烤羊肉卷的家常做法大全(羊肉卷怎么做好吃?)

羊肉卷怎么做好吃?

食材

主料

鲜羊肉

500克

鸡蛋

5个

辅料

红葱

1根

生姜

5片

蒜

4颗

花椒粉

5克

白胡椒粉

2克

盐

适量

辣椒粉

20克

洋葱

80克

青辣椒

4个

淀粉

20克

面包糠

适量

孜然粉

20克

步骤

1.新鲜羊肉切小丁。

2.线椒和洋葱洗净。

3.把洗好的线椒和洋葱分别切丁、切圈。

4.葱姜蒜切末。

5.热锅凉油先下入葱姜蒜末炒出香味。

6.接着放入切好的羊肉丁。

7.炒制变色，放入花椒粉和白胡椒粉、盐炒匀。

8.翻炒几下后再放入洋葱和线椒、干辣椒粉和孜然粉，这里根据个人的口味，喜欢辣就多放点辣椒粉，喜欢孜然味就多放点孜然，然后翻炒几下。

9.放少许味精提味，炒匀出锅。这样炒出来的羊肉可以夹饼子，也非常美味，不过，我们今天做一道更美味的！继续往下看哦！

10.羊肉炒好后，接下来在盆中打入五个鸡蛋。

11.用一大勺干淀粉和两大勺水兑在一起成水淀粉。

12.把兑好的水淀粉倒入鸡蛋中，搅拌均匀。

13.不粘煎锅中火加热，舀入一勺蛋液，转动至锅底铺满，全部凝固后摊成鸡蛋饼，取出即可，把所有的蛋液都摊完。

14.铺一张蛋饼，中间放上适量炒好的羊肉丁，不要放太多，这样粘不住易露馅。

15.包好的羊肉卷最后一边刷上剩余的蛋液，使其黏在一起。然后在肉卷外面刷上一层蛋液。

16.裹上面包糠，另一面也一样操作，做的时候要慢一点。

17.裹好了三个羊肉卷，下面就要热油开始最后一道工序——炸！

18.油温六七成热，小心沿锅边放入卷好的羊肉卷，待一面变硬后轻轻翻面，约30秒左右，两面都变硬即可捞出。因为蛋饼是熟的，所以只需将外皮炸脆就可以吃啦！

小贴士

1.羊肉选用羯羊肉的后腿最好，没有膻味，当然也有喜欢羊肉带点膻味的，那就任意羊肉的后腿都行。

2.孜然粉和辣椒粉根据个人口味放就可以。

3.关键的是卷蛋饼，卷的时候羊肉不要放太多，这样炸的时候容易开，锅里的油会钻进肉卷里变得油腻，少放一点，像卷春卷一样卷好，边缘用蛋液粘住。

4.摊蛋饼时留一点蛋液，后面蛋饼卷好后还要刷蛋液裹面包糠用。

5.炸的时间不宜过长，油温不宜过高，六成热就差不多，筷子放进锅里冒小泡泡就可以

羊肉卷图片

一斤羊肉卷大约会有25一33片左右。首先一斤羊肉就是500克，500克羊肉卷切成羊肉片多用于我们吃火锅，而吃火锅的羊肉片是非常薄的，一片大约在15一20克左右，那么500克羊肉就是500÷15＝33片。正常情况下一斤羊肉卷正好可以切一整盘羊肉片，应该是可以够2个人食用。

