孜然羊排骨做法大全家常做法(孜然羊排骨做法大全家常做法窍门)

孜然羊排骨做法大全家常做法窍门

主料：

羊脊骨1000克

辅料：

老抽5克、生抽15克、料酒10克、盐适量、鸡精3克、白糖10克、葱姜蒜丝20克、草果1个、肉蔻2个、桂皮10克、花椒5克、八角2大瓣、香叶3克

做法与步骤：

步骤1.羊脊骨用清水提前浸泡1小时、为的是把血水去干净、浸泡好的的羊脊骨洗净后备用……

步骤2.把洗净后的羊脊骨、放入砂锅中、加入葱姜和调料

步骤3.大火烧开后转小火慢慢炖一个小时

步骤4.煮熟的羊脊骨捞出沥干备用

步骤5.所有的调料备齐、除了葱姜末、花椒和八角

步骤6.热锅凉油加入八角、花椒先小火爆出香味后、加入葱姜蒜末爆出香味

步骤7.加入老抽和生抽上色

步骤8.加入料酒

步骤9.加入煮好的羊脊骨继续煸炒

步骤10.加入煮羊脊骨的高汤

步骤11.加入白糖和鸡精、盐调味、大火烧开转小火慢慢收汁即可

孜然羊骨的做法

1、起一锅冷水，放入羊骨大火煮开后捞出泡沫，直到不出泡沫后再捞出羊骨沥干水备用。（去膻味）

2、热锅起油，放入冰糖小火炒至冰糖融化后转中火，炒至冰糖变成棕色起泡后加入焯水后的羊骨快速翻炒均匀，加入孜然。（不用老抽也上色）

3、放入葱姜蒜和干辣椒翻炒出香味。

4、加入生抽翻炒均匀。

5、加入开水，水量没过羊骨即可。

6、大火煮开后转小火焖煮60分钟。

7、60分钟后，打开锅盖，大火收汁，出锅前加盐调味即可。

孜然羊肉排的做法

步骤1

首先，羊肉切成粒。

步骤2

放到碗中。

步骤3

放入三片生姜。

步骤4

一勺孜然粉。

步骤5

一勺食用盐。

步骤6

一大勺淀粉。

步骤7

抓匀，放置一边腌制备用。

步骤8

半块葱头切丁。

步骤9

6根香菜一部分切成碎末。

步骤10

一部分切成段。

步骤11

铺在盘子底部。

步骤12

起锅，放入一勺孜然。

步骤13

再放入半勺白芝麻。

步骤14

炒至微黄。

步骤15

放入半勺辣椒粉。

步骤16

炒香。

步骤17

盛到碗里备用。

步骤18

锅中放入两勺油。

步骤19

油温烧至五成热。

步骤20

倒入腌制好的羊肉粒。

步骤21

将羊肉炸熟炸透？

步骤22

捞出来。

步骤23

然后再复炸一次。

步骤24

捞出来备用。

步骤25

然后锅中放入切好的洋葱丁。

步骤26

放入炸好的羊肉。

步骤27

翻炒均匀。

步骤28

放入切好的香菜末。

步骤29

再放入一勺辣椒面。

步骤30

翻遍一分钟。

步骤31

出锅。孜然羊肉粒就做好了。

孜然羊排骨的做法 最正宗的做法

用料

羊排 1公斤

生姜 切片

料酒 20ml

过水羊排熬汤材料 

萝卜半个 切片/切条

白胡椒 少许

香料包 花椒八角橙皮香叶

盐 少许

取出软嫩羊排煎至金黄 

洋葱一个 切碎

制作孜然羊排 500克

孜然粉 20克左右

洋葱 切粒

灯笼椒 切粒

黑胡椒 少许

生抽 10ml左右

厨用白葡萄酒 10-15ml

芝麻 少许

孜然香辣羊排 500克

烧烤辣椒粉 30克

孜然粉 10克

洋葱 切粒

灯笼椒青红 切粒

黑胡椒 少许

香菜 3根

芝麻 少许

花生米 

做法步骤

步骤 1

羊肉的膻味，最好泡水去掉一些。然后用姜片和料酒冷水煮开羊排，再清洗羊排。准备和萝卜一起加香料包（花椒，橙皮，八角香叶）+白胡椒粉炖汤。

步骤 2

大概炖煮30分钟放盐，45-60分钟羊排已经非常软嫩，捞出备用。萝卜汤保留可以喝。

步骤 3

炖汤时准备香煎配料，洋葱去味，灯笼椒美颜。孜然粉和羊肉天人合一。

步骤 4

吃辣的加入细的烧烤辣椒面。

步骤 5

羊排已经有油，所以我直接倒入洋葱卷（去羊膻味）和羊肉一起煎至两面金黄。

步骤 6

取出羊肉，洋葱丢弃。做到这一步，其实可以把羊肉收起来，要吃的时候随时变成十分钟快手菜了。

步骤 7

放油，把洋葱粒灯笼椒倒入。

步骤 8

下500克羊排，翻炒加入生抽入味上一点色。一点黑胡椒压味。

步骤 9

倒入白葡萄酒，没有可以用料酒，啤酒。

步骤 10

倒入孜然翻炒。

步骤 11

最后撒入芝麻大成。

