上海炒蚕豆的家常做法大全(蚕豆炒菜做法)

蚕豆炒菜做法

用料；青蚕豆650克，蒜薹50克.

调料；油，盐，料酒，，葱，蒜。

做法；1.青蚕豆去壳，最好是煮之前剥壳，因为青蚕豆一剥去壳，吹到风，皮就变厚，最好就是现剥现炒。

2.青蚕豆的牙口上有个小芽，我们这里叫“口唇”，要去掉，这个口感有些涩，最好去掉。然后漂净。

3.蒜薹洗净切段，准备好葱，蒜，

4.锅里油热，油要比平常炒菜多些，放入蒜片葱白爆香，然后放入青蚕豆，

5.大火，煸炒至转色，

6.放入蒜薹，淋些料酒，这个是“素菜荤做”，料酒可以增香。

7.加些盐，煸炒匀，

8.沿着锅边淋些温水，盖上锅盖，焖煮3分钟

9.撒些葱花，煸炒匀即可盛出。

小炒蚕豆的做法

        有些人在制作蚕豆或食用蚕豆时会把蚕豆皮去掉，觉得有蚕豆皮很不方便吃。实际上蚕豆皮没有必要去掉，毕竟蚕豆皮也是有一定营养成分的。

        分享一道带皮蚕豆的做法：玉米香肠炒蚕豆

主料：玉米粒70g、带皮蚕豆30g、香肠1根

辅料：油适量、盐适量、清水少许

步骤：

1.香肠洗净，改刀成片状

2.大蚕豆剥去外壳，取其带皮蚕豆，洗净待用

3.锅中水烧开，放入一滴色拉油，带皮蚕豆入锅煮至断生

4.捞出滤水

5.玉米粒入沸水中煮至断生，取出滤水

6.锅中油烧热，放入香肠

7.香肠稍稍出油后，放入玉米粒

8.加入带皮蚕豆一并翻炒

9.放入少许清水焖煮一会儿

10.加入少许盐调味即可

蚕豆炒菜怎么炒

炒蚕豆好吃做法：

1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。

2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。

3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。

蚕豆炒菜做法大全

将蚕豆米洗净，鲜虾去皮挑去虾线，姜切成细末，两个小红椒（也可以不要）；

2.在虾仁中放入适量的盐，生粉和胡椒粉，

3.抓匀腌制一下；

4.蚕豆米放入加入盐和几滴油的开水中焯烫后；

5.沥干备用；

6.准备好生粉，盐，白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉：

7.烧热锅，加入适量的油，放入姜片和红椒煸炒；

8.煸炒出香味后放入虾仁翻炒；

9.虾仁翻炒变色后加入焯过水的蚕豆米一起翻炒；

10.再加入先前调好的水淀粉，

11.大火收汁即可；

12.出锅装盘

蚕豆 炒菜

1.青椒，蚕豆，香干分别洗干净，青椒切丝，香干切片，蚕豆控水备用2.锅里放油，待油热后准备炒菜3.把蚕豆倒入锅中翻炒4.把香干倒入锅中继续翻炒5.放调料：料酒，盐，水，大火烧开6.把青椒倒入锅中翻炒一下7.待菜熟后放适量鸡精调味即可关火8.青椒蚕豆炒香干完成咯！