辣椒酱油的家常做法大全(辣椒酱油的家常做法大全窍门)

辣椒酱油的家常做法大全窍门

我们看到家常菜总是少不了青椒青椒吃起来是不辣的，还挺好吃，营养成分也不高，这是这样让大家都喜欢吃，第一把辣椒和大葱洗好备用。第二把辣椒切成小丁，取适量大葱切成小丁备用，花椒备用。第三，把面粉放入适量的水搅拌均匀，水不要一次倒入，要分次的加到面粉里面，不要稀也不要太稠。把花椒放入油锅炸出香味后捞出。第五放入葱爆香。把辣椒倒入油锅放盐十三香面适量，酱油适量。把辣椒铺平，把搅拌均匀的面放在辣椒上。本落在后面搅拌均匀，用铲子铲碎。情绪芳草根据自己的口味调整时间，喜欢吃干的就多炒一下。

做油辣椒酱的方法

正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。

做法：

1.先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用。

2.把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可。

3.把坛密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。

4.腌制好的辣椒酱，锅底放入油，炒香后即可备用，如果不提前炒，每次做菜的时候，就需要先把腌制好的辣椒酱炒一下，不管炒什么菜时，直接放一点辣椒酱，味道都是很不错的。

7大诀窍：

1.辣椒的选择根据当地的物种选择，什么辣椒都可以用此配方，万能的方法。

2.一定要把握好盐的比例，500克辣椒对应50克食盐是最好的，一般50-60克之间都是可以的。

3.做辣椒酱的时候，加入白酒和白醋，既可消除细菌，还可提升辣椒酱的口感，但是量不要太多，否则会适得其反。

4.做辣椒酱的时候，辣椒、大蒜、生姜都要完全沥干水分，做的过程中不要沾任何的生水和油，沾了就要重新做，否则做出来的辣椒酱就会发霉。

5.腌制辣椒酱最好用坛，不要用那种透明的玻璃瓶，会导致腌制出来的辣椒酱差味的，色泽也会不好看。

6.做辣椒酱时，从做的那天算起，30天内不可食用，因为此时辣椒酱的亚硝酸盐的含量最高，吃了对身体不健康。

7.做好的辣椒酱，只要每次都用无水无油的瓢取出，然后密封好，保证3年都不会坏，时间越长，风味越醇厚。

辣椒酱油的家常做法大全窍门图片

备用食材：青椒许多，食盐20克，冰糖100克，大蒜1头，酱油450克，香叶、八角、花椒和桂皮共30克，醋200克，水450毫升；

做法步骤：

第一步，青椒准备出适量，将其清洗干净后，放在通风处控干表面的水分，保证表面无生水，将青椒切成圈，放入一个无水无油的容器中；

第二步，同时将食盐、冰糖一同放入，大蒜剥皮后切成片，生姜一小块切成片，也一同放入在盛放青椒的容器中，拌匀后腌制半个小时，接下来准备一个碗；

第三步，放入酱油、醋和水，同时将准备好的各种香料全部放入在碗中，混合好，放入在炒锅中，小火熬煮一会，煮开后，继续煮5分钟的时间；

第四步，煮好的酱汁关火后，将其充分晾凉，准备一个容器，事先杀毒处理好，保证无水无油，将事先处理好的青椒连同姜蒜等一起放入在容器中；

第五步，倒入煮好并且冷却好的酱汁，表面滴入几滴白酒，加上盖子，放在阴凉的地方腌制一个晚上便可吃了。

辣椒油酱怎么做

步骤 1

材料准备

步骤 2

洗干净辣椒后晾干水分，一定要晾干噢！

步骤 3

在这间隙我们来把蒜蓉剁了！

步骤 4

晾干后的辣椒可用厨师剪剪成小圈，也可以剁或是料理机直接打成碎末。

步骤 5

锅中加入30ml的食用油，加热后倒入辣椒末，油煎出香，翻炒三分钟左右。

步骤 6

之后倒入蒜蓉。

步骤 7

用铲子将蒜蓉炒均匀，可转中火慢炒三分钟左右。

步骤 8

来准备一下生抽与米酒！

步骤 9

转大火，倒入30ml的米酒，也可以添加到50ml，酒香会浓一些！米酒一下锅，那个香呀，，可把我香到流泪了，，炒至酒香融入辣酱中，看收汁得差不多就可以。

步骤 10

