茄子炒蒜苔做法大全家常做法(蒜苔烧茄子)
蒜苔烧茄子
主料2人份 茄子(紫皮,长)2根 辅料 蒜苔3根、胡萝卜1根、鸡蛋1个 调料 小葱适量、番茄酱1勺、蚝油适量、白糖3勺、醋1勺、低筋面粉适量、色拉油适量、水2勺、食盐适量 步骤1、茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟 步骤2 低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊 步骤3 腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊 步骤4 锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油 步骤5 一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用 步骤6 锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可
蒜苔炒茄子
两者可以放在一起凉拌,但调料要慎重的加入,且蒜苔要切段后用水浸泡一下,这样就不会太辣
蒜苔和茄子怎么做好吃
1、将茄子切成条,放入盆中,撒盐腌15分钟(炒的时候就不用再放盐了)。
2、青椒、红椒切丝,肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。3、锅中倒油,下入姜丝煸炒。4、再倒入肉丝炒。5、肉丝炒熟后盛出。6、锅中倒少许油,倒入茄子翻炒。7、炒至茄子变软,加入酱油,加一点水闷一会(我喜欢吃软一点的茄子,所以闷得时间长点)。8、再倒入炒好的肉丝。9、放入青红椒丝翻炒一会。10、出锅前放鸡精调味,炒匀盛出。蒜苔烧茄子怎么做
1.绿茄子两个,洗净后去皮去蒂,切成近似于三角形的大块
2.淀粉150克左右,加凉水、少许盐调成糊,水要一点一点加入,加一点搅动一会儿。稠度掌握到不干不稀,没有颗粒,手抓起时顺手淌细汁即可。滴入几滴油
3.再次搅拌,使油溶于淀粉糊中
4.将茄子倒入淀粉糊中,搅拌至每块茄子都均匀地沾上淀粉糊
5.炒勺内倒入半勺油,油量要多,炸起来也比较快。油温一定要掌握好,七成热即可。可以用片葱花扔入油中,泛起油泡就可以将茄子一块块地轻放到油中,炸制金黄色时捞出放入盘中。(这次炸的并不好,热油时忙着做别的,油温高了,茄子炸的颜色有些发黑。手忙之下,照片也有些虚。朋友们引以为戒吧)
6.另取一个炒锅,倒入少许油,热后放入切好的洋葱、青椒粒,用生抽、醋、盐、鸡精、清水、水淀粉调汁,将洋葱、青椒粒略炒后倒入调好的汁,大火烧开。此时再将茄子倒入油锅中复炸三十秒,迅速捞出,将油沥净。将茄子倒入炒锅中,迅速翻炒,使之均匀地裹上调汁,即盛起装盘
蒜薹烧茄子
原料
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鱼 (一条)
五花肉 适量
盐 适量
酱油 适量
十三香 适量
食用油 适量
水 适量
蒜苔备用
1/准备食材,鱼收拾好切块,放入盐、酱油、十三香腌制好备用;
2/准备食材,圆葱、姜、大蒜,切好备用;
3/准备食材,五花肉;
4/热锅凉油;
5/放入圆五花肉、葱、姜丝、大蒜、十三香翻炒;
6/放入切好的鱼块;
7/放入白酒去腥;
8/放入酱油、放入开水,开始炖10分钟;
9/炖好出锅,可以使用了。
10.美味又好吃的蒜苔炖鱼完成开吃了。
蒜苔炒茄子的做法大全窍门
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俗话说得好,晚饭要吃得少。
晚餐对上班族的人们来说,是非常重要的:晚餐如果营养太过,脂肪就会在体内堆积,容易形成肥胖,影响身体健康。
晚餐营养原则:
多吃高纤维食物,如蔬菜(生菜、油菜、莴笋、冬瓜、黄瓜),有助于促进肠胃蠕动,提高消化能力,促进人体排便排毒。
茄子含多种维生素、矿物质,能降低胆固醇,茄子性味苦寒,有消肿止疼功效,鱼香茄子做得好,有种鱼香的味道。在家晚餐制作方便,15分钟左右就可以完成,今天就为大家分享一个“鱼香茄子”简单的做法:
第一步:食材,茄子200克,肥瘦肉50克,青蒜苗50克,豆瓣酱、剁椒、淀粉、葱姜蒜适量、蚝油、生抽、醋、白糖、鸡精、花椒粒;
第二步:茄子切成长条(大碗中放入适量清水,放入一勺白醋,再将茄条放入碗中浸泡一会),肥瘦肉剁成肉末,蒜苗切成段,姜蒜切末;
第三步:调个鱼香汁,一勺生抽,一勺陈醋,一勺蚝油,一勺白糖,适量鸡精,一勺淀粉,再加入适量清水搅拌均匀;
第四步:将茄条找捞出沥干水分,加入一勺淀粉,搅拌均匀,起锅放入适量菜籽油(油量稍多),油三成热先放入茄条煎炸一会,炸至茄条变成金黄色即可捞出备用;
第五步:另起锅烧油,三成热放入肉末,炒至变色,接着放入几粒花椒,姜蒜末爆香,再加入一勺豆瓣酱,二勺剁椒炒出红油,再放入炸好的茄条,加入适量清水,大火烧制;
第六步:水烧开后,加入调好的鱼香汁,轻轻搅拌均匀,小火继续烧制2分钟,茄子充分入味,再加入蒜苗,大火收汁30秒,美味即成;
营养成分:
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质,能降低胆固醇,茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效;
制作技巧:
1、茄子切成条后,在盆中浸泡时,加入一勺白醋,可防止茄子变黑;
2、茄条捞出沥干水分后,加入淀粉,是为了让茄子在油炸时,能少吸油脂;
3、鱼香汁调制比例可以根据食材量配制,一般陈醋和白糖比例是1:1,这样做出的口味酸甜适中;
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蒜苔炒茄子怎么做好吃
食材清单
蒜苔 适量 、 茄瓜 一个 、 辣椒面 适量 、 油盐酱花椒粉 适量
烹饪步骤
1,蒜苔洗净切成段
2,茄瓜洗净切成条
3,锅内先放油,然后放点辣椒粉,放入茄瓜 翻炒几下 (一定要先放点水 不然会干锅的 茄子没熟 就糊了 ),然后放入少量的盐,这样茄子熟的快
4,炒到茄子发软,颜色稍微变了,放入蒜苔,然后放盐,再放一点适量的老抽翻炒均匀,等到茄子完全熟了,出锅。
蒜苔和茄子做法大全
原料:菜花、蒜苗、番茄、红辣椒、姜、油、盐、五香粉、酱油。
做法步骤:
第1步、菜花掰小朵洗净控水。
第2步、番茄改刀,蒜苗却刀切段。
第3步、菜花洗净控水,姜和红辣椒改刀放入
第4步、锅中入油烧热,放入红辣椒和姜爆香,加入菜花翻炒均匀。
第5步、放入番茄继续翻炒。
第6步、加入五香粉和酱油调味。
第7步、再放入蒜苗翻炒炒均。
第8步、出锅加盐调味即可。
第9步、家常小炒,请您品鉴。
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