步骤 12

喜欢香菜加进去更好看。

步骤 13

一定要现吃现炒，羊油冷了会无法下口的。

步骤 14

为了颜值高，最后倒了一些灯笼椒保留颜色。

步骤 15

香菜进去，花生米进去起锅。

孜然羊排骨做法大全家常做法窍门视频

用料

羊肉 500克

葱 10克

姜 10克

鸡蛋 1个

油 适量

一品鲜酱油 1勺

蚝油 0.5勺

盐 1匙

糖 1勺

料酒 0.5勺

黑胡椒粉 0.5勺

孜然 适量

烧烤料 适量

芝麻 适量

孜然羊肉粒的做法步骤

步骤 1

新鲜的羊肉在清水中浸泡一个小时去除血水和杂质后冲洗干净沥干水份

步骤 2

羊肉切成大小均匀的块状放入葱姜段糖、一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖、盐、黑胡椒粉

步骤 3

调味料拌匀倒入一个鸡蛋轻轻的搅拌均匀

步骤 4

调制好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏六个小时以上入味即可

步骤 5

锅中倒入适量油加热至八成热放入羊肉大火炸起来

步骤 6

羊肉炸制变色漂浮起来即可出锅

步骤 7

炸好的羊肉放入容器中看着就好有食欲

步骤 8

另起锅倒入底油加热放入孜然、烧烤料中火翻炒

步骤 9

放入炸好的羊肉大火快速翻炒均匀

步骤 10

炒至羊肉均匀的裹上调味料即可出锅享用

步骤 11

孜然羊肉粒装人盘中最后撒上芝麻就大功告成了

步骤 12

搭配白灼大海螺和小甜品一起吃满满的幸福感

步骤 13

羊肉入口香浓混搭着孜然和烧烤料独有的味道让人唇齿留香回味无穷

步骤 14

在家里也可以做出比烧烤店还好吃的孜然羊肉粒噢

步骤 15

羊肉粒在最后炒至的时间不宜过长会影响口感这道美味也是宴客的拿手美味佳

孜然羊肉排骨的做法大全

主料

羊肉500g

原料

孜然粉，辣椒粉（不吃辣椒的可以不放），炒熟的白芝麻，香菜

方法

1、首先把羊肉改下刀，切成薄厚均匀的片，做孜然羊肉我们最好选用羊腿肉，口感更好，孜然羊肉切片尽量薄一点。

2、把切好片的羊肉放进盆子内，加入盐，盐味在码味的时候要一次加足，在炒羊肉的时候不需要再加盐，加入少许的胡椒粉，加入生抽米酒腌制入味，把以上调料先抓匀，把肉抓粘。

3、然后加入适量的清水，顺一个方向把水打进去，打水能让羊肉吃着更嫩，口感不发柴，水打进去之后，加入适量的蛋清搅拌均匀，加入玉米粉芡搅拌均匀【也就是一般的粉芡】，不要用生粉，生粉滑油会粘连。

4、把粉芡搅匀之后加入适量的色拉油，加色拉油滑油的时候能更好的把肉滑散，浆好的羊肉也不容易出水，把浆好的羊肉放一边备用。

5、利用腌制羊肉的时候，把大葱切成葱花，香菜切成段，香菜是垫在盘子底部垫底用的。

6、锅内加油，烧制140度的时候下入浆好的羊肉，用勺子推动，把羊肉滑散，让受热均匀，快速成熟，在羊肉嫩熟的时候，捞出来，油温升到160度的 时候下入羊肉重油，重油是让肉能够更好的粘匀孜然辣椒粉，重油时间3秒钟。

7、锅内留少许底油，下入葱花，炒出香味，下入羊肉，加入白芝麻，辣椒粉，孜然粉，翻炒均匀，炒出孜然和辣椒的香味，出锅前淋少许的红油，翻炒均匀即可出锅装盘。

孜然羊排骨怎么做好吃

原料：羊排、玉米油、姜片、花椒、香叶、桂皮、盐、生抽、老抽、海天豆瓣酱、郫县豆瓣酱、冰糖。

做法步骤：

第1步、锅内适量清水，羊排放入，大火煮开，多焯一会儿。

第2步、捞出洗净浮沫。

第3步、锅内适量油烧热，姜片，花椒，香叶，桂皮，冰糖（冰糖忘放了，）炒香。

第4步、2勺郫县豆瓣酱。

第5步、炒出红油。

第6步、适量清水，盐，生抽，老抽调味。

第7步、羊排放煮锅内，炒好的汤汁倒入。

第8步、冰糖适量。（此步骤应放在步骤3）

第9步、2勺黄豆酱。

第10步、大火煮开。

第11步、转中小火炖一个半小时。

第12步、酱好的羊排腌一夜更入味儿。

第13步、成品。

孜然羊排的做法 最正宗的做法

把羊排剁成大小合适的块，把盐、孜然粉、胡椒粉、辣子面混合好，均匀的撒在羊排上，腌制一个小时，然后把清油抹在羊排上，开始烤制。

烤制羊排的馕坑提前加火预热到合适的温度，羊排在馕坑里烤制大概30-40分钟即可。