土豆丝汤鸡蛋饼的做法大全家常做法大全(土豆丝鸡蛋饼视频做法视频教程)
土豆丝鸡蛋饼视频做法视频教程
土豆丝鸡蛋饼的做法步骤
步骤 1
土豆,胡萝卜,去皮擦丝➕盐➕五香粉➕面粉,拌匀。
步骤 2
锅加热倒油,放入土豆丝,用筷子整理成圆形,中间打入一个鸡蛋,小火煎至鸡蛋凝固,撒葱花和芝麻,翻面,两面煎至金黄即可。
步骤 3
😊巨香!味道真的觉了~好吃到哭!
土豆丝鸡蛋饼怎么做好吃简单做法视频
1、首先准备五六个小土豆,再准备三个鸡蛋,适量的面粉,适量的食用盐,胡椒粉,食用油,番茄酱,一小撮黑芝麻。以上所有的食材和调味料都准备好之后,咱们就开始制作这道外皮酥脆的土豆饼。
2、首先把咱们准备好的土豆放到一个大碗中浸泡一下,再好好清洗两三遍。然后再用刮皮刀把它的外皮给它刮去,刮去外皮之后,咱们把土豆切成细丝或者是擦成细丝,把细丝放到一个大碗中,然后加入适量清水,先稍微浸泡一会。
3、土豆丝浸泡了一会之后,咱们再用手把土豆丝清洗一遍,清洗完成之后把土豆丝捞出来,将水分沥干,然后放入一个大盆中,向土豆丝中打入三个鸡蛋,先用筷子将鸡蛋和土豆丝搅拌均匀,最主要的目的是将鸡蛋打散。
4、土豆丝和鸡蛋搅拌均匀之后,咱们再加入适量的食用盐和白胡椒粉,多次少量的加入面粉,大概加入两勺左右,然后继续搅拌,搅拌成比较黏稠的面糊状,然后咱们先把它放到一旁待用。
5、电饼锅先给它烧热,然后在涂上薄薄的一层食用油,把面糊我全部倒到锅中,然后用筷子将面糊摊开摊成一个圆圆的饼状,然后盖上盖子焖两分钟左右。
6、两分钟之后咱们在饼子的表面刷上一点食用油,然后把它翻一下面,再在饼子的表面刷上一层番茄酱,然后撒上一小撮黑芝麻,用铲子稍微按压一下,让黑芝麻能够比较紧实地贴在饼子上,等到底面也烙熟之后,咱们就可以出锅了。
7、出锅之后不要着急着先吃,咱们给他切成三角小块,也可以切成自己喜欢的形状,切完之后装入盘中就可以吃了。
土豆丝鸡蛋饼视频做法视频教程大全
1.先将盆中倒入适量面粉,然后加水揉成面团后发酵一下,之后把面团擀成薄饼,抹上一点油,撒上一点葱花,之后卷起来再擀成薄饼;2.将擀好的薄饼放入锅中煎一下,煎的时候在面饼的两面各打入半个鸡蛋,然后煎熟即可出锅。2.食材有:2-3个鸡蛋,面粉,水,盐。如果有葱花切点丢进去,没有就略过。
第一步: 取一个大碗,放少许面粉,一点点水,朝同一方向搅拌均匀。面粉和水可以少量加,免得一会水多了得加面粉,面粉加多了又得加水,最后做出来的饼要吃两三顿,咳咳→_→别问我为什么知道。。。。。。第二步:洗一下鸡蛋壳,把鸡蛋磕面糊里搅拌均匀,同样最好朝同一个方向。(ps,小调查一下你们会洗鸡蛋吗?)
