家常醋溜木须用什么肉(醋溜木须怎么做好吃窍门)

醋溜木须怎么做好吃窍门

调料:食盐3克、酱油10克、葱10克、姜5克、蒜5克、料酒10克、米醋15克、香油少许、淀粉适量、白糖5克

取一小碗，倒入水淀粉、酱油、料酒、醋、鸡精、糖、葱姜末调成汁即可

怎样炒醋溜木须

主料:

里脊肉200g，

辅料:

葱适量，

姜2片，

大蒜3瓣，

鸡蛋2个，

木耳一把，

胡椒粉适量，

黄酒适量，

淀粉适量，

酱油20ml，

醋30ml，

糖3g，

香油少许，

盐少许，

食用油适量，

水适量，

— 烹饪步骤 —

1· 里脊肉清洗干净。

2· 肉切薄片· 肉片加黄酒、胡椒粉以后搅拌，加入酱油继续搅拌，再加入适量水继续搅拌，加入淀粉和蛋清继续搅拌均匀。

3· 木耳焯水备用。

4· 葱姜蒜切末备用。酱油、醋、胡椒粉、汤、适量清水调成汁，淀粉加水调成芡汁。

5· 鸡蛋两只打散， 将鸡蛋炒熟备用。

6· 肉片滑油至熟备用。

10· 锅烧热，放入食用油。倒入葱姜蒜末炒香， 将提前调好的汁倒入锅内烧开，调入水淀粉至浓稠，倒入木耳、肉片、鸡蛋翻炒，让汁均匀的挂在菜上。加入少许香油， 出锅装盘。醋溜木须完成。

醋溜木须怎样做好吃

在唐山吃醋溜木须肉可以去唐山的鸿宴饭庄。唐山鸿宴饭庄坐落于南湖风景区和建国路，这两个店都是唐山老字号，所以醋溜木须肉也是非常大正宗。醋溜木须肉主要原料是猪肉和木耳以及鸡蛋，炒制过程也比较简单，是一道非常下饭的菜肴。

醋溜木须家常的做法窍门

一道家常菜

醋溜木须是一道香气浓郁，酸甜可口，色香味俱全的美味佳肴。醋溜木须需要牛里脊作为主料，辅以鸡蛋、葱、姜、等，做法简单，上手容易，是一道非常好的家常菜。

基本信息

中文名 醋溜木须

主要食材 里脊

特色 香气浓郁，酸甜可口

分类 

中餐

鲁菜

辅料 

鸡蛋、葱、姜

醋溜木须配料窍门

主料：羊里脊肉150克， 鸡蛋2个

辅料：食盐3克 ，酱油10克， 葱10克 ，姜5克 ，蒜5克， 料酒10克， 米醋15克， 香油少许 ，淀粉适量， 白糖5克

1，准备所有主要食材,炒的羊肉最好用羊里脊肉或者是后腿,其它部位不够嫩,当然你要能买到最小的那条里脊,那更棒。

2，所有牛羊肉切片都不能顺着纹理切,必须横切,就是刀要和纹理成九十度角去切,这样把纤维切断了,肉才会嫩,不然你嚼皮筋儿去吧。

3，鸡蛋打散，羊肉用料酒,一点盐抓匀,然后放一点鸡蛋液,再入淀粉抓匀。

4，葱姜蒜剁细,葱和姜稍多些,尤其是姜,它和醋会生出特别的香气。

5，调一个汁:酱油、醋、盐、白糖、料酒、香油一点儿,淀粉够把汁收稠就可以。

6，坐油炒鸡蛋,这个炒鸡蛋的要求是鸡蛋要炒的非常蓬松软嫩,类似于鸡蛋松那样的效果,所以要求油多些,火大些,鸡蛋一下就会蓬起老大,用铲子分开你想要的大小出锅,这样才嫩。