牛肉卷怎么做好吃

肥牛怎么做好吃呢，以下几种做法，让你吃了还想吃

孜然杏鲍菇肥牛卷

用料：杏鲍菇、肥牛、蚝油、酱油、料酒、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、洋葱

做法

1、杏鲍菇用削皮刀刮成条，洋葱切丝。

2、锅中热油下入洋葱蒜末姜末爆香，然后加入杏鲍菇，慢慢炒到水份收干，有点微焦的状态。

3、下入肥牛卷，加入1勺蚝油，1勺生抽，1勺料酒炒匀，然后加入1勺孜然粉，1勺辣椒粉，1勺白芝麻，再次炒匀。

肥牛饭

材料：肥牛片、西兰花、胡萝卜、洋葱、米饭、白糖、盐、淀粉、生抽、蚝油

1、将白糖，盐，淀粉，生抽，蚝油和水拌匀调成酱汁。西兰花切成小朵。洋葱切丝。胡萝卜切片。

2、锅里加水烧开，放入西兰花和胡萝卜焯烫10秒后捞出控水待用。肥牛片入锅焯烫至颜色变白后捞出控水。

3、重新起锅，加油烧热，放入洋葱丝略微翻炒几下。放入肥牛片和料汁。

中火煮至汤汁微浓（中火煮3-5分钟）。

4、将肥牛片，洋葱丝，胡萝卜和西兰花摆在米饭上，再淋上汤汁就可以了。

金针菇肥牛卷

材料：肥牛片、金针菇、芥兰、青椒、红椒、蒜肉、绍酒、蚝油、酱油、水淀粉、白胡椒粉

1、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉、芥兰切成3厘米的小段

用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来。

2、锅放少许油，先放入芥蓝段，再放上卷好的金针菇肉卷，绍酒、美极酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，大火烧开烹入绍酒出香味。

3、盖上锅盖改成小火3分钟，锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁。

4、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面将勾好的汁浇在牛肉卷上即可。

番茄肥牛菌菇汤

材料：西红柿、嫩豆腐、鸡蛋、海鲜菇、金针、肥牛、盐、胡椒粉、葱、蒜头、姜丝

1、材料切好备用。

2、热油锅放入蒜和姜丝，加入番茄，撒点盐，炒成番茄酱、海鲜菇加入番茄酱中略翻炒一会。

3、倒入2碗半的水盖盖子煮至开。

4、开盖加入豆腐和金针菇，大火煮1分钟，再加入肥牛。

5、最后倒入搅拌好的蛋液，迅速搅拌成蛋花关火，加盐和胡椒粉调味，撒入葱花，酸酸的肥牛菌菇汤就做好啦。

麻酱金针肥牛

材料：肥牛片、金针菇、大蒜、香菜

1、锅中放入适量水加热至沸腾，放入肥牛片焯烫至变色，捞出备用。金针菇洗净，过沸水焯烫30秒，捞出沥干水分。

2、芝麻酱中逐渐加入凉开水，调至适宜浓稠度，再加入油泼蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混合均匀，制成调味汁。

3、将焯烫好的肥牛片和金针菇混合，再加入调味汁混合均匀，点缀上香菜碎即可。

肥牛咖喱面

材料：面条、市售火锅肥牛、咖喱粉、洋葱、鱼露、蒜、酱油

1、锅内放少许油，炒香蒜末，再下洋葱丁炒软。

2、再下咖喱粉同炒，加入酱油和鱼露，下椰奶一罐。

3、可以适当加点水，煮沸之后，加盖煮个10-15分钟。让汤汁入味，然后下肥牛和蔬菜略煮。

4、最后加入煮好的面条进去洗澡就可以出来啦。

洋葱炒肥牛

材料：现磨胡椒粉、肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、红薯淀粉

1、洋葱切块、青椒切块、红椒切块，高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用。

2、煮锅坐水，水开后放入肥牛，用筷子拨散，关火。

3、搅动至肥牛基本变色捞出。

4、炒锅坐油，小火油五成热时放入洋葱，炒出香味后加青红椒块同炒。

5、洋葱半透明时放入肥牛，翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可。

羊肉卷的制作过程

涮羊肉片一盒、大葱半根、干红辣椒、香菜、辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉。

做法：

1、将羊肉片在滚水中烫一烫，血水去静后即可捞出备用。

2、热油下姜蒜末炒香，放入干红辣椒和少量花椒翻炒出香味，加入大葱似和一半的香菜梗翻炒。倒入羊肉片，少许生抽和糖。

3、按2：2：1放入三种调味粉（口味自调），加入另一半香菜梗和香菜叶，翻炒几下后加入少许鸡精调味起锅即可。嫩羊肉500克，番茄150克，洋葱50克调味料盐，胡椒粉各适量

