萝卜泡做法大全家常(泡萝卜的方法)

泡萝卜的方法

萝卜洗干净并切丁，平摊在盘子里，撒上一层盐，搁置20分钟后，盐融化，萝卜出水。用手稍微挤压下萝卜里的水分，放在有漏网的盆里晾5分钟。

备好蒜瓣、和生姜片。放入萝卜到容器里。再放入生姜蒜瓣及十几粒花椒，根据个人口味还可以加入四五个干红辣椒以及两三颗八角。（当然，不喜欢八角和红辣椒的,也可以选择不放。）放入五六块冰糖即可。

往容器里倒入白米醋（我闺蜜推荐的海天牌，我自己没买到，随便用了一种白醋，不喜欢太酸的可以少用一点醋，或者用酸味小的醋），注意，醋不要太多，占全部的2/3即可，因为萝卜会出水。倒完白醋后，再倒入一点泡椒水，顺便剪碎四五个泡椒扔进去。（当然不喜欢泡椒的也可以不放泡椒及泡椒水，不过味道会有区别，根据个人口味来）

盖上盖子，整个制作过程就完成了。（注意，从把萝卜扔进罐子开始，整个过程中不要沾油沾水）

泡白萝卜怎么泡又脆又好吃

1、准备陶坛或玻璃坛一个，带盖的那种，洗净备用。2、准备冷开水半坛，切记一定要冷开水，别的水都不行。

3、调味：加适量食盐，可根据喜好加入蒜头、辣椒、八角、老姜、花椒、白糖等。

4、将萝卜切成块放入坛中（本地萝卜更佳）。

5、然后盖上坛盖，在坛盖外沿加上水（避免透气致使酸水变味、变状），4--5天后即可食用（期间不能揭开坛盖）。 注意：第一次泡菜用的“起坛水”，如果放点“母水”最好，通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水(俗称“母水”)放进新起的坛水中，就好象北方人家里做馒头，向邻居借点“发面”作酵母一样。“母水”里含大量乳酸菌，可以产生好味道。四川泡菜讲究“养坛子”，和酿酒一样，越陈年的泡菜水，泡出来的菜越好吃；可如果不注意“养坛子”，坛水就容易生花(生白霉)、变味，就说明有杂菌生长，要倒掉了重来。“养坛子”要注意以下几点：1、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。2、捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。3、万一坛水生花，要及时处理。杀‘白霉’的蔬菜有：红皮白心萝卜、仔姜、大蒜、白酒。容易产生白霉的蔬菜有：莴笋、大白菜、黄瓜、茄子，这些菜不要泡久，隔夜捞出来即能吃。4、每隔一段时间，向坛子里放辣椒、白酒。

泡酸萝卜怎么泡

材料：

白萝卜一个，白醋，酱油，盐（多少都行） 蒜头（不喜欢吃蒜的也可以盖成姜，姜也不喜欢的就啥都不放），小米椒若干（根据个人口味添加）

做法步骤：

1.首先把萝卜洗干净，注意不要削皮啊，皮是灵魂所在，特别脆的，然后按自己的喜好切片，切块，切条，切丝……建议不要切丝，难夹也不好吃哈哈哈哈

2.切好的萝卜撒一把盐巴，对，是一把，但是也不要太多哈，也不要太少，太少啦腌不出萝卜本身的辣味，不要怕咸。记得拌均匀啊，放盐腌大概半个小时到一个小时左右萝卜的水分和辣味都差不多出来之后就用凉白开冲洗一两遍（把盐分洗掉，不然就会很咸）

3.往萝卜里面根据你们的喜好倒白醋，酱油，水，个人建议这三个都是1:1:1的比例去放，大概差不多没过萝卜就可以了

4.拍蒜或者姜片，小米椒，放进去搅匀，可以拿筷子尝尝酱汁的味道，如果不够味道可以加酱油或者盐，如果不够酸可以加醋，不够辣就加辣椒。然后盖保鲜膜放置两三个小时左右，萝卜没有原来的辣味就可以吃啦！

