鸡肉炒豆子的家常做法(鸡肉炒黄豆的家常做法)

鸡肉炒黄豆的家常做法

主要有：鸡肉、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、食用油、生抽、料酒、食盐、白糖、香油、花椒油

具体做法：

1.准备好处理洗净的半只鸡（最好是小公鸡，1年到1年半的为宜）先将鸡剁成3-5公分的小块放入盆里，加入清水浸泡5-10分钟，然后抓洗干净捞出控干水分，放入大碗中。

2.在鸡肉里面加入少许的食盐，生姜，大葱，少许生抽和料酒搅拌均匀，腌10分钟左右，这个时间切点配料，大葱切成丁，大蒜切小粒。

3.锅内加入食用油烧至7成热时，下入腌制好的鸡肉块炸至，等待鸡肉炸至金黄后，把它捞出控油。锅里留少许底油下入葱蒜粒爆香锅，然后下入干辣椒，再加点干花椒，一起炒出麻辣味。

4.炒出麻辣味后下入刚刚炸好的鸡肉翻炒几遍，加入少许食盐提味，白糖增鲜，最后淋入一点香油和花椒油翻炒均匀出锅装盘这道辣子鸡就做好了。

鸡肉炒黄豆的家常做法大全

黄豆营养非常高，今天用它来做道配菜也是个不错的选择。

准备食材 小半只鸡、黄豆半斤、生姜一块、八角两颗、辣酱2勺、料酒1大勺，盐1小勺，红干椒4个。

做法 将鸡肉剁大块（黄豆一定需要提前用温水泡发好）鸡肉用温水洗干净控水，倒入生抽、香辣酱抓匀腌制20分钟后再进行烹饪，这一步既可以让鸡肉更加入味，还能够让鸡肉更容易熟，接下来我们就要开火烧制这道美味了！锅烧热后倒入食用油再倒入腌制好的鸡肉，开大火翻炒，翻炒均匀后，再盖上锅盖将鸡肉焖上4分钟左右，焖至鸡肉上色均匀，肉质紧致。倒入两碗热开水，放入生姜、辣椒、八角，开中火炖10分钟。炖至鸡肉可以插入筷子为止，再加入泡好的黄豆粒、加入盐，盖上锅盖继续焖8分钟左右。焖至黄豆入口即烂，关火装盘OK。

这是一道特色的下饭菜，试着去做做吧

鸡肉烧黄豆的做法

黄豆事先用清水浸泡一下，大概时间为2~3小时。这样煮起来很容易熟透。然后豆和鸡肉都放入锅里煮，加上调味料即可。

鸡肉炒黄豆的家常做法干炒

步骤/方式1

干黄豆提前泡4个小时左右，洗净放入锅中

步骤/方式2

加入八角，桂皮，辣椒，丁香

步骤/方式3

加入适量的清水，调入生抽，老抽，盐，鸡精

步骤/方式4

再放入一块大块冰糖或小块冰糖也行

步骤/方式5

煮至汤汁剩一点为止

步骤/方式6

舀入盘中

步骤/方式7

把鸡胸肉切丁，姜蒜切末备用

步骤/方式8

起锅烧油，放入姜蒜炒香

步骤/方式9

在放入鸡肉丁炒香

步骤/方式10

加入一勺豆瓣酱一起翻炒

步骤/方式11

加入适量的清水在煮几分钟

步骤/方式12

成品

黄豆炒鸡肉的做法窍门

主料：白条鸡（一只）1000克。

辅料：青尖椒150克、鲜红朝天椒5克、鲜花椒50克、干淀粉10克、食用植物油130克。

调料：大葱25克、 姜25克、蒜10克、酱油20克、麻油5克、味精5克、料酒15克、盐5克、白糖15克、小葱25克、花椒油20克、五香粉2克。

做法

一、刀工

将鸡宰成1 厘米见方的丁，青尖椒和朝天椒洗净后切成长0.6厘米的节，姜、大蒜切成指甲片，大葱切成马耳朵形，小葱切成葱花。

二、码味码芡

鸡丁用酱油、料酒、五香粉、盐进行码味后再放入干淀粉码芡。

三、加热处理

净锅置火口上，掺入食用植物油80克烧至180℃，放入鸡丁炒至断生起锅。净锅重置火口上，掺入食用植物油50克烧至150℃，下尖椒、朝天椒节、鲜花椒、姜、蒜片炒出香味，再放入鸡丁继续翻炒，下白糖、酱油、花椒油、味精炒转调味，下葱节炒香，撒入葱花起锅装入直径30厘米的圆盘即成。

四、最佳食用温度及时间

1、食用温度：65℃-70℃。

2、食用时间：从菜品出锅至食用，时间以不超过7分钟为宜。