野生天然小竹笋的做法大全家常(小竹笋的做法大全家常做法大全)

小竹笋的做法大全家常做法大全

油焖春笋做法

1、嫩春笋去点外皮，洗净。

2、先用中间切开成两三瓣

3、再切成滚刀块。

4、锅里烧开水，把笋焯三分钟左右捞出备用。

5、取一小碗，一勺老抽、一勺料酒、三勺生抽、两勺白糖和适量盐混合，再加一些水调和。

6、锅里放炒菜量油或者比平时炒菜油量稍多些，把笋放入锅中炒，中大火，翻炒到笋边有些焦黄的感觉最好。

7、加入调好的调料汁。

8、继续翻炒均匀，如果调料汁多可以用少量水淀粉勾芡，调料汁不太多，翻炒均匀就可以出锅了。鲜美的油焖春笋就完成了。

泡椒笋的做法

1.我们首先将买回来的笋清洗干净，放入锅中焯水，在焯水的同时，给少许的食盐，这样可以有效去除笋里面的苦涩味。水开之后大概煮5分钟就可以了，煮至笋微微变软即可。

2.焯好的水笋迅速过凉水清洗干净，沥干水分备用。可以放在通风处这样的晾晒一会儿，也可以用厨房纸，将水擦干也可以。

3.将晾干水分的笋放入一个无水无油的保鲜盒中，在准备一袋泡椒，倒入保鲜盒中浸泡即可，因为这个泡椒里面本身是有盐的，所以不用单独给食盐，可以给少许的白醋，再一点点的白糖提鲜，喜欢吃辣的小伙伴可以自己在家一点小米辣。

4.准备好的竹笋放入冰箱冷藏了一天味道更佳，酸辣爽口，营养又美味的泡椒笋就做好了，喜欢的小伙伴们可以试一下。因为我平时在外面买那种真空包装的一代笋，也就两三根笋，还要三四块钱对不对。自己在家里做干净又卫生。

小竹笋的做法大全家常做法大全图片

将竹笋、肉切片，锅中烧开水后放入1勺盐，加入竹笋煮5分钟，捞出过凉水，起锅烧油，油温至6、7成热，下入猪肉炒出油，加入花椒、蒜瓣、干辣椒段、豆瓣酱继续翻炒，再加入竹笋翻炒，加入盐、生抽、老抽翻炒3分钟，加入鸡精，翻炒均匀即可。

小竹笋的做法大全家常做法大全视频

材料

原材料：

木耳 5大朵

晒干金针 约50克

小冬菇 10只

罐头竹笋 约100克

罐头玉米芯 约100克

罐头蘑菇 约100克

红萝卜 约75克

大白菜 5叶

兰豆 约20块

做法

一、金针要搞前两天泡水，期间要换水至水很清再无黄色，冬菇木耳提早一天泡，冬菇去蒂，木耳摘成小块，再把三样材料用油盐焯水，焯好后捞起滤水，再把水烧沸；

二、倒入竹笋、玉米芯和蘑菇，也焯一焯水去去罐头味；

三、起锅，放6-8片姜，爆香后倒入刚才焯过水的六样材料，稍翻炒；

四、把大白菜切成段，倒入大白菜入锅，如果水干则加约1/2杯水，盖锅盖约5分钟，掀起锅盖再煮至大白菜变软，在等大白菜熟透的期间里可另开一个炉，放砂锅，砂锅里刚可以覆盖底部的水和1小勺油，用很慢的火把砂锅烧热；

五、红萝卜压片或切片，兰豆对半斜切，倒入兰豆和红萝卜，点入精盐、糖和白胡椒粉，再在锅边淋料酒2大勺；

六、兜均匀，即可出锅，放在已经预热了的砂锅里。

新鲜小竹笋的做法大全图解窍门

主料：

白笋300g，五花肉250g，

辅料

葱，姜，八角，酱油，料酒，盐，糖各适量。

做法：

1、白笋剥皮切块后在开水锅里烫一下捞出锅

2、加一勺油、3勺糖开中小火慢慢搅拌炒出糖色.