这里可以转小火或是关火，加入一勺的砂糖，100ml的生抽，搅拌均匀就可以放凉后享用与装瓶咯！

步骤 11

酒香辣椒酱可以用来凉拌，沾各种肉类与海鲜，下面条时来一勺，味道完全不一样噢！

辣椒酱油制作方法窍门

步骤 1

辣椒不要去蒂 洗净 摊开晾一夜彻底晾干水份

步骤 2

对半切开 去籽

步骤 3

螺丝椒从根部切开 去籽 再切成两段

步骤 4

蒜稍微拍开 姜切片 指天椒切圈

步骤 5

红葱头横着切开 洋葱切块

步骤 6

多点油先把八角花椒炒香 再把葱下锅炒香炒焦 有把小葱更好 把葱捞走不要

步骤 7

倒小半瓶香醋 一大瓶生抽 一小把冰糖 煮沸后再煮5分钟 香醋生抽比例1:3 喜酸的1:2 可一边尝一边调整用量 煮好彻底放凉

步骤 8

玻璃器皿洗好用开水淋一下消毒 倒扣晾干 一层辣椒撒少许盐 中间加点指天椒姜蒜

步骤 9

把凉的酱油倒进去 淋半瓶盖白酒

步骤 10

覆盖一层保鲜膜再盖上盖子 摇匀 冰箱冷藏两三天即可 酱油不必完全淹没辣椒 每天转几次瓶子也可均匀入味 瓶子太高，横着放冰箱的🤣 如果用玻璃保鲜盒最好不过啦

辣椒酱油的家常做法大全窍门是什么

酱油泡辣椒要腌制一周左右，下面是具体做法：

准备材料：彩色辣椒 1斤，酱油 1瓶，盐 适量，冰糖 适量，高度白酒 适量，八角 1个，蒜片 适量

1、把新鲜七彩椒洗干净，放室外风干表面的水分。

2、把表面风干的七彩椒装入玻璃瓶中装满。

3、接着在瓶中加入冰糖，八角，蒜片和白酒。

4、最后加入酱油，把瓶子装满。

5、把盖子盖上，密封好，一周后即可取出食用。

油辣椒酱的做法及配方窍门

原材料：子弹头干辣椒、灯笼椒、七星辣椒、生姜、洋葱、小葱、大葱、八角、桂皮、三奈、香叶、草果、熟芝麻、菜籽油

制作方法大概有三个步骤，12个小步骤，三大步骤分别是：【1】处理辣椒，【2】处理菜籽油，【3】泼油

下面介绍细节：

【1】 首先我们准备子弹头干辣椒（350克）子弹头的特点是颜色鲜艳辣度一般。准备灯笼椒（450克），灯笼椒的特点是香味十足辣味一般。准备本土七星辣椒（50克）七星椒颜色鲜红辣味十足（主要作用是调节辣度）然后在盆中加入适量的清水将辣椒清洗干净，由于长时间存放干辣椒会有不少灰尘所以必须清洗干净。

【2】 处理干辣椒：把锅烧热，锅烧热之后转小火将干辣椒下锅，然后开中小火翻炒10分钟。这一步的目的是将干辣椒炒香去除燥辣味和水份。

【3】 干辣椒炒香之后倒出准备下一步处理。将干辣加入石臼中分别捣成两种粗细不同的种类。这样的目的是让辣味分出层次感。

【4】 准备辅料：生姜（300克）切成姜片备用、准备洋葱（150克）切成细丝备用、准备小葱（100克）切成小段备用、准备大葱（300克）切成小段备用。

【5】 香料：碗中加入八角（15克）、加入桂皮（20克）、加入三奈（10克）、加入香叶（3克）、加入2颗草果（拍破皮去籽）

【6】 然后准备炒香的子弹头（20克）剪成节备用、碗中再加入熟芝麻（30克）。

【7】 制作：首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入菜籽油（3000克）同学们最好选择四川菜籽油这样更香。然后开大火将油温烧至8成热（240度），当菜籽油开始冒大烟的时候即可，油温8成热之后关火冷却至5成热备用。这一步的目的是将菜籽油烧熟烧去除菜籽油的生味。注意：家庭操作请将冷却的热油远离儿童！

【8】 油温5成热之后加入准备好的香叶和辅料（姜葱），然后开中小火把姜葱熬成金黄色，这一步必须开中小火慢熬逼出香味，姜葱熬制成金黄色之后捞出丢弃不用（炒菜和烧菜中所用的“明油”也是此法制作）

【9】 姜葱捞出之后再将油温烧至6成热，油温烧至6成热之后离灶关火。然后在辣椒面中加入准备好的熟芝麻和干辣椒圈搅拌均匀

【10】 再加入几勺热油淋入盆中搅拌均匀，分开粗细辣椒面2次泼油可以增加香味的层次感。然后加入捣碎的细辣椒面拌匀，这样的目的是防止辣椒面炸焦炸糊

【11】 最后将剩余的菜油倒入盆中即可