白面卷饼的家常做法大全(白面卷子的做法)

白面卷子的做法

用料

中筋面粉 300g

植物油 50g

食盐 4g

凉水 100g

开水 100g

死面卷子的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

首先将中筋面粉倒入面盆，然后将100克开水倒入面粉中，用筷子拌匀后放入100克凉水，和成团，扒开晾凉

步骤 2

晾凉的面团放到撒了薄面的案板上，揉搓均匀，加盖或盖上保鲜膜饧15分钟

步骤 3

将面团反复揉搓几次后用手按扁，擀成长方形面片，面片越薄越好，可以用压面机将面团反复压3-4次，厚度约1-2毫米即可

步骤 4

把植物油（通常死面油卷的油用的是猪油，根据自己喜好选择即可）均匀地涂抹在面片上，再均匀地撒上食盐

步骤 5

从长方形面片的一端开始卷起，一边卷一边抻，直到完全卷起来，用手搓匀，稍事调整即可

步骤 6

再用快刀切成3厘米左右长的段，下刀一定要快，这样油卷的层次效果才会越明显

步骤 7

蒸锅内加水烧开，把生坯放在刷过油的笼屉上，加盖大火蒸10分钟左右即可

步骤 8

蒸好立即取出放在帘子上或馍筐里，待稍晾凉后用两手将卷子搓几下，就会看到层层分离的效果

白面卷饼的做法窍门

食材：面粉、清水

制作步骤：

1、准备一个面盆，卷饼要采用半烫面的方式，一半热水，一半凉水，具体怎么操作，可以先放200克面粉，用刚离火的开水，边倒边搅拌，搅成面絮的形状。

2、再倒入200克面粉，用凉水和面，边倒边搅动，热水、凉水各放120克，用同样的方式，搅成面絮，最后混合到一起。

3、揉成软硬适中的面团，摸起来光滑，一定要软，和面的水比例，由于每一款面粉吸水性不同，上下浮动10克问题都不大，盖上一层保鲜膜，醒面20分钟。

4、等时间到了，倒点干面粉，把面团倒出来，分成均等的面剂，每一个面剂都刷上植物油，涂抹均匀，再静置10分钟。

5、把两个面剂重叠在一起，摞起来，一个压一个，用掌心轻轻按扁，再用擀面杖擀成薄饼，中间有一层油，后期还能分开。

6、准备一个平底锅，不用刷油，用中小火加热，放入擀好的饼胚，多翻动几次，保持受热均匀，等稍微变色后，就可以出锅了。

7、等饼稍微凉以后，从边缘慢慢揭开，一分为二，一张饼又变成两张饼了，要慢慢撕开，用力过猛会失败。

7、现在饼的口感是干的，想要劲道可口，还需要进行蒸，起锅烧水，水开之后上锅，大火蒸5分钟即可，卷饼就制作完成了。

小贴士：

1、和面的方式，采用半烫面最好，一半热水烫面，一半凉水和面，比例为200克面粉配120克清水，上下浮动10克都行。

2、饼烙出颜色就可以吃了，想要更顺滑，更有色泽，还要上锅蒸5分钟，口感更佳。

3、大饼趁热吃最好，即使放凉了也不硬，适合卷土豆丝、京酱肉丝、黄瓜丝、甜面酱、肉末、烤鸭、猪头肉。

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白菜面卷子咋做视频

1、酵母用温水化开，倒入面粉再加清水和面

2、揉成面团放置温暖的地方饧发2小时

3、这是发好的面，不像用老面发的那样酸味重

4、再用小苏打水溶液和匀，加少许干面粉揉成光滑面团，放一旁再次饧发

5、白菜洗净切碎，放少许盐杀出水分

6、将白菜挤干水分备用

7、将面团再次揉光滑后用擀面杖擀成面皮

8、再涂抹一层植物油

9、将白菜均匀的铺满面皮

10、从一头卷起

11、卷成长条状

12、用刀切成小段

13、锅中坐水，间隔的摆入菜卷子

14、盖盖，大火烧开锅转中小火蒸20分钟即可

白面卷糯米的做法

糯米粉

粟粉

将糯米粉50克、粟粉15克、牛奶90ml、糖3大匙拌匀至无粉粒的粉浆

大火蒸15分钟至熟，放入5克白油，拌匀

放入5克白油，拌匀

将做好的糯米团先放入冰箱冷藏，再分成小块，用上下两块保鲜膜盖住，杆成园饼形

将新鲜草莓切块

准备好一个蛋达模，洒上手粉（糯米粉用微波炉高火叮1分钟）

将少量鲜奶油（一个冰淇淋球）的量，打发

手上沾上干粉，把园饼皮放入达模中，放入草莓块，再放入打发的鲜奶油，包好面团

做奶黄馅，澄粉30克，鸡蛋1个2、澄粉20克3、吉士粉2小勺4、牛奶45ml5、糖50克6、黄油20克

奶油

先将黄油打散，分三次放入糖，分别搅拌均匀次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉

将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，一定要搅拌均匀

做好的奶黄馅

将奶黄馅做成圆球状，，包入糯米饼皮内，，滚上椰丝