5.好了以上就是酱泡酸萝卜的做法了。

泡萝卜怎么做才好吃而且脆酸辣

食材：白萝卜、干辣椒

调味：米醋、冰糖、食盐

1、准备2根白萝卜，重量大约400克，要挑选汁水足的，这样吃起来才脆爽，白萝卜无需清洗，刮掉外皮，切成四方块，萝卜尽量少触碰自来水，生水会导致萝卜变质。

2、切成四方块以后，装入干燥的盆中，加入1勺盐，下手抓拌均匀，静置30分钟，腌出萝卜中的水分，去除萝卜的苦涩味。

3、等时间到了，可以控水看一看，萝卜水分杀的越干净，吃起来也就越脆爽，将多余的水分倒掉，再分别把萝卜攥一攥。

4、用纯净水淘洗两遍，为什么不让用自来水？因为自来水杂质细菌多，不利于萝卜长期保存，建议用凉白开淘洗，洗掉萝卜表面的盐分，然后再次尽量控干水分。

5、准备一个无水无油的干燥瓶罐，把萝卜块依次放进去，合理安排，能铺满整个瓶子就可以，接着放5块冰糖，

6、爱吃辣椒的小伙伴，可以放3个干辣椒，这一步根据个人口味，不喜欢吃辣的可以不放，避免得不偿失。

7、萝卜中倒入米醋，一直到淹没萝卜为止，然后密封盖子，放进冰箱中冷藏一夜，第二天就能吃了。

泡白萝卜的做法酸甜脆

食材准备：白萝卜一根、小米椒适量、花椒一点点、醋适量、矿泉水适量、白糖1克。注：1、红萝卜切成块状或长条、滚刀、片状都可以，依个人喜好来。

2、红萝卜不用削皮，这样吃起来口感很劲道。

3、尽量选用玻璃、陶瓷碗来泡制，不能用塑料和金属材质的容器。

4、腌萝卜的水中糖醋的比例为2：1，也可以根据自己的喜好调配。

5、腌萝卜的水也可以用开水，但醋要待水温稍凉后再放。腌酸萝卜的做法——

1、白萝卜洗净别去皮，切丁（形状自定），加盐腌渍出水，这步可以去掉白萝卜的辣味，用水冲干净，待用2、小米椒切小段，洗干净花椒，不能吃辣的少放点，越新鲜的辣椒越辣3、倒入适量白醋。

4、混合全部材料，别忘了那一丢丢白糖，加了白糖更脆口，加入适量矿泉水（或凉白开），标准为盖过萝卜，但千万别多，会冲淡味道。

5、装罐放入冰箱冷藏一晚

酸辣椒泡萝卜的方法

先准备胡萝卜10个，削皮，洗净。

2、盐适量。胡萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比）。

3、胡萝卜切成小块，撒上盐。

4、把胡萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。

5、2个多小时以后，胡萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。

6、沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌，不然会容易糊锅的。

7、晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。

8、和胡萝卜块儿搅和在一起。

9、装瓶，盖严实盖子，放在一个阴凉的地方。2、3天后就可以吃了。

泡萝卜怎么做才好吃而且脆酸甜

泡白萝卜按以下方法做才好吃而且脆酸甜：

食材：白萝卜，泡椒，花椒，小米辣椒，姜，白糖，白醋，盐，白酒，凉开水。

首先将白萝卜清洗干净，如果上面有泥土，用手搓不干净，可以用刷子刷。先将萝卜切片，然后再切成条，放入一个大盆里面，盆中加入适量的糖，然后用手搅拌均匀，腌制上1小时左右，等到萝卜中的水出来之后，再把腌制的水分倒掉。

提前烧好一壶开水，然后放凉备用，生姜清洗干净之后切片，小米辣椒清洗干净之后切段，玻璃罐子清洗干净之后沥干水分。

把腌制好的萝卜条放入玻璃罐中，然后再往里面加入小米辣椒、白糖、白醋、泡椒、盐以及白酒，然后加入凉白开水，水要淹没过白萝卜，然后用筷子搅拌均匀，再把玻璃罐子密封起来。

放在阴凉通风的地方腌制，腌制3~4天左右，白萝卜就可以取出来食用了，在夹萝卜的时候最好用干净无水无油的筷子，避免碰到生水，以免泡萝卜的水变味。