制作方法编辑

1、羊肉洗净切薄片；洋葱洗净切丝；番茄洗净切片。

2、在羊肉薄片上抹上盐、胡椒粉，中间放上洋葱丝，番茄片卷成筒形，用不锈钢棒将羊肉筒逐一串起，放在炭火上随烤随翻转，并随时刷油至烤熟，趁热食用。羊肉卷水洗静，去除血水，攥干

沙葱切长段，蒜切片

热油下锅，煸香蒜片

放入沙葱段

放入羊肉，用筷子把羊肉打散，均匀受热

放盐，酱油，迅速翻炒

临出锅放香油，翻炒出锅1、豆腐切块，和羊肉卷差不多。

2、用羊肉卷包裹，然后酷克壹佰的酱料腌制半小时。

3、平底锅四面煎熟。

4、看看成品。

5、出锅喽，看起来不错吧。外面香脆，里面的豆腐很嫩主料： 羊肉馅100克 鸡蛋2个

配料： 葱适量 蒜适量 芝麻适量

辅料： 花椒粉适量 水淀粉适量 盐适量 酱油适量

制作步骤编辑

1. 鸡蛋打散，摊成蛋饼

2. 锅内油热后下葱蒜爆香后，放入羊肉馅，加少许酱油炒变色后放入盐花椒粉，炒匀后出锅；

3. 把蛋饼铺平，上面放炒好的肉馅

4. 四周叠起，形成四方形，边上抹水淀粉,鸡蛋盒两面醮满芝麻.

5. 上煎锅两面煎一下即可,盛出后切条状装盘即可.羊肉200克 芦笋10根儿 胡萝卜1根儿

调料编辑

啤酒20ml 面粉10克 生抽30ml 白糖3克黑胡椒适量水淀粉适量

做法编辑

1、切好的羊肉片用刀背剁松，把有筋的地方切断备用。

2、切好的羊肉用面粉、啤酒、糖、黑胡椒粉和10ml生抽腌制入味。

3、芦笋切去老根儿，洗净。放入加了盐和几滴油的开水中焯一下捞出过凉水备用。

4、胡萝卜洗净。切成适当的条儿。放入微波炉中高火加热3分钟后取出备用。

5、将芦笋、胡萝卜放在羊肉片上卷成卷。

6、将卷好的羊肉卷儿卷口朝下放入盘中。

7、上开水锅蒸3分钟即可关火出锅。1、金针菇先用开水烫熟备用，葱切断，干红椒切断；

2、锅内放少许油爆香葱段和干红椒；

3、下入羊肉卷翻炒；

4、加入料酒、蚝油、少许糖、盐和孜然粉调味；

5、加入烫熟的金针菇，翻炒均匀；

6、出锅时撒上香菜段即可。

小贴士编辑

1、焯过的金针菇会变软，吃时不塞牙；

2、羊肉片稍稍解冻后再炒；

3、孜然粉一定要放，味道相当不错。

葱爆羊肉卷家常做法

食材清单

羊肉卷

、 葱姜蒜 、 小米椒 、 油 、 盐 、 醋 、 酱油 、 老抽

烹饪步骤

步骤1

羊肉卷用油和老抽腌制5分钟

步骤2

锅里放油，

步骤3

凉油下羊肉卷和姜末

步骤4

加一小勺醋

步骤5

羊肉卷变色后加酱油

步骤6

加大葱

步骤7

加鸡精

步骤8

加蒜和小米辣，出锅前加盐调味