木耳炒山药家常菜谱大全做法大全(木耳炒山药的做法大全家常菜)

木耳炒山药的做法大全家常菜

1、木耳炒山药的好听菜名：邀尔相会

2、烹饪这道菜的小贴士：一是山药的外皮是比较粗糙的，所以在削的时候建议大家做一定的防护，避免会受伤，也避免药液沾到皮肤会有不舒服的感觉。二是泡木耳的时候注意一定不要太久，否则对我们的身体有很大的危害。

山药炒木耳菜谱

主料

山药：200克 水发木耳：50克

青椒：20克 胡萝卜：10克

蒜片：10克 −

辅料

盐：1/3茶匙 鸡粉：1/2茶匙

橄榄油：1/2汤匙 白醋：1茶匙

水淀粉：1汤匙 −

收起

做法步骤

山药炒木耳

1. 把山药去皮，放到滴了白醋的清水中浸泡。把泡好的山药从水中取出，沥干后切成厚约2 毫米的菱形片。

2. 胡萝卜、青椒和蒜分别切片备用。

3. 锅中烧开水，山药片和胡萝卜片焯水，捞出沥干。

4. 锅留底油，煸炒蒜片出香味后，放入山药和胡萝卜片翻炒，用盐、鸡粉调味后，勾薄芡出锅。

木耳炒山药怎么做好吃法大全

【毛山药炒木耳】

1.毛山药先削干净外皮，选用的是市面上最常见的铁棍山药，山药黏液里含有植物碱，接触皮肤会有刺痒的感觉，削山药时最好带个手套。

2.把山药先斜刀切成4厘米左右的段，再切成薄点的菱形片，准备一个小盆倒入清水，把切好的山药浸泡起来，再加入10克白醋。防止山药内的酚类物质接触氧气，氧化生成了醌类物质而变色。

3.下面我们准备一下配菜，提前泡发好的小木耳择去根部，木耳一定要用凉水浸泡口感才好，把木耳撕成小块，清洗干净就可以了，青椒半个切成菱形片，小米椒两个去蒂切成辣椒圈。

4.食材准备好以后，我们把食材焯一下水，锅内烧水接近水开时倒入山药，水烧开以后焯水20秒倒出控干水分。

5.锅内再烧水，把木耳、青椒、小米椒、倒入锅内焯一下水，焯水30秒以后倒出，用清水快速冲洗。

6.接着开始烹饪，烹饪时先把锅烧热，然后锅内加入少许植物油，再加入一点清水，起锅加入食盐2克、鸡粉1.5克、白糖3克、化开调料以后，倒入焯过水的所有食材快速翻匀。

7.然后，勾入一点水淀粉免得汤汁过于稀薄，不能更好的沾附调料，而失去光洁滑润的口感。然后，淋入少许明油增加菜品的亮度，提高观感增强食欲，快速翻炒均匀就可以出锅装盘了。

小技巧：

1.焯水以后再炒，可以调整不同食材的成熟时间，更快的出锅，生熟一致。

2.焯水时间不宜太长，免得水溶性维生素受到损失。

3.焯水以后用清水快速冲洗，保持颜色和口感，免得余温破坏清脆感。

木耳炒山药的做法大全家常菜视频

原料：山药1根、胡萝卜1根、青椒3个、木耳10朵、生姜、盐、白糖、水淀粉、香油、味精适量。

做法步骤：

第1步、准备山药，胡萝卜，木耳，青椒。生姜，盐，香油，味精，白糖以及水豆粉适量。

第2步、把山药去皮切段，再切片。盆里加上清水，滴几滴白醋在水里。把山药片放进水里浸泡备用。

第3步、木耳清洗干净，把大的木耳撕成大小差不多的片。青椒去蒂去籽，切片。

第4步、锅内烧水，水开放少许食盐，少许白醋。然后放入胡萝卜，木耳和山药。焯水两分钟，捞出用冷水冲凉。

第5步、锅内加食用油，开中火，烧至五成热。加入姜片煵香，再放入青椒翻炒片刻。

第6步、放人木耳，胡萝卜以及山药片。大火翻炒一分钟，加盐，味精，和少许白糖调味

清炒山药木耳的做法 家常窍门

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清炒山药木耳 材料

主料：山药400克、水发木耳150克。

调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

做法

1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；

2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；

3、葱姜切丝备用；

4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。

山药炒番茄 口感酸脆，保健佳品。

材料

主料：山药300克，辅料：番茄150克，调料：大葱15克，白皮大蒜5克，盐4克，味精2克，花生油20克，玉米淀粉10克，白砂糖3克

做法

1.山药去皮切圆形片，用水泡上，去尽黏液；

2.葱蒜切片；

3.锅烧开水，下番茄略烫，揭去皮切小丁；

4.山药焯熟捞出；

5.炒锅注油，放入葱蒜片炒香，再放入番茄丁炒几下；

6.最后放山药片，加盐、味精、糖翻匀，勾芡，出锅即可。