炖李子鱼的家常做法(炖鱼子做法大全)

炖鱼子做法大全

用料

鱼 1条

葱姜蒜干辣椒 一把

糖 5克

油 适量

米醋 2汤勺

十三香 1调料勺

料酒 1大勺

香菜 2根

家常炖鱼的做法步骤

步骤 1

鱼收拾干净用盐腌制30分钟

步骤 2

准备以上食材

步骤 3

料酒、生抽、老抽、水，葱花、姜、蒜、干辣椒搅拌均匀

步骤 4

热锅热油放鱼，小火煎鱼2分钟，油比炒菜时候多放些

步骤 5

2分钟以后翻面，放米醋，料汁

步骤 6

炖10分钟，放糖和五香粉出锅，撒香菜！

鱼子炖汤怎么做

食材清单

鳊鱼一条 1.5斤左右 、 仔姜 8两 、 小米辣 4两 、 泡椒泡姜 4两 、 大葱 一根 、 葱花 适量 、 老姜 适量 、 料酒 适量 、 郫县豆瓣 两勺 、 青花椒 3两 、 鸡精味精 适量

1.在鱼两面各划三条口，便于煮鱼入味！

2.煮鱼的水放入老姜，大葱，盐（要多放一些，尝尝水的咸度适量，煮鱼时间绝对不能超过三分钟）

3.水开以后，把整条鱼放入锅里，切记水的量只需淹没过鱼身就可以了，再次切记切记煮鱼的时间不能超过三分钟

4.煮好的鱼，用鱼盘装好备用

5.炒料步骤：菜仔油350毫升，油温90度左右

6.泡椒泡姜，郫县豆瓣，青花椒，小米辣，蒜一起下油锅爆炒

7.爆炒佐料两分钟左右，倒入仔姜翻炒一分钟左右

8.把煮鱼水倒入爆炒好的佐料锅里，直至煮开

9.加入适量鸡精，味精

10.加入适量调好的豆粉，倒入佐料汁里收水，然后起锅

11.最后一步

12.把佐料汁淋到鱼表面，加入适量葱花，这道菜就大功告成啦…哈哈

炖鱼子的做法

用料：

糟粕醋 适量

鱼 一条

海带条 半斤

酸笋 半斤

酸菜 半斤

番茄 一个

生菜 一颗

姜 3片

盐 适量

做法步骤：

1.买好的文昌糟粕醋倒进锅里煮开，倒半瓶或者根据自己口味倒，可兑水。

2.先把姜放进煮开的糟粕醋里，再放螺。

3.锅里的螺开花了，把清洗好的鱼放进锅里煮5分钟。

4.鱼煮五分钟后放半斤海带条或者适量放海带条。

5.然后接着放半斤酸竹笋或者适量放酸竹笋。

6.接着放半斤酸菜或者适量酸菜。怕太酸此步骤可以省略。

7.放完酸菜后把番茄子(西红柿🍅)切小块，然后再把洗好生菜放进去，十分钟后就可以关火盛出。

炖带子鱼的做法

带子一定要煮熟带子作为一种贝类，很容易懈怠副溶血性弧菌等病菌，这种副溶血性弧菌耐热性比较强，一般来说80度以上的高温才能杀死。而作为一种海鲜，带子中可能还含有寄生虫卵等，一般来说高温煮沸4-5分钟才能煮熟煮透。

炖鱼子做法大全图解

1、把鱼洗干净，鱼头剁掉备用，鱼鳞刮干净，否则有腥味，

2、把鱼切成两半，然后把鱼刺整根挑出来，只剩鱼肉，

3、把鱼肉剁成大块，放进小盆里，打入两个鸡蛋，料酒、生抽、少许食盐腌制十分钟。

4、锅中倒入适量食用油，把鱼头、鱼刺放入锅中剪至金黄色，再加入清水，熬成白色奶油色的鱼汤备用，这是鱼头、鱼刺可以捞出扔掉。

5、锅中加入少许食用油，把生姜、大蒜、大葱、朝天椒、花椒粒爆香，在加入郫县豆瓣酱，然后倒入熬制好的鱼汤，再把腌制好的鱼倒入汤中一块炖煮，等到锅中鱼汤快熬干的时候，放入少量白糖和醋，就可以出锅了。

6、这样做出来的鱼块软嫩爽口，一点没有腥味。

7、需要注意的就是，鱼块放入鱼汤中炖煮的时候，水要多一些，不要来回翻动鱼块，否则鱼肉容易碎掉。