西红柿土豆炖排骨家常(排骨炖土豆西红柿的做法)

排骨炖土豆西红柿的做法

把洗干净的牛腩切块，土豆切块，西红柿切末，锅里放油，加入牛腩块，土豆块，西红柿末，一起炒，加水一起炖，加盐。

西红柿土豆烧排骨的做法

菜名】番茄排骨汤

【制作材料】

排骨500克、土豆1个、胡萝卜1根、玉米1根、西红柿1个、大枣10个

葱、姜、料酒、油、冰糖、酱油、浓汤宝、盐

【制作步骤】

步骤1：准备好需要用的食材，该去皮的去皮，该切块的切块，放在盘中备用。

步骤2：把排骨剁成块，然后用清水冲洗干净，凉水下锅后，加一点料酒，可以很好的去除腥气。焯水两分钟后，把排骨捞出，用水冲掉血沫子，放在一旁沥干水分。

步骤3：锅中放入适量的油，加一点冰糖，熬出糖色后，把葱姜下锅炒出香味。

步骤4：调料炒出香味后，倒一点酱油，翻炒均匀后直接把排骨下锅。

步骤5：把排骨翻炒均匀后，将准备好的蔬菜全部倒入锅内，用勺子搅拌均匀。

步骤6：在锅中加入适量的清水，只需要与食材齐平就好，然后再放入一个浓汤宝，就可以盖盖开始炖了。

步骤7：炖煮的时间可以根据自己使用的锅决定，以排骨肉质软烂脱骨为准，我使用的是电压力锅，直接选择炖汤的功能就可以了，出锅后直接撒一点葱花就可以端上桌了。

【烹饪小技巧】

1：排骨要选择冷水下锅，记得加一点料酒，这样可以更好的去除排骨的腥气。

2：酱油要在排骨前下锅，这样炒排骨时，才可以更加入味。

3：大家可以根据自己喜欢的蔬菜进行调换，这个没有固定选择。

排骨炖土豆和西红柿的做法

用料

排骨 1条

土豆 1个

葱 10克

姜 10克

蒜 10克

冰糖 20克

八角 1个

桂皮 5克

香叶 2片

干红辣椒 2条

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

老抽 半汤匙

鸡精 适量

盐 适量

水 适量

食用油 适量

做法步骤

1、准备好材料

2、排骨斩小块焯掉血水后冲洗干净备用，土豆去皮洗净切成小块放入清水中备用，姜切片，蒜切片，葱切葱花，备齐香料

3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖翻炒至融化变成焦黄色

4、放入排骨翻炒至上糖色

5、放入葱姜蒜和八角、桂皮、香叶、干红辣椒翻炒出香味

6、加入料酒

7、加入生抽

8、加入老抽

9、翻炒至上色

10、加入适量的清水，没过食材即可

11、大火烧开转小火炖煮30分钟

12、加入土豆，继续小火炖煮10-15分钟

13、炖煮肉烂土豆软糯时加入鸡精

14、加入盐调味

15、再转大火收汁即可

番茄土豆炖排骨

西红柿土豆炖牛肉的做法

原料：牛腩2斤，西红柿2个，土豆2个，大葱1根，姜1块，花椒约30粒，桂皮1块，八角2个，山楂干1小把，香菜2根

　　调料：生抽5汤匙(75ml)，老抽2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5克)

　　做法：

　　1)牛腩切成3cm大小的方块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。

　　2)把牛腩放入锅中，倒入清水，没过肉面约3cm，大火加热，微微煮开后开始撇去浮沫。记得用勺子多翻动肉

　　块，这样压在底部的浮沫才会翻到上面来，方便撇掉。

　　3)把大葱洗净后切成5cm长的段放入锅中。把花椒，桂皮，八角放入调料包，放入锅中。淋入生抽和老抽搅匀。

　　4)把山楂干冲净后放入锅中，盖上盖子，用小火炖40分钟左右。

　　5)打开盖子后，放入切好的土豆块，再盖上盖子继续炖3分钟，然后放入切块的西红柿，再盖盖炖1分钟。

　　6)然后打开盖子，调入盐搅匀，改成大火煮约3分钟，让汤汁稍微浓稠一点后，撒入香菜即可出锅。

　　西红柿土豆炖牛肉做法小贴士

　　用来炖肉的牛肉，记得选择牛腩哦，最好是肥肉相间的牛腩。很多人怕吃肥肉，所以买牛里脊去炖，那可是真心不好吃啊，牛里脊更适合用来炒菜。或者买来肥瘦相间的牛腩，却把肥肉部分切掉不要，那样的话，炖出来的牛肉柴的塞牙，不好吃哦。我年轻时就犯过这样的错儿。

　　炖牛肉时，没有肥肉的滋润，瘦肉肯定不香也不好吃，对于怕吃肥肉的人来说，怎么办呢?买肉时，让人家拿一块相对瘦的，再来一块纯肥的。炖之前，把瘦肉和肥肉分开切，但一起炖，炖好了之后，可以把上面的一层浮油撇掉不要，肥肉也不可以不吃。

　　牛肉放在清水中浸泡，有助于血水的排除，但光浸泡不够，所以还需要撇沫的步骤。一定再撇沫的过程中，用勺子多翻动肉，让底部的沫子也能翻到表面来，方便撇除。否则底部的沫子不翻上来，看不到，炖出的肉还是有腥味。

　　炖牛肉一定要用小火，小火慢炖，肉才容易酥烂，如果持续大火的话，反而会硬，影响口感。

　　香料不需要放太多，花椒，八角和桂皮足够了。再配一些山楂干，会让牛肉的更软嫩，也解油腻。这些调料，超市都可以买到。

　　盛放调料包的小袋子，超市也有，我个人觉得，买中号的比买小号的更实用。如果你有不锈钢的调料盒，也可以，只是需要每次刷洗，会稍微麻烦一点。

　　西红柿，土豆和牛肉是非常好的搭配，不管从营养和口味上，都很好。放了西红柿的牛肉，口感更嫩，汤酸酸的，有一丝微甜，爽口解腻，特别好吃。

排骨炖土豆茄子的做法

主料:

排骨适量

辅料:

绿茄子1个

土豆1个

姜1片

八角1个

大葱1段

红烧酱油适量

糖1汤匙

玉米油适量

盐适量

鸡精适量

步骤 ：

1· 排骨洗好，加葱、姜、八角煮半个小时，有高压锅也可以压15分钟。

2· 茄子和土豆切成滚刀块。

3· 锅里倒入玉米油，放一汤匙白糖，放煮熟的排骨炒至上色，加红烧酱油翻炒，然后一起加入土豆茄子翻炒均匀后倒入煮排骨的汤，炖至土豆熟了就可以了，加盐和鸡精调味。

排骨炖土豆西红柿的家常做法

可以。做法：将牛腩泡去血水后，切块后冷水下锅，放姜片、葱结、料酒，焯水捞出，用热水洗净；

2勺白糖加少许油，炒出焦糖色，倒入牛腩翻炒上色，加热水，加蒜头、姜片、八角；另起一个油锅，倒入番茄碎，炒出汁水后倒入牛腩锅內；

5.加一丢老抽、多一些的生抽、多一些的蚝油，加盖中大火煮沸转小火炖1个半小时；

6.倒入土豆块、板栗，辣椒中火将土豆煮烂即可出锅，