调好的面糊一般比较顺滑,不会看到面粉颗粒。然后 不要太干或太稀,有一定的流动性。
3.第三步:开始摊饼了。用一个平底锅,烧热后放少许 油,油热以后可以前后左右转动一下锅,让油铺满整 个锅底。倒入一小部分面糊,依旧前后左右转动一下 锅让面糊朝旁边流动,尽量让面饼成一个圆形。如果 中间有空的地方可以用锅铲辅助一下。中小火煎一分 钟后可以慢慢翻另一面煎。高手一般会直接颠锅来翻 面(><)
主料
面粉3汤勺
牛奶适量
制作方法:
鸡蛋打散成蛋液备用;葱切成粒备用先将面粉、淀粉,葱倒进鸡蛋液里混合再加入适量牛奶,盐搅拌均匀成为面糊,(这个搅拌要按同一个方向搅,要不然会起小泡,这个是关键哦),太稀的可以加点面粉, 太稠的可以加点冷水或牛奶平底锅刷一层薄薄的油,烧热后倒入一大勺面糊一面上色后翻过来再煎另一面,煎到两面金黄色即可;出锅稍晾一下,叠好摆盘即可。
熟了之后就可以出锅了,配上点番茄酱啊辣椒酱啥的很好吃。
土豆鸡蛋丝饼的做法
一口一个的早餐饼,小朋友的小嘴也装得下,很久没有认真吃早餐了,今天给大家介绍一道快手早餐饼——火腿肠土豆丝饼。 评分 煎 咸鲜味25分钟 较高热量 主料 2人份 土豆1个、香肠1根、面粉100克 调料 小葱1根、水适量、食盐1/2茶匙、黑胡椒少许 火腿肠土豆丝饼步骤1 土豆去皮,切片后码成一排,再切丝 步骤2 火腿肠和葱也切丝备用 步骤3 面粉加适量水调成状态比酸奶厚的面糊,拌入准备好的三丝 步骤4 加入盐和黑胡椒拌匀腌制5-10分钟,期间会腌渍出水分,所以一开始面糊要厚 步骤5 腌渍后的样子,再次搅匀 步骤6 锅中倒入适量植物油,面糊倒入不粘锅中煎至两面金黄即可 步骤7 我为了能煎的比较厚就用的奶锅,不过不容易翻面 步骤8 取出切成2厘米见方的小块即可
土豆丝鸡蛋饼的做法视频
【食材】:普通面粉,鸡蛋。
火腿肠,里脊肉,鸡排,油条,薄脆。
土豆丝,生菜,香菜,葱,洋葱。
番茄酱,甜面酱,辣酱,黑椒酱,沙拉酱。
【注意】:
切好的土豆丝怎么保存
1.保鲜袋冷藏 把切好的土豆丝反复清洗,放置在保鲜袋中,挤出保鲜袋中空气,放入冰箱冷藏,保鲜效果很好。
2.泡水冷藏 将土豆丝多遍淘洗,将淀粉洗掉,浸泡在水中,然后放置在冰箱的保鲜盒里,注意要经常换水。
3.焯水冷藏 用烧开的水焯土豆丝30秒,将捞出过冷水沥干后,拌上食用油,放入干净的容器,裹上保鲜膜放入冰箱冷藏。
4.冷冻保鲜 将土豆丝反复清洗,洗去淀粉,装入保鲜袋放入冰箱冷冻保鲜。
【做法1】:
鸡蛋灌饼甜面酱的制作方法
熬制卤水的卤料包配方:干姜5g 、八角 8g、香砂8g、良姜8g、 白蔻5g、丁香5g、白芷15g、桂皮8g、 草果5g、花椒15g、 辣椒20g
调味料配方:鸡精60g、盐80g、白糖100g、香菇老抽20g、味精80g
料包的制作:自己制作个卤料包,或者在卖调料的地方购买现成的料包,将上面的料装入到料包里,封好口。花椒和辣椒不要放入里面备用。
卤水的制作配方:准备一个桶或者锅放4kg(8斤)的水,将卤料包用水冲洗后放入桶或锅内再放入200g色拉油和500g猪大骨,另外加入辣椒和花椒。放进锅里然后开火熬制锅开后小火再熬制20分钟即可, 最后放入以上所有调味料搅拌均匀,1分钟后关火。
甜面酱很简单就是卤水加我们从市场上甜面酱,比例就是1:1,就可以了,然后用小火熬制五分钟即可。注意:第一,卤水除了骨头,和卤料包,其他调料每次都需要更换,卤料包能用3-5次,骨头用2次就行了。第二,甜面酱就是卤水 甜面酱比例是1:1,用小火熬制五分钟即可。
辣椒油的配方比例合制作技术
配方比例:菜籽油或色拉油1000克、葱段160克、大蒜80克、姜段50克、辣椒碎80克、辣椒末80克、辣椒面160克、生芝麻80克、生花生碎80克、生芝麻碎40克、十三香15克、味精8克、太太乐鸡精25克、盐13克、白糖 30 克
操作步骤:菜籽油倒入锅里,加热到 220 度时,放入葱姜蒜,炸到金黄色时捞出。油温 180 度时,放入生芝麻、十三香、辣椒碎。油温 130 度时,放入花生碎、芝麻碎、辣椒末、白糖。油温 90 度时,放入辣椒面、盐、味精,搅拌均匀即可。
油酥的制作
油酥是油和面粉的混合物,使面饼分层,起酥,容易灌进鸡蛋液。
用料:面粉200克、油200克、葱段40克、十三香5克。
制作步骤:1、把油加热到150度(油面有青烟升起),将葱段放入油内,爆香,炸制微黄,用滤网捞出。2、把十三香和面粉倒入耐烫的容器中,把油倒入容器中,充分搅拌均匀即可。
鸡蛋灌饼制作步骤
