炸酥肉肉的家常做法(家常炸酥肉的怎么做)

家常炸酥肉的怎么做

步骤/方式1

五花肉去皮备好

步骤/方式2

横过来

步骤/方式3

切成半根筷子厚的肉片

步骤/方式4

加入花椒粒姜末五香粉盐和一点点白糖

步骤/方式5

搅拌均匀，腌制一小时。

步骤/方式6

打入两个鸡蛋。

步骤/方式7

搅拌均匀

步骤/方式8

加入红薯淀粉，继续搅拌。

步骤/方式9

充分让鸡蛋和淀粉裹在肉片上，继续腌制二十分钟。

步骤/方式10

热锅热油，油温六成热。

步骤/方式11

用筷子夹上一片片肉放入油锅，切忌全部倒入。

步骤/方式12

轻轻拨动肉片，油温不要太高，炸到肉片浮起来熟透。

步骤/方式13

炸好后捞出

步骤/方式14

油锅调高温度，大概八成热。

步骤/方式15

全部倒入肉片，复炸一次，这时候保持温度高一点。

步骤/方式16

让肉片颜色金黄即可，立刻关火捞出。

步骤/方式17

将炸好的小酥肉捞出凉透，搭配一点辣椒面，就可以开动啦。

家庭炸酥肉做法

用料：五花肉 一斤    盐 1茶匙     鸡蛋 3个

面粉 三勺     啤酒 两勺      茴香粉 适量

花椒粉 适量     草果粉 适量    小苏打 适量

做法步骤

1、五花肉切小块，放草果粉、茴香粉、花椒粉、盐，再加点啤酒（核心），搅拌均匀腌一下

2、肉放一边腌制，放了三勺面粉，大概150--200克左右吧，然后加了三个鸡蛋，最后加了点小苏打搅拌均匀成糊糊状

3、油锅热了开始小火炸酥肉，炸完以后再回锅一起炸，差不多了了出锅

4、成品，超级香，肉里有点点啤酒香，但又不浓，恰到好处。超级赞！喜欢吃煮汤的可以配豌豆尖煮放点葱姜沫。干吃的可以蒸一下蘸辣椒粉，爽爆！也可以打火锅

炸好的酥肉的家常做法大全

主料：

里脊肉适量

面粉适量

玉米淀粉适量

葱少许

姜少许

料酒少许

辅料：

味极鲜生抽少许

蚝油少许

花椒粉少许

胡椒粉少许

辣椒粉少许

奥尔良粉少许

盐少许

做法：

1. 里脊肉适量切条或片

2. 葱姜水少许（葱姜拍碎加少许料酒少许水挤出葱姜水）

3. 切好的肉中放入少许味极鲜生抽，蚝油，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，鸡粉，盐各少许，加入葱姜水抓匀腌十多分钟

4. 调脆皮糊：碗中加入玉米淀粉和面粉（比例4:2）少许的奥尔良粉，加入一点点泡打粉，一点点盐

5. 然后对入适量的水，调成稠酸奶状的糊，在加少许油，在次搅匀

6. 然后放入腌好的肉片

7. 把肉片裹匀糊（挑起一个肉片能均匀挂饱满糊就是最合适）

8. 油温六成热放入肉片炸制，炸定型后转中小火浸炸

9. 炸至肉片金黄色捞出，然后升高油温在复炸了两次即可

炸酥肉的家常做法窍门

所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。

2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。

3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。

4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。

5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。

6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。

7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。

小贴士:炸丸子的猪肉，选用猪前槽肉比较好，瘦肉多，肥肉少，而且，肉质细嫩，炸丸子时，先用大火把丸子炸至起硬皮，再用中小火浸炸，把丸子炸熟，一直用大火炸，容易把丸子炸得外焦里不熟。

炸酥肉的家常做法酥脆

要想酥肉好吃，调糊很关键！

只要按照配方中的比例去调糊，保证炸出来的酥肉比外面卖的还好吃～

用料

五花肉 250克

腌肉材料： 葱姜、花椒、白酒、盐、白胡椒粉

面糊比例：

红薯淀粉 50克

面粉 10克

鸡蛋1个 去壳50克

啤酒 10克

花椒碎 2克

盐 1克

油 10克

炸小酥肉的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放一把花椒，开小火，炒到锅中冒烟，闻到花椒香味时关火，倒在案板上，放凉后擀成粗颗粒，不能用花椒面下油锅容易炸糊发苦；

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉切成0.3厘米厚的长条； 炸酥肉一般用五花肉口感是最好的，里脊肉也可以，但口感发硬；

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

若嫌五花肉太肥，可以把肥肉切掉一部分，但每片都要像这样带一点肥肉，吃起来才香；

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制猪肉（250克）： 盐1克、胡椒粉1克、白酒1克、水10克、葱姜适量、捣碎的花椒少许； 炸酥肉腌肉时盐一定要少放，不能按平常腌肉的量放盐，那样就咸了，因为调糊时还要放盐；

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抓拌均匀，腌制15分钟左右，使其入味； 做酥肉用白酒腌制比料酒香

炸酥肉的做法家常做法

1.猪肉洗净，切薄片。一般选择带有部分肥膘的猪肉，肥肉比例不超过3：7。

2.放适量盐、酱油、花椒、花雕酒（或料酒、白酒）、少许鸡精腌制半小时。

3.放入地瓜淀粉，淀粉撒上适量盐。

4.打入两个鸡蛋。要想酥肉炸得金黄酥脆，鸡蛋必不可少。想要更酥脆，就可以多放一两个鸡蛋。

5.一点点倒入清水，打湿地瓜淀粉。等淀粉吸足了水分，用手将淀粉和开，让每一片肉都能均匀裹上淀粉，一边和一边用手使劲抓一抓肉按摩按摩，这个动作可以多做几分钟。要注意淀粉不能和得太干，太干影响酥肉口感；也不能太清，太清挂不住糊，一入油锅就炸散了。

6.锅洗净，烧干后倒入玉米油或其他植物油。少至五六成热。保持中火。

7.用手抓起挂糊的肉片放入锅内，记住是抓一团（大约4、5片），不是抓一片，抓起后，直接放入油锅，手千万不要太用力，以免将肉捏紧实了，影响酥肉的口感。

8.酥肉受热后，会很快膨胀，用筷子将酥肉翻动，均匀受热炸制。

9.酥肉在炸制的过程中会慢慢上浮至锅面，待表面炸酥后，盛出稍放凉。块大的可以用剪刀剪小一点。准备再进行二次炸制。

10.第二次炸制。中火慢慢地将表面炸酥脆。用筷子轻轻敲打时，能听到“蓬蓬”松脆的声音。

11.继续翻动炸制，酥肉漂浮在油面上，要直到表面金黄，就可以捞出来了。

炸酥肉的做法大全家常

猪里脊肉300克

辅料

鸡蛋清1个番茄酱4汤匙料酒1汤匙醋2汤匙白糖3.5汤匙食盐少许淀粉适量香菜适量

步骤1

猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味

步骤2

小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁

步骤3

淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用

步骤4

锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多

步骤5

全部肉条炸好，捞出沥油

步骤6

锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色

步骤7

全部肉条捞出沥油

步骤8

锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油

步骤9

加入前面准备好的调味芡汁

步骤10

芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