3、糖溶化起黄泡时倒入肉煸炒，加葱姜，八角，炒肉出油加料酒，酱油煸炒上色

4、加开水漫过肉，开锅后改中小火熬30分钟，加笋烧至肉烂加盐，糖调味，收汤汁少许即可

小竹笋的做法大全家常菜

（鲜肉）炒竹笋入味十足，香味扑鼻。

首先挑选几个新鲜的竹笋。

再准备几块老家的腊肉。（没有腊肉的话可以用市场上的鲜肉，只是少了煮腊肉这一步了。鲜肉炒笋也是个绝顶美味呢）

1.首先，将竹笋剥皮，并斜着切成细片。冷水下锅煮5分钟后捞出来控水，这样做出来的竹笋味道不涩。

2.之后，将腊肉清洗干净，需要细细将它上面的柴灰及黑色污渍清洗掉。然后冷水下锅放水里煮，这时候需要将它煮到用筷子能穿透的程度。（鲜肉的话这一步就不需要了）

3.然后，将腊肉（鲜肉）切片，放好。切的时候需要肥瘦一起切，这样做出来的肉才不会柴。

4.姜蒜切末，干辣椒切段（不爱吃辣的可以不放），蒜苗切小段（我炒腊肉的时候都喜欢放蒜苗，炒出来特别香）。以上备用。

5.锅里倒一点油，不要太多，因为腊肉会出油。然后将比较肥的腊肉先放入锅里，煎出油来。再慢慢放剩余的腊肉。等油出的差不多了，放入姜蒜爆香。

这一步骤，炒鲜肉如果喜欢比较肥的话，就可以把肥肉先放锅里煎一会。如果不喜欢太肥，就多放点油。然后将肉直接放里面炒，再放入姜蒜爆香。

6.放入焯好水的竹笋，快速翻炒一会。

7.倒入清水，焖7-8分钟。最后留一点汤汁，不要焖干。放入生抽，蚝油翻炒一下。

8.快干的时候放入蒜苗，干辣椒翻炒一会就可以出锅了。

腊肉都是用盐腌过的，所以整道菜里不需要放盐。

小竹笋的做法大全家常菜图片

主料

春笋 头7-8根

老抽 1勺

白糖 2勺

冰糖 少许

盐 少许

生抽 2勺

食用油 5-7勺（可多放一些）

开水 一小锅

葱 少许

红烧春笋头的做法步骤

步骤 1

春笋头剥皮洗净，把根部略微切掉一点。

步骤 2

剥完其实没多少哈，春笋脆脆的。一想起这是大熊猫爱吃的东西，就觉得真有口福哈！ 根部带泥的切掉。把笋洗净。

步骤 3

笋切成条状，别太细否则容易碎，大概1.5厘米就行。有一些就被我切的太窄了。 学来的好方法介绍：用刀背拍一下笋的根部，会更好切。

步骤 4

烧水，水开后下锅了焯一下。会有酸酸的清香味道飘出来。笋含有草酸钙，会刺激胃粘膜。焯水就没事了。

步骤 5

开火，锅热后倒油。可以多放一些避免干锅。 加入白糖，炒一下，然后倒入笋条，倒入葱。大火翻炒2-3分钟。 没有葱其实也可以不加。

步骤 6

加入生抽老抽冰糖，继续翻炒1、2分钟。转中火。

步骤 7

倒入开水，转小火，盖锅盖，焖2-3分钟。 开盖，收汁，放盐，翻炒完后盛出。

小竹笋的做法大全家常菜笋

用料

小白笋 300g

老抽 半勺

生抽 3勺

食用油 10g

冰糖 80克

五花肉 500克

桂皮，八角，葱，姜 适量

醋 1勺

料酒 2勺

做法步骤

1、小白笋煮熟，切滚刀块，备用；

2、配料，备用；

3、锅内油，少许，加入冰糖，小火（熬糖色）

4、糖色

5、放入焯水的五花肉块，翻炒；

6、放入备好配料，生抽，老抽，料酒，少许醋，炒；

7、加入清水，小火炖1.5小时；

8、汤计渐收时，加入笋块；

9、转大火继续，收汁；

10、装盘，OK。