爆炒咸鱼做法大全家常做法图片(爆咸鱼的做法)

爆咸鱼的做法

4小鱼干用油先炸一下，虽然本来是油炸过的，

5姜蒜切好，备用

6炸好的小鱼干用碟子装出来

7锅里的油下姜蒜，炸香

8放辣椒下去继续炒

9放盐

10八分熟的样子，放小鱼干

11九分熟放生抽

12放一点点水，让小鱼干更入味

13收汁，起锅

爆炒咸鱼的做法大全

1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。

制作方法：

2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。

3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。

4、青椒洗净切碎备用。

5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。

6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。

7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。

8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。

9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。

10、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。

11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。

爆鱼怎么腌制炸出来脆

步骤 1

鱼切一字刀，先直切，再平刀切，加大葱节，盐，胡椒粉，料酒，腌制20分钟

步骤 2

碗中加泡打粉，吉士粉，面粉，生粉加鸡蛋，清水，清油，搅拌均匀

步骤 3

将腌制好的鱼水分洗干，将调好的脆浆涂抹在鱼上，6成油温下锅炸，炸熟，炸透捞出

步骤 4

锅中下番茄酱，白糖，不放油干炒，加适量清水，下少量盐，味精，水淀粉勾芡，加红醋，清油，均匀的将料汁淋在炸干好的鱼上即可

爆腌鱼怎么做好吃

步骤1

青鱼去鳞去杂质，洗净沥干。

步骤2

切成不规则的鱼块，加盐，料酒，胡椒粉，先抽，腌制半天入味。

步骤3

撇去腌汁，撒些淀粉，搅拌匀，

步骤4

锅里放入400克植物油，6分热时放入鱼块，稍微滑散开。

步骤5

中火炸至金黄色，捞出控油。

步骤6

炸好后，再全部放入油锅炸一下，捞出控油。

步骤7

取炒锅，放入葱，姜，蒜，醋，先抽，八角，桂皮，香叶，冰糖，辣椒，加半碗清水煮开5分钟，

步骤8

放入炸好的鱼块，

步骤9

中火煮至汤汁收干即可。

小贴士

1.先炸再煮，鱼比较香，也比较入味，当然，炸好了就这样吃也很好

爆腌鱼的做法窍门

炸爆鱼需要用调料腌制半小时左右，这样做的炸爆鱼更入味。

爆炒咸鱼

烧咸鱼直接放油锅里煸炒，然后兑水盖锅盖慢炖。

爆咸鱼的做法大全

一、煎咸鱼

1.首先，先准备好咸鱼，将咸鱼在温水中进行泡制，然后泡个半个小时左右，再把咸鱼拿出来。

2.然后准备一口锅，直接在锅里面倒点油，等油加热之后再将咸鱼放进油锅里进行翻炒，来回翻炒一会，等两面都差不多的时候，将咸鱼捞出来，最后一道好吃的咸鱼就做出来了。

二、咸鱼茄子煲

1.首先准备好咸鱼，五花肉，芥茄子，生姜片与葱蒜等。

2.将咸鱼拿出来，先将咸鱼用温水泡上半个小时左右，然后切成一块一块的，在将茄子切成段块状，在将五花肉切成碎末，然后准备好茄子，将茄子与生粉搅拌在一块。

3.再准备一口干净的锅，将油放进去加热的差不多的时候，将粘了生粉的茄子放进锅里面，等到茄子炸到金黄色就可以。

4.然后再加入香油，再加入生姜片，大蒜，用它们进行爆香。在将五花肉的肉末放进锅里，在将咸鱼放进去，然后将炸好的茄子放进锅里面，翻炒一会再倒进一个碗里，加盖焖十五分钟左右，最后再加入葱花，最后美味的咸鱼茄子煲就完成了。

做爆鱼怎么腌制

具体做法如下:

用料

草鱼 1条

生抽 半小碗

料酒 少许勺

老抽 2勺

糖 20克

花椒八角桂皮香叶 1-2片

水 300克

姜 一块

嘉兴爆鱼面之爆鱼制作的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先用草鱼切块，记得清洗干净，内脏黑条块都清理干净，切成2公分宽的块状，放入少许盐，料酒，生姜片，生抽进行腌制，时间30分钟左右，接下来就是弄酱汁，弄完酱汁后基本鱼块也就腌制好了

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

桂皮八角香叶放入锅内加水开始煮味道

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调配浓酱汁，这里放了半碗生抽，2勺老抽，料酒，糖，一碗浓汤汁就调好了

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重点：先捞出桂皮八角香叶等香料，将之前调好的酱汁倒进锅里，如果糖没化可以用这个开水泡一下就化了，再煮个10分钟，最后加一些花椒，味道就更浓郁了。 重点：酱汁煮好后放到一个大碗里，用脸盆接水的方式给酱汁降温，切记这一步很关键

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼块这个时候基本也腌制好了，开始炸鱼块了！ 加油可以稍微多一点，差不多锅里的油有个2公分厚，油7分熟后，加鱼块一块一块放，要分开一些放，放入之后让它炸一下，之后小心翻身，谨防破损，比较脆弱的，炸到丝丝金黄就可以取出。待全部鱼块炸好之后，可以 重新把所有鱼块重新油炸一次，这样出来的鱼块更脆，翻个身1分钟就可以捞出，时间要控制好，火候也要控制下，不要太猛，不然鱼块太脆了就没啥吃的了，都是碳了，捞出的鱼块就可以放到之前的酱汁里了，切点小葱，完成！