腌毛笋的做法大全家常(毛笋腌制的做法大全)

毛笋腌制的做法大全

1、蒸熟选择新鲜健壮的竹笋，去皮留芯；将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮，蒸熟即可；

2、沥干将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗，然后出水沥干；

3、腌制对沥干后的竹笋进行腌制，竹笋与盐的比例为100:30，腌制20天左右翻一次，将下面的竹笋翻上面来，然后再腌制20左右，捞出。

4、冲洗用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗，然后再浸泡12小时；将浸泡好的竹笋按规格切成段，放入保鲜水中浸泡40分钟左右，然后捞出脱水；

5、密封杀菌沥水后的竹笋放入拌料锅内，加入作料（活磨盘的密制佐料就不方便透露了，家庭可以自己根据口味来填加），拌匀；将拌匀后的竹笋装入玻璃罐中，在封口前倒入一层菜油然后封口，经过一段杀菌后就可以开罐来食用了。

腌毛竹笋怎么腌

腌制酸笋的做法：

1、四个大毛竹，只需要比较硬的那部分。

2、先切片，再切成粗丝，沥干水分。

3、拿个干净的桶，盆也可以，倒入盐和笋丝，盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行，不能太咸！

4、一直揉搓笋丝，搓出水开，然后倒入干净的无水无油的容器内，压紧实了，用罐子装好。

5、盖一定要盖紧，腌制1个月左右，中间不要打开！放在阴凉的地方就行！

6、笋丝腌制好的状态是味比较冲，要用水煮过才会去苦味留下酸味。

腌毛笋怎么腌教程

1、材料:小笋干、蒜头、红椒、盐。

2、将笋子冷水泡后煮或直接入锅加热煮至变软、可轻易嚼烂即可停火，然后捞出放入有筛网的容器中沥干水分。

3、将沥干的笋子切成约1CM左右的小段。

4、将蒜头去皮，讲究者可将蒜瓣的根脚部也切掉。

5、将去了皮的蒜头全部切碎待用。

6、红椒洗净沥干后切碎待用。

7、把所有准备好的用料一起加入同一个容器里并加盐，搅拌均匀。

8、将搅拌好的蒜蓉笋干装入洗净并风干的储存罐里密封保存即可，做好后可即食。

腌毛笋的腌制方法

1、蒸熟选择新鲜健壮的竹笋，去皮留芯；将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮，蒸熟即可；

2、沥干将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗，然后出水沥干；

3、腌制对沥干后的竹笋进行腌制，竹笋与盐的比例为100:30，腌制20天左右翻一次，将下面的竹笋翻上面来，然后再腌制20左右，捞出。

4、冲洗用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗，然后再浸泡12小时；将浸泡好的竹笋按规格切成段，放入保鲜水中浸泡40分钟左右，然后捞出脱水；

5、密封杀菌沥水后的竹笋放入拌料锅内，加入作料（活磨盘的密制佐料就不方便透露了，家庭可以自己根据口味来填加），拌匀；将拌匀后的竹笋装入玻璃罐中，在封口前倒入一层菜油然后封口，经过一段杀菌后就可以开罐来食用了。

腌毛笋怎么做

做法

①准备毛笋若干。

②春笋切细丝后放入盐水中浸泡。

③笋丝放入盐水中大火哦煮开，小火煮2-3分钟后捞出，沥干水分。

④准备一个大玻璃瓶，放入干辣椒、花椒、大料及香叶适量。

⑤将春笋丝倒入瓶中，加入泡椒及泡椒汁，加入白醋及白酒。

⑥加入冷开水，没过笋丝后，加入适量的盐，旋紧瓶盖后，浸泡一夜，明早即可食用。

⑦麻辣爽脆的泡椒笋丝上桌啦。

毛笋腌制的做法大全窍门

材料

麻竹笋1支，盐50公克

做法

1.将麻竹笋去外壳后对切，备用。

2.将作法1的麻竹笋放入锅中，加入适量的水（淹过笋即可），盖上锅盖煮滚，转小火煮40分钟，待凉后取出。

3.将作法2的麻竹笋放入容器中，压上重物，放置1~2天至压出水份。

4.将作法3的麻竹笋取出，剥成一丝丝的条状，撒上盐，再放入密封罐中保存即可。