临夏大卤面的家常做法(小面卤的家常做法)

小面卤的家常做法

芸豆打卤面是一道家常面食，主要材料为面条、芸豆。其操作简单、营养丰富、口味鲜美、老少皆宜。面卤汤因地区不同做法也各不相同。

原料：鲜面条、芸豆、木耳、猪肉、鸡蛋、韭菜、葱、花生油、料酒、生抽、蚝油、盐、水。

做法步骤：

第1步、取适量的面粉放入容器中，加入适量的清水、盐、打一个鸡蛋和成硬一点的面团，醒面30分钟然后擀成厚薄均匀的面皮再切成粗细均匀的面条。也可以购买加工好的鲜面条。

第2步、韭菜、大葱择洗干净并控干水分，分别切成韭菜段、葱花。五花肉适量冲洗干净后切成厚薄均匀的五花肉片。芸豆择去两端用水浸泡30分钟更好的去除农药残留，控干水分后切成小段。水发木耳择洗干净根部的杂质，控干水分把大一点木耳的撒成小朵。

第3步、鸡蛋3个冲洗一下外壳，然后打入碗中用筷子搅散成蛋液。

第4步、热锅加入适量的花生油把五花肉片炒出香味儿，放入葱花爆香后烹入料酒和生抽。

第5步、放入芸豆段和木耳翻炒均匀至炒干水分，然后加入适量的清水盖好锅盖煮沸。

第6步、煮至沸腾并且芸豆断生后加入适量的盐调味儿。

第7步、均匀的淋入鸡蛋液成熟后关火。

第8步、撒入韭菜段，根据个人口味加一点点鸡精搅拌均匀即可，这样面卤汤就制作完成。

第9步、下面开始煮面，煮锅中加入适量的清水煮沸后下入面条，煮至自己喜欢的软硬程度即可关火。

第10步、根据自己的喜好捞出煮好的面条过一下凉水。

第11步、沥干水分放入碗中

第12步、浇上卤汤搅拌均匀，开始享受舌尖上的美味吧！

家常面卤食谱大全

面条卤有三种常见做法

一、猪肉土豆卤

用料：猪肉、土豆、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、淀粉、酱油、料酒根据自己口味加入

1、猪肉、土豆切成小丁，香菜切碎，葱姜蒜切末

2、锅热油下葱姜蒜爆锅炒香，倒入猪肉丁炒变色加少许料酒

3、加土豆丁炒，放豆瓣酱翻炒，再加点酱油、盐翻炒一会，添水没过食材，烧开后放上香菜

4、水淀粉加水调和出锅时淋在酱汤里，汤汁浓稠

23种家常面卤的经典做法

材料主要有：猪绞肉(200克)、面条(220克)、青椒(1只)、蒜(2瓣)、姜(2片)、葱(1根)。调料：油(3汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、山西陈醋(1汤匙)、盐(1汤匙)，具体的制作方法如下所示：

1、青椒去蒂和籽，洗净切成小丁；姜、蒜和葱都剁成末。然后烧热2汤匙油，爆香蒜末、姜末和葱末，倒入青椒丁和猪绞肉炒散，炒至肉末色变白。

2、注入1/2杯清水煮沸，加入1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙海天铁强化金标生抽王、1/5汤匙白糖、1汤匙米酒和1汤匙山西陈醋拌炒入味，盛起待用。

3、烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入果蔬面搅散以中火煮沸，点一次水再次煮沸，捞起过冷河沥干水。

5、烧热1汤匙油，倒入果蔬面用筷子搅散，给煮好的果蔬面沾上一层油，可使面条不粘连，入口更顺滑；口味清淡者可省略这一步骤，可使面条吃起来会清爽不显油腻。将炒好的鱼香肉燥淋在面条上，拌匀即可食用。

家庭卤面的做法窍门

用料

面条 1份

白菜 小半颗（约重500克）

青椒 1个

大蒜 4瓣

大葱 半根

六月香豆瓣酱 3勺

淀粉 1勺

步骤 1

大蒜，青椒，葱切碎。

步骤 2

大白菜切碎，喜欢大颗粒感的可以不用切的很碎，我切的跟包饺子里的白菜馅那么碎

步骤 3

锅中放油，油热（吃辣的，这步可放干辣椒炒香）放入葱，蒜，青椒小火炒香

步骤 4

放入豆瓣酱小火炒3分钟，炒出酱的香味，并且和油炒融合

步骤 5

加入切碎的大白菜翻炒

步骤 6

炒一会儿，把大白菜炒出水份，然后加入水淀粉炒一分钟左右即可出锅

步骤 7

煮面小窍门（水开后放入面，煮开后加入些冷水，再煮开再加冷水，反复3次，煮出来的面，不用过水，很筋道）

步骤 8

面煮好，放入炒好的酱，拌匀，再加点辣椒油，简直不要太好吃！！！

卤面的家常做法简单的

步骤/方式1

1· 黄花菜，腐竹，木耳，香菇提前泡发，我没有香菇了，所以没用。猪肉切片

步骤/方式2

2· 海米泡发，韭菜切断，香葱切碎

步骤/方式3

3· 起锅烧油，倒入肉片翻炒变色

步骤/方式4

4· 依次倒入黄花菜香菇腐竹木耳海米翻炒50下，加入生抽，蚝油翻炒，加入自来水

步骤/方式5

5· 打一个水淀粉，红薯粉，土豆粉，玉米粉都可以。

步骤/方式6

6· 锅开后倒入水淀粉，分三次到，边倒边观察粘稠度，感觉稠度合适停止倒。鸡蛋打散倒入锅中。加入盐味精鸡精。

步骤/方式7

7· 锅开盛入盆中，放入香葱韭菜，热锅烧油，油热后，倒到韭菜上。

步骤/方式8

8· 煮好面，把卤和面一比一调和好。