家常蒸丸子做法大全家常做法大全(清蒸丸子的家常做法大全窍门窍门)

清蒸丸子的家常做法大全窍门窍门

食材：猪肉馅500克，香葱适量，生姜几片，生抽2汤匙，玉米淀粉1小勺，姜粉1小勺，熟油2汤匙，清水适量，黄酒2汤匙，香油1小勺；

制作过程：

第一步，手工剁好的猪肉馅，加上黄酒，搅拌均匀后，分次少许加上清水；

第二步，注意每一次加入，都需要等水分完全吸收，才能继续后续的，再加上姜粉、生抽，朝着一个方向搅打上劲；

第三步，最后加上盐、熟油、葱花和香油，搅拌均匀后，放在冰箱冷藏一会；

第四步，冰箱取出肉馅后，用汤匙取适量的肉馅放在手心，团成圆形，用汤匙刮起揉圆摔打在手心，多摔打几次，使揉圆紧实；

第五步，做好的揉圆摆放在盘子中，注意空隙，放上2片生姜，加上2汤匙的凉开水；

第六步，锅中添水，待水烧开后，放入盛有肉丸子的盘子，盖上锅盖，大火蒸10分钟；

第七步，时间差不多后，取出捡去姜片，一个干净的小碗中，加上1小勺淀粉，用水调成水淀粉；

第八步，将蒸好的肉丸子的汤汁倒在锅中，加上淀粉水，煮至粘稠，浇在丸子上，撒上葱花，即可。

大厨教你这样做清蒸丸子,加入这几样,丸子更鲜嫩好吃

食材用料

    主料：五花肉馅 200g

  辅料：生姜、枸杞、食盐、料酒、糖、生抽适量

步骤1

在五花肉馅加一勺盐、一大勺料酒调味，为了提鲜可以加一丢丢白糖。根据个人口味也可以加适量生抽。

步骤2

将五花馅使劲搅打上劲。如果你和我一样提前准备了瑶柱，那么可以沥干料酒搅拌进去一并搅打。

步骤3

将五花肉馅团成一个紧实的大团子。一般为了定型，我会用热水汆个十来秒，保证表皮熟了。之后捞出来晾凉。

步骤4

准备一个小炖盅，底下铺好生姜，把丸子放进去。加入凉水，如果家里有鸡汤的话可以用鸡汤，加进去到丸子的五分之四位置。

步骤5

加入枸杞，上锅炖，半个小时就差不多了！

清蒸狮子头就做好了

如何做清蒸丸子

1、干香菇提前泡2-3小时，要泡透不要有硬心。

2、两个白萝卜洗净，然后去皮切丝，切好后放入大碗中，加入1勺盐，搅拌均匀腌制15分钟左右。

3、把泡好的香菇洗净切丁，小葱也切碎，虾米洗干净放入碗中备用。

4、猪肉剁成肉沫，放入碗中，然后加入一勺蚝油、一勺十三香、一勺鸡精、一勺生抽，搅拌均匀。

5、起锅热油，放入葱末炒出香味，再加入虾米和香菇翻炒一会。

6、然后加入肉沫，炒至变色，关火盛出盆里。

7、白萝卜丝挤出水分，挤出来的水不要，然后加入250克红薯粉搅拌均匀。

8、再加入适量香油和生抽，加一点点清水，搅拌均匀，看着能黏住的样子就行了。

9、然后加入调好味的肉沫搅拌均匀。

10、然后用手抓一团适量大小的萝卜丝，在手上揉成丸子。

11、把做好的萝卜丸子放入蒸锅，蒸25分钟左右就可以了

蒸丸子怎么做好吃又简单

食材：猪肉，马蹄，鸡蛋，玉米淀粉，葱姜，花椒，

第一：先准备一块肥瘦相间的猪肉，将肉冲洗一下，沥干水分，先将肉皮去掉，然后将肉切成长条，再切成块，切好之后，用刀剁成肉馅

第二：切一点葱，再切几片姜，切成姜丝，切好之后放入碗中，放几十粒花椒，锅中倒入适量的清水，放入葱姜花椒，大火烧开之后继续煮三十秒钟关火，然后我们只要水，不要葱姜花椒，拿一个漏勺，将花椒水隔离出来晾凉备用，准备五个马蹄，有的地方也叫荸荠，先将马蹄削皮，然后切成片，最后剁成末

第三：下面开始调馅，先放入半勺十三香，再放入一勺盐，然后第一次倒入葱姜水，沿着一个方向将肉搅打上劲，葱姜水分一共分三次放，将肉馅搅拌成感觉有胶的状态就可以了，再打入一个鸡蛋，一个方向搅拌均匀，然后再放入适量的玉米淀粉，最后放入马蹄，搅拌均匀就可以了

第四：锅中倒入适量的油，油温五成热的时候，我们开始炸丸子，左手抓肉馅，然后用左手虎口处挤出丸子，用勺子挖出放在锅中，将丸子炸至微黄之后，捞出稍微晾凉，油温差不多晾至五成热的时候倒入丸子复炸，等炸至外表焦黄捞出来。

第五：另起一锅，倒入适量的清水，水开之后，倒入适量的蚝油，生抽，少许老抽上色，然后倒入炸好的肉丸，盖上盖子中火煮十分钟，加入适量的水淀粉，让汤汁变得更加的浓稠，最后放入葱花和香菜，搅拌均匀，就可以出锅装盘了。

清蒸肉丸子的家常做法大全

用料：前腿肉 500克

辅料：盐6克，料酒 2勺

烹饪步骤：

1.将猪肉切成小块，稍稍剁一下，剁到下刀肉不会乱蹦就行，然后直接倒上两勺料酒，一勺盐，继续剁，肉不要剁成肉糜，要稍微有颗粒感.

2.用手抓一小球肉两个手抓球状，两手之间摔打成球，使得肉圆子变结实。做好后放在盘中，静止15-30分钟。

3.蒸锅烧水，降肉圆放置蒸架，水开后15分钟左右出锅，出锅前可以戳开一个看一下。