芹菜鸡爪的做法大全家常做法大全(家常菜鸡爪的做法大全家常炒菜)

家常菜鸡爪的做法大全家常炒菜

大家好我是慈康爱做饭，又到了该给大家介绍一道家常菜的时间了，为了教大家一些可口美味的家常菜，可算是把菜市场跑了个遍。最终才发现今天的食材——鸡爪。接下来就为大家介绍家常菜红烧鸡爪的做法，希望大家可以喜欢并且动手做起来。

红烧鸡爪的制作方法

一、准备食材

鸡爪10个、姜片6片、蒜瓣4个、八角3个、干辣椒8个、蚝油一勺、盐、生抽、老抽、菜籽油、鸡精

二、制作步骤

1、菜市场买鸡爪的时候让热情的老板帮我把鸡爪指甲去掉，然后一切为二，这样烧起来更容易入味，也更容易烂。买回来的鸡爪用清水冲洗两到三遍，把鸡爪清洗干净，同时也把血水洗出来。

2、洗好的鸡爪冷水下锅，多加点料酒和姜片焯水，这一步也是把血水煮出来同时也可以去腥。

3、鸡爪洗干净沥干水分备用。

4、准备好的配料

5、起锅烧油，先把锅烧热，然后在放油，可以先放一点低盐。下面就是很关键的一步，放鸡爪，鸡爪一定要沥干水分，否则放进去油会炸的四处都是，而且夏天穿短袖很容易被烫伤。大火翻炒两三分钟，就可以把准备好的调理放进去。

6、大火继续翻炒2-3分钟，等闻到蒜的香味就可以调色了，来一勺老抽，一勺生抽。

7、翻炒均匀，让每一个鸡爪都可以上到颜色，这样烧出来好看。

8、然后加清水没过鸡爪，开大火烧，8-10分钟左右，水烧开了再加一勺蚝油。

9、盖盖继续烧大概20-30分钟左右，期间 8-10分钟要记得看一下，顺便翻炒一下，防止糊锅或者是有的鸡爪没有烧烂。中途如果水烧干了要继续加水。

10、烧至上图汤汁起泡且有粘稠度的时候就差不多快好了，把火开到最大烧5分钟左右至汤汁浓稠或者可直接用水淀粉勾芡(个人不怎么喜欢勾芡)。

11、装盘就可以出锅了，家常菜红烧鸡爪就可以完成了，不知道大家有没有学会呢，赶紧动起手来尝试一下吧。记得给我反馈哦

如果你也爱做菜，你也想学家常菜的话，那么你就可以关注我，咱们一直互相学习，互相进步。我是慈康爱做饭。感谢观看。

简单鸡爪的做法大全家常菜

主料：鸡爪(9只)、啤酒一罐儿(500ml)。

调料：自制辣椒酱(少许)、红烧酱油(1/2汤勺)、料酒(1汤勺)、姜(3片)、调料包、冰糖(3-4颗)、鸡粉(少许)。

做法：

1、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用。

2、热锅，适量油小火煎香料。

3、放入生姜、辣椒酱翻炒。

4、中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒。

5、放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒。

6、倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右。

7、入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用。

鸡爪做法大全家常菜谱大全

【辣炒鸡爪】

【主料】

鸡脚（300克）

【辅料】

蒜薹（100克）

红泡椒（20克）

大红椒（1个）

仔姜（1小块）

干辣椒（10克）

小葱（适量）

植物油（适量）

水淀粉（适量）

明油（适量）

【调味料】

料酒（适量）

食用盐（1.5克）

味精（1克）

白糖（少许）

胡椒粉（0.5克）

生抽酱油（3克）

详细步骤如下

【1】首先我们准备鸡脚300克

将掌心黑色物质去除之后再剪掉指甲

同学们可以选择新鲜鸡爪或者冰冻鸡爪

指甲剪掉之后开始改刀

【2】首先我们将鸡爪从中间切开

这一步的目的是让鸡爪容易食用和入味

鸡爪改好刀之后下一步开始准备辅料

【3】准备蒜薹100克掐掉尾部

然后再切成小段备用

同学们加蒜薹可以搭配菜品爽脆的口感

【4】准备红泡椒20克斜刀切成小段备用

加泡椒的目的是巩固家常味型

【5】准备大红椒1个切成小条备用

准备仔姜1小块切成小条备用

【6】准备干辣椒10克剪成小节备用

下一步开始准备鸡脚的初加工

【7】首先我们在高压锅中加入适量的清水

然后将处理好的鸡脚下锅

【8】锅中加入几根小葱和适量的料酒去腥

【9】然后盖上锅盖开中火压6分钟

这一步的目的是提前软化鸡脚

喜欢软糯的同学可以多压2分钟

【10】6分钟之后开盖将鸡脚捞出

下一步开始制作

【11】首先我们把锅烧热

锅烧热之后加入适量的底油

【12】油温烧至6成热之后将干辣椒下锅炒至棕色

同学们切记这一步切勿将干辣椒炒糊

【13】然后再将其它辅料下锅翻炒至7成熟

同学们注意蒜薹和红椒不宜炒的太软

否则口感不清爽

【14】辅料炒至7成熟之后将处理好的鸡脚下锅

【15】下一步开始调味

锅中加入食用盐1.5克

加入味精1克

加入少许白糖中和辣味

加入胡椒粉0.5克

再加入生抽酱油3克从锅边淋入

【16】然后翻炒几下将所有调味料翻炒均匀

【17】调味料翻炒均匀之后再加入适量的水淀粉

这一步的目的是将味道收在鸡脚表面

【18】最后再加入少许的明油翻炒均匀即可出锅装盘

家常菜鸡爪子的做法

鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

鸡爪子炒菜

准备原料，洗净放旁边准锅里放清水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。

煮好的鸡爪冲凉水后，蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。

刷后锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。盖上锅盖。常晃动锅，以防鸡爪粘锅。

鸡爪趁热放入冰水中增加口感。浸泡2至4小时。沥干水分。

锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。

放入料酒，生抽，盐，煮开。

把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可

鸡爪子的做法家常做法简单

答：泡椒凤爪正宗做法

食材：

鸡爪 2斤

料酒 少许

姜片 5片

泡椒凤爪配料：

蒜头 适量

姜 适量

蒜苗 2根

柠檬 2个

指天椒 适量

绿色小辣椒 适量

干葱头或洋葱 适量

陈醋 适量

酱油 适量

白糖 适量

冰水 半盆

腌制的小米辣 适量

做法步骤：

1、鸡爪买回来清洗、鸡指甲用剪刀处理干净，可以泡水30分钟-1小时，去掉血水

2、捞出来切成3段，用水多清洗几遍，洗干净血水

3、锅里下姜，少许料酒，下鸡爪开始煮，大约煮1分钟左右

4、拿出放冷水清洗，多洗几遍，将血沫洗掉

5、锅里重新下水，放姜，鸡爪放下去，水要大概淹没鸡爪

6、开始煮， 根据鸡爪大小定时间，重要的是要煮熟，煮的时间越短会越脆

7、捞出过一遍冷开水（冷开水提前放冷冻室）

8、全部过好冰水，盖上保鲜膜，放冰箱冷冻存放，时间20-30分钟。

9、柠檬洗干净切片去籽，挤出柠檬汁。

10、准备好调料，需要的食材切好备用。

11、泡椒水要留着，糖和液体调料一起搅拌均匀

12、鸡爪拿出，先放液体调料和泡椒水，放配料，搅拌均匀

13、最后放柠檬片，加入柠檬水，所有材料搅拌均匀

14、然后放冰箱2-3小时后就可以开吃了