孕妇泥鳅做法大全家常菜(新鲜泥鳅的做法大全)

新鲜泥鳅的做法大全

干煸泥鳅

准备食材如下：泥鳅1000克，葱姜蒜适量，干辣椒20克，花椒10克，麻椒10克，食盐1茶匙，食用油20毫升，鸡精1茶匙，白糖少许，生抽1汤匙

具体做法如下：新鲜泥鳅由于粘液,很难处理，可先套上塑料袋或者盖子,撒一些食盐盆中，剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用清水洗净内脏，上平底锅,入油,倒入清洗好的泥鳅,小火慢煸,待泥鳅水分煸干,身体变金黄,硬度符合自己的口味就可以捞出了，取适量葱姜蒜干辣椒切段(能吃辣可多放点干辣椒)，上炒锅,烧热入油,关小火,放花椒麻椒炒出香味(能吃麻可多放麻椒)，花椒麻椒炒出香味后,加入切好的葱姜蒜干辣椒,炒出香味(还是小火),加入生抽,白糖(提鲜)，辅料炒出香味后,加入煸好的泥鳅,反复翻炒至均匀后,加盐和鸡精，出锅摆盘!

干泥鳅的做法大全

先将泥鳅干水里泡软洗干净，然后可以搭配自己喜欢的菜一起炖，加入料酒少许调味品即可！

新鲜泥鳅的做法大全窍门

主料

泥鳅1斤 青椒2个

辅料

姜适量 蒜适量

调料

盐2克 料酒：4克 生抽：5克，蚝油5克 油 适量

白糖3克，豆瓣适量 味精2克。花椒干辣椒适量

详细步骤

1、将泥鳅去头去肚清洗干净。

2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。

3、将青椒洗净去蒂去籽切片。

4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。

5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。

6、放入姜、蒜丝和花椒炒香。

7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。

8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。

泥鳅的做法泥鳅

主料:

泥鳅适量

辅料:

生姜切丝适量，蒜1个，干辣椒8个，花椒适量，八角两个，桂皮适量，豆瓣酱1勺，生抽一大勺，料酒一大勺，老抽适量，白糖两勺，葱花适量，葱适量

— 烹饪步骤 —

1· 泥鳅加盐，醋，揉一下。待半小时后就差不多死完了，会泡出很多粘膜。去头去内脏，清洗干净。

2· 锅里加冷水倒入泥鳅煮开倒出清洗干净沥干水。（有效的二次去粘膜）

3· 锅热油用姜搽下锅防止黏锅，下泥鳅两面略煎取出备用。

4· 锅热油下花椒出香后取出，下葱，姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香，加入豆瓣酱炒出红油。加入一碗水煮开（水量随泥鳅的量啊，有啤酒的可以把水换成啤酒）加入备用的泥鳅再次煮开，加入料酒，生抽，老抽，白糖。烧开改小火，待汁收的差不多时就可以出锅了，在撒上葱花开吃

干泥鳅的做法大全家常

1、材料：泥鳅干1盘、青辣椒1根、香芹1把、青蒜1棵、油适量、盐少许、酱油少许、葱花少许、大蒜1头、鲜姜1块、鸡精少许

2、做法如下：泥鳅干用凉水冲洗一遍，洗掉表面浮尘，表面水用纸巾蘸干。

3、接着把配菜清洗干净，青辣椒，青蒜，香芹，品种不限，红辣椒，干辣椒，香菜，韭菜都可以替换。

4、葱花、姜、大蒜分别洗净后切末。

5、炒锅中倒入适量植物油，油量跟平时炒一道菜的量一样，待油热后将泥鳅干、葱花、蒜末同时倒锅里，开中小火煸炒，用逐渐升温将泥鳅干煎炒熟，同时将葱香、蒜香渗透到泥鳅干中。

6、待炒到泥鳅干变硬，与锅壁摩擦时发出金属般的响声时，且油清澈见底，煸到这个程度就可以了。

7、接着将辣椒丝、香芹段倒入锅中翻炒至断生。

8、再根据自己口味撒少许食盐，倒少许酱油和鸡精调味翻拌均匀，即可出锅！

新鲜泥鳅怎么做

1将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物

2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用

3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)

4.放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味

5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味

6.放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开

7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖

8.等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了

泥鳅的家常做法大全

用料

泥鳅 500克，嫩南瓜 半个，姜  5片，蒜 4瓣，料酒、生抽2勺、醋 1勺，盐适量、糖 适量

做法步骤

步骤 1

泥鳅去除内脏，洗净，沥干。

步骤 2

姜、蒜切片，嫩南瓜切成小手指粗条状。

步骤 3

热锅热油，先爆香姜、蒜，盛出，倒入泥鳅略煎，翻炒至两面金黄，姜蒜再次下锅，加入料酒，翻炒。

步骤 4

加入嫩南瓜略翻炒，放盐、糖、生抽、醋，略炒下。

步骤 5

加入开水，大火烧开转小火炖，大约15到20分钟。

步骤 6

最后大火收汁，装盘，开吃吧