肉炒笋丝家常做法大全图解(肉丝炒笋丝的做法大全窍门)

肉丝炒笋丝的做法大全窍门

1将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀

2将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用（我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用）

步骤3锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油

步骤4将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁

步骤5在原锅余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成

干笋丝炒肉丝的做法窍门

步骤/方式1

里脊肉切成薄片后再切成丝，（不需要太细）其实带点肥肉会更好吃，也可以选择牛肉

步骤/方式2

笋尖是超市买的，算是半成品了，只要清醒洗一下切成长条状，如果是生的，就要用开水烫熟，再切。

步骤/方式3

肉丝用2勺酱油和一点点的太白粉抓匀后再加一点点的清水，再次抓匀

步骤/方式4

热锅冷油（切记）

步骤/方式5

倒入鸡丝，翻炒

步骤/方式6

至金黄色后盛出备用

步骤/方式7

锅中再倒入一点油

步骤/方式8

先放入笋尖炒至没有水分后下葱姜蒜翻炒

步骤/方式9

再放入豆瓣酱翻炒后加一点点清水

步骤/方式10

下肉丝，加少许的盐和白糖，一丢丢白胡椒粉，翻炒均匀

步骤/方式11

完成

肉丝炒莴笋丝的做法大全窍门

主料 2人份

莴笋250克、猪肉250克

辅料

黑木耳10克

调料

蒜10克、姜5克、葱5克、鸡粉5克、淀粉适量、生抽适量、剁椒适量

莴笋木耳炒肉片步骤1

黑木耳提前2小时用冷水泡发，洗净去蒂后撕成小朵，莴笋去皮，切成片，瘦肉切片，加入少许淀粉抓匀，生姜切丝、大蒜切粒，葱切花

步骤2

热锅放油，下入肉片炒至变色后舀出待用

步骤3

锅内余油，下入姜蒜爆香，再放入木耳与莴笋翻炒2分钟

步骤4

放入先前炒好的肉片炒匀后加入适量的剁辣椒,炒匀

步骤5

加入适量的盐、鸡粉、生抽、葱花炒匀即可

肉丝炒笋丝怎么做好吃

用料

嫩竹笋 250克

肉丝 250g

淀粉 适量

鸡精 适量

盐 适量

老抽 适量

蒜 2瓣

老酒 适量

青椒 1个

生姜 适量

郫县豆瓣酱 一匙

步骤：

猪瘦肉切丝，加入适量生姜蒜末，盐，老酒，淀粉，鸡精，豆瓣酱，老抽拌匀，腌制一会儿！

竹笋切片下水焯至变色后捞出！

沥干放凉！

下重油烧热后倒入腌制好的肉丝翻炒至变色，去油捞出！

锅中留着的油加热30秒后加入一瓣蒜末爆香

加入切好的竹笋片和青椒丝翻炒片刻（竹笋焯过水，青椒易熟，不用炒太久，一两分钟就好）

最后加入炒好的瘦肉丝再翻炒片刻，盛出就OK了！（最后成品是隔了很久才拍的，青椒都已经变黄了）

笋丝炒肉丝的家常做法

你可以把肉切片后，锅里放一点底油烧热后放入肉煸炒出香味后，再放入笋丝煸炒，再加入盐味精，料酒这些调料后炒熟就好了。

青笋炒肉丝的家常做法窍门

主料 2种

里脊猪肉的做法大全

里脊猪肉

150g

鸡蛋的做法大全

鸡蛋

适量

辅料 2种

大红椒适量生粉适量

调料 4种

油适量盐适量鸡精适量老抽适量

烹饪步骤 9步

步骤1

小笋炒肉丝_的做法步骤：1

小竹笋，折去老的洗净后切成5mm的斜刀

步骤2

小笋炒肉丝_的做法步骤：2

里脊肉切肉丝，大红椒切长菱形片

步骤3

小笋炒肉丝_的做法步骤：3

加入适量的盐、老抽、生粉、蛋清用手抓均匀

步骤4

小笋炒肉丝_的做法步骤：4

锅去油烧热下入肉丝拉油沥出

步骤5

小笋炒肉丝_的做法步骤：5

另起锅去底油，下入小笋炒至八成熟

步骤6

小笋炒肉丝_的做法步骤：6

倒入大红椒片，加入适量的盐翻炒均匀

步骤7

小笋炒肉丝_的做法步骤：7

下入倒入拉好油的肉丝

步骤8

小笋炒肉丝_的做法步骤：8

加入适量的老抽、鸡精

步骤9

小笋炒肉丝_的做法步骤：9

炒均淋油起锅

小贴士

小笋在烹制前可以先用开水焯烫下。