烩菜丸子的家常做法大全(烩菜丸子的家常做法大全视频)
烩菜丸子的家常做法大全视频
食材:粉条、海带、豆腐皮、上海青、大白菜和五花肉,当然你也可以随意搭配。
制作步骤:
1、食材改一下刀:海带切成段,豆腐皮划开以后叠放在一起切成条,去皮的五花肉切成均匀薄片,上海青切掉根部、把叶片打散,用清水洗净上面的泥沙和杂质,把白菜叶掰下来、也用清水洗干净,然后把白菜帮切成长条、白菜叶切成大片,大葱切成马蹄片、生姜切成片备用。
2、海带丝和豆腐皮冷水下锅焯一下水,去除上面的杂质和腥味,水烧开以后倒出来,用清水冲洗干净、沥水备用。
3、食材处理好以后,我们开始烹饪:烧油滑锅,防止炒肉片的时候粘锅,滑好锅以后倒出热油、加入凉油,放入五花肉片开中火煸炒一会,把肉片中的油脂炒出来。
4、肉片炒出焦边、肥肉呈透明状时放入葱姜片,加入辣椒面10克,开小火把葱姜炒香、炒出辣椒面的颜色。
5、然后沿锅边淋入生抽10克,倒入适量的清水,加入蚝油10克、食盐6克、十三香4克调味。
6、大火烧开以后倒入粉条、海带和豆腐皮,转小火炖5分钟,把它们炖熟、炖入味。
7、5分钟以后放入白菜和上海青,继续打翻炒至上海青塌软、美味即成。
小贴士:
1.白菜帮要切小一点,这样和白菜叶一起炒时不会夹生。
2.海带和豆腐皮都有腥味,食用前要先焯水。
3.五花肉一定要充分煸出猪肉,这样成菜更加鲜香。
丸子杂烩菜的做法
第一步,将鱼肉虾丸洗净,切半,这样炒起来易熟。
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第二步,将杂菜洗净。如茼蒿、油菜等可适当切段。
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第三步,开火,油热后先加入鱼肉虾丸翻炒2分钟。
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第四步,之后加入杂菜,大火翻炒。
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第五步,翻炒过程中,可加入适量盐和十三香等调味品。
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第六步,翻炒3分钟,至杂菜熟透即可。
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第七步,味道鲜美的鱼肉虾丸炒杂菜便可出锅啦!
烩菜丸子的家常做法大全视频窍门
主料:
肉糜150g,老豆腐150g,豆腐皮1张,土豆1个,胡萝卜1根,大白菜2片,香菇10个,冬瓜150g,西葫芦1个,粉条50g
辅料:
馒头1个,生抽3勺,豆瓣酱1勺,盐适量,鸡汤800ml
步骤:
1.先来做丸子!肉糜加入生抽,料酒,胡椒粉,蚝油,白糖,盐,拌匀。
2.用葱姜花椒煮水,过滤后备用。
3.冷馒头去皮后碾碎。
4.肉糜中加入馒头碎,调料水搅拌上劲。
5.起锅加油炸至金黄后控油捞出待用。
6.蔬菜洗净备用,豆腐和豆腐皮结过油炸。粉条用温水泡软。
7.起锅加油,将冬瓜,胡萝卜,土豆翻炒五分钟。
8.加入豆制品,丸子,西葫芦翻炒五分钟后加入鸡汤。
9.鸡汤莫过烩菜,中火煨煮五分钟。
10.加入粉条和大白菜,不翻动锅内食材,加盖煮十分钟至土豆,胡萝卜软糯。
11.加入盐,生抽,豆瓣酱调味后就可以了
烩菜丸子汤的家常做法
1、用料:猪肉丸子15颗,大白菜半个,红薯粉条适量,大葱一根,姜5片,八角1个,香菜适量,盐,生抽,酱油,鸡精,五香粉适量,白胡椒粉适量,蒜2瓣,辣椒干角2个。
2、具体步骤
步骤1、大白菜清洗切小块,红薯粉条热小水泡软备用
步骤2、热锅后倒进油,待油8成热,放进生姜片和八角茴香八角进行爆香,生姜片略微变黄时倒去葱段和蒜泥,辣椒干角。
步骤3、放进肉丸子,煸炒待肉丸子热透,添加开水,使肉丸子漂起來,大火烧开后转低火,把汤煮鲜浓
步骤4、待汤色浓稠,越半小时之后,倒进大白菜和红薯粉条,添加老抽和生抽各一汤匙,盐1汤匙、白胡椒粉和五香粉各1/2汤匙,小火再炖15分鐘
大火收汁后就可以出锅了
烩菜丸子的家常做法大全视频教学
用料
豆腐 (北豆腐)300g
香菇3个 荸荠3个3黄瓜 1个
胡萝卜 1个口蘑 盐
胡椒粉 酱油 香油 水淀粉
做法步骤
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步骤 1
豆腐取一小块就可以了,豆腐捣成泥状后量会显得很多,这样的一盘豆腐丸子我只用了三分之一块豆腐,将豆腐洗净后在沸水中焯一下取出;黄瓜、胡萝卜洗净后切菱形片;口蘑洗净切片;荸荠洗净去皮切末;香菇洗净切末
步骤 2
将焯好的豆腐控干水分后捣成泥状,建议用手操作,这样很快就能将豆腐泥做好,而且豆腐泥比较细腻,不会有太大的颗粒存在,将捣好的豆腐泥用纱布包起来,拧干水分,然后与香菇末,荸荠末搅拌在一起,加盐和胡椒粉调味,捏成大小适中的丸子,放入蒸锅蒸10分钟左右即可。这个步骤也可以选择用油来炸。(豆腐泥控干水分后,加盐要适度,加的太多会感觉到苦)
步骤 3
取来炒锅,加入适量清水,烧开,放入黄瓜片、胡萝卜片和口蘑片,加适量盐、酱油和胡椒粉调味,最后用水淀粉勾芡,这时可以将蒸好的豆腐丸子下入锅中裹匀芡汁,如果你担心这样做丸子会散掉,就直接把芡汁浇到豆腐丸子上即可
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