食材:面粉500克(选用高筋面粉)、温水300克(由于各地面粉的含水量不一样,加入的水可以适当增加或者减少)、盐3克(不加也可)、食用油50克(用大豆油可以使做出的饼发黄,颜色更诱人)、鸡蛋6个、生菜6片、火腿肠6根
和面:面粉500克,温水300 克(加两三克盐)。将温盐水倒入面粉中,待面粉呈碎片雪花状后,用手揉成光滑的面团。这样做出的面团比较松软筋道。和成柔软的面团,和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印,这样的面团比较松软。包上保鲜膜静置半小时。(夏季 20 分钟,冬季 30 分钟)
制作饼坯:醒好的面团分成6到7份,比鸡蛋大一点,轻轻揉匀。取一份面团擀成面片,均匀的抹上油酥,油酥不要抹出饼边,油酥占饼皮三分之二的面积。把摸好油酥的饼皮从饼皮上面三分之一出往下对折,然后再把剩下的三分之一往上对折,然后再把左右两边对折,对折完反过来,用手掌按压一下,开始擀制,擀的时候,我们要注意一定要上下擀,左右擀,擀到了边上,如果有气泡,不要擀破,饼尽量擀的薄一些。将鸡蛋打入碗中,将葱切成碎葱花,加入碗中。同时根据个人口味加入鸡精,味精,盐,十三香搅匀。
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铁板上刷一层油烧到6成热冒烟,放入薄饼,煎至开始变成金黄色时,将饼翻转;当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口,漏出中间的夹层来,不要把饼弄穿。将打散的鸡蛋液灌入,等鸡蛋液快凝固时,翻面继续烙制。煎至饼呈金黄色;再把饼翻来覆去煎一两分钟,鸡蛋灌饼才算最后完成。烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱,卷上生菜,也可撒上五香粉,卷上煎热的火腿肠,即可享用。
鸡蛋灌饼搭配所用的食材
土豆丝;就是刮皮后用擦子把它擦成丝用凉水泡起来,第二天卖之前烧开一锅热水,把土豆丝从凉水桶里面捞出来去开水锅里面抄一遍,有个7、8成熟就行了,不要烫的过于熟了,那样就不好吃了。豆腐皮:市场卖调料的都有卖的,买回来后提前用凉水泡起来卖的时候就可以用了,一般泡6-8个小时就可以了。
生菜/烤肠、鸡柳、里脊:这就不用说了菜市场都有,灌饼必备。
其他的还有葱末,胡萝卜丝或辣条都可以加,大家根据本地的食材可以随意搭配。
小提示
1、面粉里放盐,饼会更筋道。放温水饼会松软。
2、揣面也是一个技术活,一定要揉匀。
3、和好的面团用手轻轻一压应该有很深的印,这样的面团比较松软。
不仅好操作,烙出来的饼也不会太硬,更容易起泡使鸡蛋灌入。
4、面和好后要饧制一段时间,面饧的到位做出来的饼才有韧性
5、油酥和好后,稍稍有点形状就可以,不然太烂了,不好包。
6、包好后的饼,一定要收口向下,用擀面棍擀,不然会破皮
5、在饼坯上刷食用油,是为了使饼坯分层,容易保存
6、每一种方法的最后一步擀饼坯的时候,饼坯边缘要留有一点厚度间隙,就是用擀面杖不要把整个饼坯擀成厚度一致的平面,而是边缘稍微比中间厚一点,这样是为了不把边缘擀破,至使倒入蛋液的时候蛋液流出。
7、煎制的时候,在饼坯表面刷食用油,可以使饼的外皮变脆,里面柔软。
8、看到饼坯表面有大气泡的时候,就用筷子轻轻扎个洞,不要等到气泡消下去,面皮之间凝固不利于扎洞。
9、蛋液里你可以入调料,葱花,也可以不放。
10、倒蛋液的时候要根据饼的大小而定,如果擀的饼小,就少倒入一
点蛋液,只要蛋液能均匀的铺满饼的里层即可。千万不要因为饼小多
倒入蛋液使蛋液外流。因为饼坯擀得非常薄,透过饼坯可以看到灌入里面的黄色的鸡蛋液。
【做法2】
第一步就是把所有的食材清理干净,然后把土豆弄成土豆丝,在把火腿肠切成菱形,在把香菜、葱切碎,备用。
第二步就是把弄好的土豆丝放在锅里炒出来,放在碗里备用,炒好土豆丝就可以和面了,把面粉倒进碗里,加上温水,搅拌成面糊就可以, 记住不要一定是面糊,不能太干,也不能太稀,这个度自己拿捏一下就可以。
第三步就开始把锅加热,七成热就可以用勺子舀上面糊放进锅里,用铲子摊开,摊成饼状,薄厚根据个人的喜好,有一面金黄了,这时候就可以打上一个鸡蛋,然后也是用铲子把鸡蛋摊开,摊在饼上,最后快好了的时候,在上面刷上自己喜欢吃的酱。
第四步弄好饼之后,拿出来放在菜板子上,往里面放菜,做好的土豆丝,葱花,香菜,肠,还有油条,放好之后,卷起来,好吃的鸡蛋灌饼就做好了。
【注意】:以上的油条,火腿肠,都是根据个人喜好放里面,所以不喜欢吃的可以不放。
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