顿面筋的做法大全家常(面筋怎么做好吃法大全)
面筋怎么做好吃法大全
材料:香菇 黑木耳 黄花菜 面筋 茭白 红烧汁 蚝油 生粉 做法:1、香菇、黑木耳、黄花菜分别用冷水泡发。香菇发好后,根据大小用斜刀片成二块或三块2、香菇切斜刀更方便入味。)3、茭白二根,切成菱形片。(切菱形片是为了美观,随便切成薄片也可以)4、黄花菜泡发,期间多换几次水,浸泡的水基本没有黄色时,取出剪去根部,捏干水份。黑木耳剪去根部,撕成小朵5、油面筋准备好,每个事先用手捏碎。(这次很巧,买了小面筋,不用每个捏成几块了)6、坐锅热油,放香菇、茭白、黄花菜7、炒至茭白软放面筋,用铲子压一下面筋,继续炒8、放黑木耳翻炒,倒入红烧汁,炒均匀,放小碗里半碗水,大火烧开转小火,盖一下锅盖9、取一小碗,倒入少许生粉、李锦记财神蚝油和冷水,搅拌均匀10、3分钟后转大火,倒入勾芡的水,翻炒均匀,关火出锅
面筋怎么做好吃法大全窍门
用料
肉末500g
豆腐5块
鸡蛋1个
油面筋12个
姜2小块
葱花2小根
老抽3汤勺
鲜酱油1汤勺
盐2.5勺
料酒3汤勺
味精少许
冰糖少许
做法
1、买肉时将豆腐与肉就打在一起了,直接就是豆腐肉末了。豆腐肉末中加入一个鸡蛋,搅拌均匀。加入豆腐,鸡蛋是为了让肉圆有更松软的口感。
2、肉末中加入料酒,老抽,鲜酱油,盐,姜末,葱花拌匀。
3、往油面筋里塞肉啦。面筋扣个口子,肉往里面放就可以了。
4、面筋肉塞好后放入锅里加入水,姜片大火烧开煮7-8分钟。水量为到肉圆一半为宜。
5、煮好后加入老抽调色,加盐调味,加糖。
6、大火收汁,装盘,加香菜点缀
面筋做法怎么做好吃
原料:
筋粉(gluten 80%)、水。
做法:
1、大碗中放2杯水,把筋粉慢慢加进去,直到看不见散粉;
2、把面筋团分成几个小团,揉成表面相对光滑的面团;
3、锅内放水,多一点好,烧开后把面团放进去煮。等到面团全部浮上来,就可以捞出,泡在冷水中即可;
4、切片切丝制作美味佳肴就可以了。
请问面筋怎么做好吃
烤面筋按如下步骤来做,非常好吃:
1、盆里倒入温水,水温大概是35度左右,里面加入适量的盐。然后一边用手搅,一边往盆里倒谷朊粉。谷朊粉也是制作面筋的一种面粉。不想用谷朊粉的话,可以用高筋面粉洗面。搅着搅着,就会变稠。面筋成型后,把盆里多余的水倒掉,然后盖住醒1个小时左右。
2、取个空碗,里面加入耗油、生抽、食用油,加适量的凉开水,孜然粉,花椒粉、红辣椒面,白芝麻、少量的盐,搅拌均匀。这个就是做的烤面筋的调料.
3、面筋醒好了,把面筋的一端夹在筷子中间,绕着筷子缠绕面筋,直到缠完为止。
4、把生面筋放锅里煮,煮的时候一定要小火煮,不要盖锅盖。直到煮的面筋团全部浮上来后捞出来,面筋煮熟后放入凉水盆里,这样会更筋道
5、面筋串上竹签,然后用刀慢慢的围着面筋转一圈,然后每一根面筋上面都刷上刚才准备好的料汁,放入微波炉或者烤箱中。烤至时间为6分钟就可以了。
面筋怎么做好吃法大全图解
1、准备主料:面筋1.5斤。辅料:蒜叶少许、水1碗、豆油适量、料酒少许、盐少许、鸡精少许、生抽少许、老抽少许、姜少许、辣椒1个。
2、面筋切厚片,冲洗沥水。
3、油锅烧热爆香姜,辣椒,倒入面筋翻炒几下,倒入料酒,生抽,老抽翻炒至上色,倒入一碗水煮开。
4、放少许盐,鸡精,多点的醋调味。5、煮至汤汁快要收干,放蒜叶拌匀即可出锅
面筋怎么做好吃法大全视频
步骤 1
面粉加水和成面团,醒发10分钟后。另外加清水开始洗面筋。就是搓揉。
步骤 2
这是洗出的淀粉水。洗好放在一旁沉淀。
步骤 3
苋菜择洗干净备用。可以用全绿的那种苋菜
步骤 4
西红柿切大小合适的块备用。豆腐皮一张切丝备用。也可以加海带丝(干海带泡发洗净切丝)适量即可,不要太多。
步骤 5
这是葱的用量,切碎,姜也切碎(碎一点好,吃不出姜粒)用量和葱差不多少一点。这个时候开始准备黄鳝了(活体洗干净,锅内放自来水和活体黄鳝盖上锅盖,开火煮到表层有白皮即可,倒锅里水倒掉。黄鳝用水冲洗后开始去内脏,去头,把肉剥下来,鱼骨备用。)没来得及拍
步骤 6
起锅热油,爆香葱姜(也可以加点花椒爆香)我没加。放入切好的豆腐丝稍微炒一下后加适量沉淀好的面筋水(上面的一层清水)放入鳝鱼肉和骨头一起煮开过后加入西红柿,面筋(撕成小块),煮一下再加入一个鸡蛋的。视频里有拍摄鸡蛋加法。加盐调味继续多煮一会
步骤 7
淀粉沉淀后是下面是很硬的,要用勺子搅拌成视频的状态。再加入汤里,一边加一边搅拌,避免加进去就被烫熟成淀粉疙瘩了。
步骤 8
加到这个浓稠度就可以了,不要再加了,剩下的淀粉糊糊可以用来做凉皮。
步骤 9
煮开一下就开始放入苋菜。尝一下,不咸可以再加一点盐。就可以了,乘到碗里加几滴香油和几滴醋。不要再锅里加。喜欢有点辣味的可以加一点白胡椒粉在碗里。上面放一点切碎的香菜就好了。
面筋怎么做好吃简单
1、面筋洗干净用手撕成条备用;
2、青椒洗净切丝备用;
3、锅里水烧开倒入面筋焯水(焯水后面筋吃起来口感更好);
4、焯好后捞出过凉水,沥干水分备用;
5、热锅烧油至6成热,放入蒜片、干辣椒爆香;
6、然后放入面筋翻炒;
7、加入一勺蚝油、少许盐、少许五香粉、半勺老抽翻炒;
8、翻炒至面筋焦黄放入青椒丝;
9、加入半勺醋翻炒均匀即可;
10、出锅装盘即可,一道鲜香可口的炒面筋就做好了,吃起来鲜香有嚼劲特别好吃,真的是吃一次就上瘾。
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