7，滑羊肉,五成热的油,用手掌在油面试一下,手心比较热了就差不多了,别洗了手就行,下羊肉,打散,变色就出来了。

8，坐锅准备炒菜,炒的油放一点就可以了,或者可以把鸡蛋里沉淀的油倒进锅里去,这样炒出来油不会太大,下葱姜蒜炒几下,然后下羊肉和鸡蛋,炒几下就下汁,记得把汁搅匀再下,不然淀粉全在下边,快速炒开出锅。

醋溜木须怎么做好吃窍门图片

食材：羊肉200g、 鸡蛋3个、醋1大勺、老酱1勺，白砂糖1勺、香油少许、淀粉2g、盐少许、大葱1小段、生姜1小块、蒜3个。

步骤：

1、鸡蛋打碎用筷子搅拌成均匀的蛋液。

2、牛羊清洗干净后切小片， 羊肉中加入少许盐、鸡蛋清、少许淀粉用手反复抓匀，然后再滴入几滴食用油拌匀。

3、葱姜蒜分别洗净后剁碎。然后调汁：老抽、醋、白糖、香油、1g左右淀粉混合搅拌均匀。

4、锅烧热后倒入适量油，烧至7成热时倒入鸡蛋液，用筷子快速搅动。鸡蛋炒至微黄时出锅。

5、锅里再次倒入少许油，放入 葱姜蒜末小火慢慢煸炒出香味。

6、加入羊肉大火快速翻炒。炒至羊肉稍变色时，加入炒好的鸡蛋翻炒几下。

7、倒入调味汁快速翻炒几下出锅。

醋溜木须怎么做好吃窍门视频

用料：木耳一把，鸡蛋两个，黄瓜一根，胡萝卜半根，大蒜两粒，小葱两根，盐少许，水淀粉一勺

步骤：

1， 木耳提前用清水泡发，然后放入开水锅中，焯烫至熟，然后捞出来备用。

2， 黄瓜一根，削去外皮，先用刀切成斜斜的小段，然后把每个小段竖起来，用刀直直切下去，黄瓜就能切成漂亮的菱形片了，炒菜时特别好看。

3， 用同样的方法，咱们把胡萝卜也切成菱形的小片，多试几次，你会发现这个刀法居然这么简单。

4， 大蒜拍碎切小，小葱洗干净切碎。

5， 锅中加入适量的油烧热，然后下入打散的鸡蛋，翻炒凝固以后先铲出来备用。

6， 炒鸡蛋的油可以直接用来炒木耳，大蒜和木耳一起入锅炒。

7， 然后加入黄瓜片，胡萝卜片，炒熟的鸡蛋，都是些很容易熟的菜，快速翻炒均匀就可以了。

8， 最后加入小葱末，提提香味。

9， 淋上一勺水淀粉，让菜色看起来更诱人，调味料只需要一点盐就很鲜美了

怎么做醋溜木须才好吃

1、准备食材：里脊肉、蒜、鸡蛋、木耳、黄瓜、胡萝卜、淀粉、盐5克、鸡精3克、生抽20克、醋50克、白糖20克老抽适量、水适量

2、里脊肉清洗干净，沥干水分，切成薄片放碗里，加入盐、鸡精、生抽、料酒，再加入一个蛋清，适量的淀粉，抓拌均匀备用，准备一个碗调料汁，碗里加入盐、鸡精、醋、生抽、白糖，适量老抽调色，再加入适量的水、淀粉搅拌均匀备用。

3、蒜洗干净切末，黄瓜洗干净切片，胡萝卜洗干净切片，木耳提前泡发，摘好洗干净，锅里加入水，水开把木耳放进去焯水，焯好水捞出来，碗里打入鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，锅里加油，油热把鸡蛋液倒进去。

4、炒至鸡蛋定型，炒好后盛出来，锅里重新加油，油温三成热，把肉片放进去滑一下，把肉片滑熟盛出，锅里留底油，把蒜末放进去，炒出香味，把肉片、木耳、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜放进去，倒入料汁，翻炒均匀，淋入香油炒匀出锅。