家常油焖豆腐做法(油炖豆腐怎么做好吃窍门)

油炖豆腐怎么做好吃窍门

需要准备的食材：草鱼、豆腐、姜、葱、蒜、香菜、胡椒粉、料酒、生抽、盐。买鱼的时候老板都会帮忙杀好，把鳞片去掉，拿回来之后把鱼在收拾一遍，去除腹部的黑膜、鱼腥线、鱼鳃等，收拾完洗干净，切成小块，也可以整只来炖。

把鱼块放进盆里，加入料酒、盐、生抽腌制20分钟，把葱姜蒜洗干净，葱切葱花，姜切片，蒜拍碎，香菜洗干净切段，豆腐洗一下切块备用。起锅烧油，锅里放入适量的油，油热放入姜片、蒜、葱爆香，再把腌好的鱼块放锅里煎一下，煎至两面金黄，要用小火，防止煎糊。

鱼煎好后，倒入适量的开水，大火煮开，放入豆腐、料酒，煮开后转小火，炖煮20分钟左右，鱼汤汤色奶白，香味四溢。出锅的时候放入葱花、香菜、胡椒粉，就可以装盘了，味道鲜美，非常好喝，我家小孩都特别喜欢喝。

油豆腐煲的做法大全窍门

步骤 1

取砂锅洋葱切块铺底

步骤 2

豆腐切片过油炸至两面金黄倒入砂锅中

步骤 3

干香菇泡开放入砂锅

步骤 4

五花肉切薄片煎出肥油

步骤 5

煎好的五花肉片倒入砂锅

步骤 6

葱姜蒜大料桂皮香叶，冰糖适量，再加入耗油生抽，老抽调色

步骤 7

加入开水没过食材，大火烧开，小火炖40分钟左右，放入盐味精调味，最后一步白酒说着锅边倒入，出香味。再炖三五分钟出锅。香喷喷的五花肉炖豆腐出锅了。五花肉肥而不腻，豆腐煨的恰到好处，比肉还好吃，香菇的味道遮住肉腥，十分下饭的一道汤菜，也可以加入其他喜欢的蔬菜，快来试试吧

如何煮油豆腐

用料

牛杂 2斤

白萝卜 1个

油豆腐 半斤

金阳青花椒 1～2克

八角 1个

香叶 4片

干辣椒 2个

当归/黄芪/甘草/草果 少许

虾皮 少许

姜 5片

蒜 6瓣

油 适量

豆瓣酱 1大勺

料酒 6大勺

腐乳 1小块

酱油 3大勺

蚝油 3小勺

老抽 大小勺

糖 2小勺

盐 1小勺

鸡精 2小勺

做法步骤

步骤 1

调料勺

步骤 2

香料也可以用配好的香料包

步骤 3

白萝卜切块用1小勺盐拌均匀放5分钟，加入虾皮和盖过白萝卜以上的水放进高压锅煮至出气响声，即可关火。

步骤 4

1、牛杂用盐清洗两遍 2、牛杂冷水下锅，放两片姜，3勺料酒焯水煮开 3、焯水后，把牛杂切块备用

步骤 5

热锅放油把姜，蒜，豆瓣酱，香料等炒香，放牛杂翻炒均匀后，再放料酒，腐乳，酱油，蚝油，老抽，糖翻炒均匀加入煮白萝卜的汤水和油豆腐倒入高压锅，煮开汽响10分钟左右

步骤 6

高压锅开盖，加1小勺盐（可按个人口味调味）放进煮好的白萝卜，和牛血煮开至牛血变色后，放鸡精搅拌均匀即可出锅

炖豆腐用什么油

调和油比猪油好。

调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。如今调和油只有企业标准，没有国家标准。调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。

煲油豆腐怎么做好吃

方法

1.将油豆腐（油炸大片豆腐）切成约5厘米长的丝，香菇、冬笋、油菜也切成同样长的丝；葱切成段；姜切片；干辣椒分成两段。

2.锅上火舀入肉汤烧开，将花椒、大料用纱布包扎小包投入汤内，再将油豆腐丝、葱、姜、干辣椒、精盐放入汤内，小火熬煮10分钟，至豆腐丝软嫩时，放入香菇丝、冬笋丝和油菜丝。