面食白菜卷子的做法

食材：白菜帮、姜丝、干红辣椒丝、花椒、香醋、生抽、食盐、食用油

做法步骤：

1、白菜去掉叶子，只取白菜帮，横着切一刀，再斜切成片；

2、干红辣椒切成丝；生姜切成姜丝；

3、炒锅中加入适量的食用油，锅热后下入花椒、姜丝、干红辣椒丝，爆香；

4、放入白菜，大火翻炒至稍微变软；

5、沿着锅边倒入香醋，盖上锅盖，焖烧半分钟左右，喜欢酸甜口感的，可以加入少许的白糖，还可以提鲜；

6、将白菜翻炒一下，调入适量生抽，我这里还加入了两滴老抽；

7、调入少许食盐，翻炒均匀后即可出锅装盘，另外，如果厨友们做这道醋溜白菜的时候还加入了白菜叶，因为出水的缘故，出锅前最好用水淀粉勾芡一下。

白面卷子的做法大全

温水融化酵母，少量多次倒入面粉。用筷子搅拌到无干面状态，可以盖盖子醒一会再揉，会好揉的多。关于酵母用量，多了虽然发的快，但是面团会有酵母味。正常量面粉中也可加入一点点白糖，有助于酵母工作。我一般按照安琪酵母袋子后面的用量使用，远远少于做面包的用量比。

步骤 2

面光手光盆光，盖盖放温暖的地方发酵吧。

步骤 3

复制酱油，筒子们可搜素下厨房有菜谱，我一般每次熬两袋酱油600ML加上半斤多红糖 七七八八的各种香料 香叶、桂皮、花椒、大料、白芷、大概十几种。熬到一半左右成黏糊糊的浓厚的膏状，装瓶。平日腌肉、炒菜、凉菜放一些，真的可以称为神器。

步骤 4

腌肉，肉最好买排酸的冷鲜肉，我一般都买金锣的肉馅，有肥有瘦，10.5一斤，半斤肉都可以做将近30个花卷。肉里不要加水，直接加复制酱油，多放一些。葱花和姜末，葱花一定要多一些，葱花少了花卷不好吃，半斤肉馅怎么都要一棵葱。加入一勺子油，加了好吃，不加也可以，本身有肥肉也会出油。料放足搅拌，不要像包馄饨一样打水使劲搅，那样搅成肉糊糊了花卷就没有肉丁的感觉了，不好吃。慢慢拌匀，闻闻咸味不够就加盐，咸度肯定要高于饺子 馄饨。

步骤 5

面发好后，排气、分块。擀成薄面皮 抹匀肉馅 卷卷 切块 造型。造型参考其他方子吧 我的就是卷成卷 切开 筷子在中间压一下 两手反方向一扭 头尾一压一个花卷就好了

步骤 6

温暖处醒15-20分钟，冷水上锅，大火烧，开锅后十五分钟关火，立马开盖绝对不塌。也可以锅里水烧温把花卷放锅里醒，不过这样普遍靠近水的花卷蒸出来比上层的花卷宣乎 发的好。另外第二锅花卷普遍比第一锅胖虎 应该是醒发的时间比较充足 所以想吃好东西一定不要着急 时间足够了 吃起来也比火急火燎弄得凑合的东西好吃。

步骤 7

油汪汪的 开吃吧

步骤 8

吃不完放冰箱冻起来，现吃现蒸，比放冷藏的好吃多了，像刚出锅的

蒸白面卷子怎么蒸

1.将面粉装入容器中，晃平表面，用筷子戳若干小孔。

2.放入蒸锅中，大火蒸30分钟，取出晾凉，扣出。

3.用擀面杖敲碎，碾成粉过细箩，筛好的面粉放入容器中，密封保存。蒸面粉的时候，可以加盖，或封上保鲜膜，以免凝结的水汽滴落在面粉中。 若有被水汽洇湿成块的面粉，应捡出，弃之不用。

白面豆面卷子的做法

食材用料

红豆150g，黄豆面250克，糯米粉250g，水500ml，冰糖50g，糖桂花25ml

做法步骤：

1. 红豆洗净后，加足量的水浸泡3小时以上。

2. 泡好的红豆放入锅里，加入冰糖和清水。

3. 水尽量要一次放足，大火烧开，转小火慢慢烧煮1小时以上。

4. 半小时后要不时的翻拌，避免糊锅，直到水分煮干，红豆煮烂。

5. 关火，调入糖桂花，拌匀

6. .微温时，用勺子按压煮好的红豆，成泥状。

7. 黄豆面放到平底锅里，小火不停的翻炒。

8. 直到黄豆面颜色变成浅褐色，飘出明显的豆香味。

9. 炒好的豆面过筛，放凉。

10. 糯米粉放入盆里，加水不停的用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分。

11. 用手把吸水后的糯米粉和成团，在盆中压平。

12. 把盆盖保鲜膜，放在蒸锅里，大火蒸20分钟，取出放至温热。

13. 取少量炒好的黄豆面撒在案板上。

14. 把温热的糯米面团放在黄豆面上，上面再撒一层黄豆面，用擀面杖来回上下左右擀压。

15. 糯米面团最后制成0.5cm后的面皮，上面涂抹红豆沙，刮平。

16. .紧密的从一头翻卷，成卷状。

17. 切割卷好的豆面糕，每段4cm左右。

18. 将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上，大功告成

注意事项

1.切割时，刀要尽量锋利。

2.吃不完的豆面糕可以放冰箱里保存，但黄豆面容易吸潮，所以黄豆面要放在干燥处，随吃随撒。