家常啤酒卤蛋(不用啤酒做卤蛋)

不用啤酒做卤蛋

用五香卤料加工的蛋，叫五香卤蛋；用桂花卤料加工的蛋，叫桂花卤蛋。用鸡肉汁加工的蛋，叫鸡肉卤蛋；用猪肉汁加工的蛋，叫猪肉卤蛋；用卤蛋再进行熏烤出的蛋，叫熏卤蛋。卤蛋，总是披着油亮的、深褐色的外衣，躲在五彩缤纷的美味后面，甘与萝卜干、辣椒、酱油为伍，不显山露水。从中间切开，色、香、味深入其中，独具醇美。

卤蛋的制作虽然不需大费周章。但要做的上乘也还是要一点诀窍的，先将蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把 蛋皮剥掉，再将去了壳的蛋放入卤汁中，煮至蛋挂色。然而，这些只是点到为止，真正要把蛋卤制得色、香、味俱佳，掌握火候全在顾盼之间，调和佐料尽在方寸之内。这最关键的顾盼与方寸又是只可神会无法言喻的。

秘制卤蛋

材料：

鸡蛋12个

八角适量

花椒适量

桂皮适量

香叶适量

红糖适量

豆瓣酱适量

生抽适量

老抽适量

啤酒适量

食用油适量

做法：

第一步：首先将准备好的鸡蛋凉水入锅，再把盖子盖好，然后将水烧开后，再煮5分钟左右就好了。

第二步：然后将煮熟的鸡蛋直接捞出来过下凉水，然后将鸡蛋壳剥掉，都剥完之后，再打上花刀就可以了。

第三步：然后锅中放入适量的油烧热后，再放入适量的豆瓣酱，开小火炒出香味来，再炒出红油后，加上准备好的花椒、八角、桂皮、香叶和红糖，炒香炒至糖化。然后将生抽和老抽搅拌均匀。

第四步：把剥好的鸡蛋放进锅中，翻炒上色，再倒入适量的啤酒，直到刚刚没过鸡蛋就可以啦，再转中火开始卤煮鸡蛋，不要加水。

第五步：一直卤煮到汤汁减少，再开大火将汤汁收的浓稠一些。就可以出锅啦。（如果汤汁收不浓，说明糖放得不够多或啤酒不够好）

我们的秘制秘制卤蛋做好了，做法简单，全家都喜欢，

家常啤酒卤蛋怎么做

先将鹌鹑蛋清洗后入锅中的蒸笼中，我用的这个臻米电火锅带有升降功能，煮蛋时，蒸格可以沉入水中，拿取非常的方便。

2大火煮开后转中小火，煮约10分钟，不要担心蛋会被煮老，煮的老一点的蛋，卤煮出来更香。这个电火锅有五档火力可以调节，可根据所烹饪的程度选择。

3煮好的蛋用火锅的升降键升起，这样省去了煮蛋后再在锅中捞的麻烦。

4将蒸笼提出，入凉水浸泡一会，这样做，可以使蛋壳更好剥。

5剥蛋时有小窍门，可以用把蛋轻轻的在桌面搓一圈，然后再剥，这样蛋壳会轻松的整片剥离。这次的蛋是老公剥得，漫不经心，剥坏了不少。剥好的蛋，用刀在表面划上两三分，这样可以使它在烹煮时更好更快的入味。

6在锅中倒入食用油烧热，加入姜、葱和蒜八角、香叶爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油。

7放入鹌鹑蛋略放炒。

8加入啤酒。大约一罐的量。我用的是大桶啤酒，您可用家中有的啤酒即可。

9加入生抽、老抽、蚝油、糖大火煮开后转小火。

10大约煮二十分钟左右，待汤汁收干即可。

啤酒卤鸡蛋的家常做法

食材明细

鸡蛋 6个

啤酒 1罐

盐 1小勺

老抽 1小勺

小茴香 少许

香叶 3片

味极鲜 适量

红糖 适量

大茴香 适量

啤酒鸡蛋的正宗做法

1、把鸡蛋洗净 放水里煮，煮的时候加点盐， 煮熟就可以关火了

2、把鸡蛋壳剥掉

3、锅里加水、老抽、红糖、盐、小茴香、大茴香、香叶开始卤鸡蛋

4、煮一会之后把一罐啤酒加入锅里

5、继续煮再加一些味极鲜调味

6、煮到颜色浸透整个鸡蛋时就可以关火了

7、把啤酒鸡蛋盛出装碗里浸泡几小时方便入味

用啤酒做卤蛋的方法

用料酒就行，卤蛋，选用优质母鸡下的蛋，他的蛋白质含量高，用锅煮10分钟熟了，敲碎蛋皮，加入八角，大蒜，花椒，生姜，还有料酒，生抽，老抽，再用小火煮半个小时，就可以了，美味的卤蛋尝尝吧

啤酒卤蛋的家常做法

有人喝啤酒打入鸡蛋，这种喝法的名字叫红太阳

啤酒卤蛋怎么做好吃

做啤酒🍺卤蛋剩下的卤汁还能用吗？

怎么用啊？

我个人觉得最好不用了，直接倒掉。因为你之前用啤酒卤蛋了，里面的花椒大料桂皮香叶等等的调味料已经没有什么滋味了，在继续用卤出来的东西也不可能再好吃了，再有这种经过高温长时间泡制的汤汁最好不要再用了。

卤鸡蛋啤酒

1.鸡蛋洗一下，凉水下锅煮熟。

2.捞到凉水里浸一下，剥皮的时候比较容易。

3.在案板上把鸡蛋壳滚碎。

4.把鸡蛋壳剥下来。

5.剥完皮的鸡蛋放锅中，倒入一罐啤酒。

6.加入适量盐和白糖。

7.加生抽和老抽。

8.用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下。

9.大火煮开，小火慢慢煮。

10.汁收的差不多的时候，啤酒卤蛋就做好了。