3.食用时取10个碗分别对入酱油、味精、胡椒粉、香菜、香油，将熬好的汤分盛在碗内即成。

油炖豆腐怎么做好吃窍门视频

剩下的炖豆腐如果比较完整，比较新鲜的话，我建议你可以先将它冷却，然后的话将它放到冰箱中，进行一个保存，这样的话，能够延长保质期，不会变质。

放到冰箱中，可以延长它的保质期，然后的话，下次你要吃，你可以把它拿出来吃了，但是不要放太久，因为也无法保存太久。

油炖豆腐怎么做好吃窍门图解

猪肉香菇炖豆腐】

材料：猪肉、豆腐、干香菇

调料：生姜、大蒜、葱白、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、水淀粉

【详细做法】

1.把买回来的豆腐切成小块，这样子方便入味，把干香菇提前泡发，然后清洗干净切成小块，也可以用新鲜香菇代替，准备一小块猪肉也切成薄片备用，把生姜、大蒜、葱白也顺便切好备用。

2.锅里放一点花生油，撒上一点盐，然后把切好的豆腐放进去小火煎，撒一点盐，可以防止豆腐粘锅，如果家里有不粘锅的就不用撒盐了。把豆腐两面煎好之后盛出来备用。

3.锅里留一点底油，把猪肉倒进去小火煎，把猪肉煎出油就可以了，然后把多余的油盛出来，倒入生姜、大蒜、葱白跟香菇炒香，香味出来后，倒入一点料酒去一下腥，稍微翻炒一下，最后把煎好的豆腐倒进去。

4.倒入豆腐之后，加入适量的热水，然后再调一下味，放入2勺生抽、一勺蚝油、少许盐、适量的胡椒粉，稍微搅拌一下，开中火煮5分钟左右，让豆腐更好的入味。时间到了之后，倒入一点水淀粉，翻动一下，让汤汁变得浓稠就可以关火出锅了。

5.把做好的猪肉香菇炖豆腐装盘，然后就可以开吃了，如果有葱花的也可以洒上一点葱花，这样子会更好看。这一道简单美味的家常菜就算是做好了，香味浓味道棒，做法还简单，喜欢的赶紧试一下吧。

油菜炖豆腐怎么做好吃窍门

主料

干豆腐200克

油菜500克

辅料

油10克

盐6克

酱油10克

葱适量

水淀粉适量

干豆腐烧油菜的做法步骤

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1.主辅料： 干豆腐、油菜

2. 把油菜洗净，沥净水分

3. 然后把油菜切块

4. 把干豆腐切象眼块

5. 热油，炒香葱花，放入油菜煸炒

6.放入干豆腐翻炒均匀

7. 加少许酱油调色提味

8. 加适量水，烧制2分钟，加盐调味

9. 淋入水淀粉勾薄芡

10. 芡汁糊化后，翻炒均匀，即可关火

11. 出锅装盘，即可上桌品味

油炖豆腐怎么做好吃窍门图片

原料：猪油渣200g、豆腐1块、蒜1头、虾米50g、葱1段、辣椒3个、盐1勺、糖1勺、鸡粉5g、鸡汁10g、蚝油1勺、十三香5g。

做法步骤：

第1步、准备好食材，猪油渣要用水泡发起来。

第2步、豆腐切角入锅炸，豆腐这里是用盐卤点的那种比较硬实。

第3步、炸至外表金黄捞岀沥干油。

第4步、锅留少许油小火爆香蒜头虾米。

第5步、爆香后加入豆腐和猪油渣大火翻炒几下。

第6步、倒入开水淹过食材。

第7步、加入调味料和少许葱叶。

第8步、煮开后转中小火焖。

第9步、焖到汤汁差不多加入辣椒和葱白。

第10步、砂锅烧热把食材倒入煮开，放上芫荽段关火加盖焖1分钟。

第11步、香香的猪油渣焖豆腐，猪油渣软嫩不肥腻。