土豆块辣子鸡的做法大全家常(麻辣土豆鸡块的做法)

麻辣土豆鸡块的做法

土豆营养丰富，有和胃、调中、健脾、益气的作用。土豆含维生素B1、B2、B6、氨基酸、蛋白质、微量元素、淀粉、纤维素和泛酸等成分，非常有利于人的健康，经常食用还有延缓衰老的功效。 这道麻辣土豆条口感是麻、辣、甜、咸、软、柔，面，无论是下饭、小吃，非常美味可口，百吃不厌；且是小孩特别喜欢吃的美味佳肴，与高温油炸的薯条相比，用油少，油温低，小孩吃更健康，在家自己做，又简单又快捷。

工具/原料

土豆 (500克)

葱 2根

辣椒粉 1汤匙

花椒粉 半小匙

五香粉 半小匙

盐 1小匙

鸡精 半小匙

白糖 满小匙

方法/步骤

1、准备食材：土豆；准备佐料：葱、辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、鸡精、白糖。

2、葱洗净，切成葱花。

3、将土豆去皮后洗净，先切成1厘米左右厚的厚片，再将片切成1厘米左右宽的条。

4、将切好的土豆条放入开水锅中，盖上锅盖，煮3分钟左右，煮熟，煮熟后捞出，沥干水分。

5、锅内放入食用油，开火，油热后，放入土豆条翻炒，炒干土豆条中的水分，炒香。

6、撒入辣椒粉翻炒，炒半分钟左右，炒出辣椒香味，关火。

7、撒入葱花、花椒粉、五香粉、盐、鸡精、白糖，翻匀，装盘，美味的麻辣土豆条就可以尽情享用了。

注意事项

1、土豆条放入开水锅煮熟即可，别煮烂了，且一定要沥干水分。

2、辣椒粉一定要在关火前先放入，且在油锅中炒一会，更香。

土豆片辣子鸡的家常做法简单

鸡腿4个，洗净，剔骨。切成2厘米见方的鸡丁。土豆两个，切丁。洋葱和圆头椒切丝。架起油锅，六成热时下入鸡丁，快速翻炒，至颜色微微泛白后捞出，控去多余的油，备用。

锅中留底油，下入洋葱丝和圆椒丝爆香。捞出，可与鸡丁置于同一容器中，备用。土豆在这里有两种做法：喜欢吃爽口生脆的土豆丁的朋友，备料时需准备新土豆，然后大油，土豆丁下油锅直接翻炒；而我喜欢吃酥软的土豆丁，采用大火热水煮土豆丁8-10分钟。后加入豆瓣酱、老干妈油辣椒酱。

下入鸡丁、洋葱丝和圆椒丝，将锅中食材炒匀。下盐、鸡精、糖，大火收汁。

装盘，淋上少许香油

土豆块辣子鸡的做法大全家常视频

土豆块烧鸡肉

【食材】鸡腿肉、土豆、青椒、红椒、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖。

【具体制作步骤】

1，土豆去皮，切成小块。青红椒去籽去蒂，清洗干净后也切成块。鸡腿肉剔除鸡骨，然后再把鸡肉切成块。

2，热锅凉油，倒入姜丝和蒜末，小火炒出香味。如果喜欢吃辣，可以在这时加入辣椒一起炒香。

3，倒入鸡肉块，加少许料酒去腥，大火快速翻炒。

4，加入半勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油继续翻炒，炒出酱香味。

5，倒入土豆翻炒几下，然后加入清水，水量和食材平齐即可。大火煮开，盖上锅盖，调中小火炖8分钟左右。

6，待鸡肉和土豆都已熟透，倒入青红椒片，大火快速翻炒。最后加入适量盐调味，再来少许白糖增加鲜味，炒至青红椒断生即可关火。

辣子土鸡的做法 最正宗的做法

鸡肉切块，可以用半只鸡，人多一只也可。鸡肉用盐，料酒，白胡椒粉，一点糖，然后加入淀粉抓匀，注意淀粉的量要控制，保证鸡肉有薄薄一层就可以了，多了就裹起来了，少了容易老。

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抓匀的鸡块，很薄的一层淀粉

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二条青洗净，这里最好是青红搭配，菜出来的颜色好看，青红3：1比例，老丁这次家里只有青色的，就只用了这种，洗净切小段备用

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座一锅油，油要多一些，尖椒鸡的鸡肉要下锅炸；6成热左右下锅，炸至表面变色，表面边缘略有一点点焦色就可以捞出锅控油。注意鸡肉别炸大了。炸久了就硬了，鸡肉老了不好吃，正好的火候是表面略有一点点硬，里面很嫩为佳。

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注意炸好的鸡肉，表面只是略焦，因为裹了淀粉，里面的肉很嫩。锅内留一点底油，这里油就别多了锅底略有一点即可，因为捞出的鸡肉带油，这个菜并不要求油。

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底油烧热，倒入青红椒，这里火要大；青椒表面略有一点炸痕就可以倒入花椒，花椒的多少以个人喜好为主，但是重庆菜的风格花椒一定要多，如果要麻最好是以青花椒为佳，老丁这次没买到，就用的一般花椒。炒出香味，加入鸡肉，大火略微翻炒几下，加入一点盐，前面鸡肉腌制的时候加了盐，这里只需要加一点点就好，让青椒略带一点咸味，加入一点糖回味，最后加入味精或者鸡精出锅即可。

土豆辣子炒鸡的做法大全集

首先，准备一只新鲜的公鸡，洗净砍成自己喜欢的大小（我喜欢吃像蚕豆那样大小的，入味又脆又香，）准备辅料：干辣椒好多个，花椒一把，可根据个人口味添加，但不能少掉这一步，没有它们辣子鸡就失去了灵魂，姜片若干，拍蒜头几个。开始炒鸡了：起锅烧油，菜籽油最香（我家是在柴火灶炒的鸡，有条件的尽量柴火炒 味道会更加好），要多放点油，烧到冒青烟下姜蒜花椒，煸一会放入干辣椒炒香，（干辣椒先放会糊）然后下备好的鸡肉，不断翻炒，一直炒到鸡肉变色变白，下一点点料酒，适量盐巴继续翻炒，这个时候应该可以闻到香味了，不要停，继续翻炒，然后放一点点酱油，一点点生抽，不停翻炒，家里有郫县豆瓣酱的还可以加一点豆瓣酱，这样味道更加浓郁，炒到铁锅边上已经有了一层酱粘锅的时候差不多就可以起锅了，起锅前来一点点鸡精，翻炒均匀，关火.，一道香喷喷的经典川味就做好了，备注：不能吃辣的记得备点饮料，不然辣得跳起来，第一次写菜谱有点急促，有哪里大家不赞同的可指点指点