酸菜鱼鲈鱼的做法大全家常做法视频(酸菜鲈鱼鱼图片大全高清)

酸菜鲈鱼鱼图片大全高清

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酸菜鲈鱼怎样做

一斤酸菜鲈鱼的蛋白质含量大概是93克左右，相对于其他鱼类来说，含量不算太高，要知道，鱼类含含的蛋白质都比较高。鲈鱼所含的蛋白质和其他营养成分，易于消化，适合脾胃虚弱消化不良的人食用。至于鲈鱼的脂肪含量，一条鲈鱼可以食用的部分大概400克左右吧，含有400大卡左右的热量，因为每100克鲈鱼脂肪含量大概105大卡，也就是说吃一条鲈鱼，需要慢跑60分钟左右才能将热量消耗掉。

酸菜鲈鱼的简单做法

用料：鲈鱼，西红柿，大葱，红泡椒，野山椒，盐，鲜柠檬，料酒，高汤，姜，蒜

1.处理鲈鱼

先给整条鲈鱼切连刀，像这样从背部下刀，在腹部留1/4不切断，每隔1厘米下一刀

2.切好后，鲈鱼不仅容易入味，而且煮出来会特别好看~

3.以一斤半鲈鱼为例，放1少料酒和1小撮姜丝，再加1勺生粉腌制20分钟

4.腌制的这段时间，我们把番茄切丁，大葱切段，大蒜切末，泡椒、野山椒全部切丁备用

2.做酸汤

开火热锅，倒入少许油，油热后把番茄放进去翻炒

步骤 9

把番茄汁水炒出来，当番茄变粘稠时，将大葱段、蒜末、泡椒丁、野山椒丁全部下锅

步骤 10

所有食材炒匀后，加1碗高汤熬2分钟，再加3勺甜米酒

步骤 11

酸汤煮沸后，过滤掉制作酸汤的食材，再把纯酸汤倒回锅中

步骤 12

3.煮酸汤鱼

酸汤里加1勺盐和半个柠檬汁

步骤 13

把鱼放进去，开小火浸煮10分钟，这样才能把酸汤的味道浸到鱼肉里

步骤 14

10分钟后，在锅里放入一些香茅。传统贵州风味酸汤要加木姜子，比较难买到，我们可以用味道相似的香茅替代它

步骤 15

酸汤鱼出锅！汤色鲜亮，鱼肉细腻嫩滑，散发着与众不同的香味，再点缀上少许的柠檬片

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酸菜鲈鱼鱼图片大全高清图

主料

鲈鱼550克

酸菜200克

辅料

泡椒20克 泡儿菜30克 大蒜20克 生姜10克 料酒20毫升 胡椒粉3克 精盐5克 生粉3克 蒸鱼豉油20毫升 干辣椒5个 食用油40毫升

1

准备主要原材料：鲈鱼和酸菜。

2

鲈鱼清洗干净，分割鱼骨和鱼肉。鱼排剁块，鱼肉切成蝴蝶片。

3

鱼头和鱼骨，用清水冲洗后放盘中，加入胡椒粉和料酒，用手抓匀后腌10分钟。

4

鱼片，同样的用清水冲洗后沥干水份，加入胡椒粉，料酒和生粉，抓匀后腌10分钟。

5

酸菜洗净切碎，泡椒，泡儿菜，大蒜和生姜，全部改刀。

6

炒锅中倒入食用油，先下泡椒，泡儿菜，大蒜和生姜煸炒。

7

煸香后下酸菜，炒出酸香味。

8

酸菜推锅边，中间位子下鱼头和鱼尾。

9

煎至煎黄时，加入足量的热水。

10

大火烧开汤汁后下鱼排。

11

接着开始调味，先下蒸鱼豉油。

12

下胡椒粉。

13

再根据咸淡加精盐调味。

14

煮约6分钟，鱼肉熟透。

15

捞起鱼排和酸菜，装入大碗中。

16

汤汁中加入鱼片，煮约3分钟左右，鱼肉变色熟透时，连汤带肉一起倒入大碗中

17

另起锅，倒油下干辣椒，烧至滚汤时，趁热淋鱼肉上即可。

酸菜鲈鱼的做法视频

主料

鲈鱼550克

酸菜200克

辅料

泡椒20克 泡儿菜30克 大蒜20克 生姜10克 料酒20毫升 胡椒粉3克 精盐5克 生粉3克 蒸鱼豉油20毫升 干辣椒5个 食用油40毫升

1

准备主要原材料：鲈鱼和酸菜。

2

鲈鱼清洗干净，分割鱼骨和鱼肉。鱼排剁块，鱼肉切成蝴蝶片。

3

鱼头和鱼骨，用清水冲洗后放盘中，加入胡椒粉和料酒，用手抓匀后腌10分钟。

4

鱼片，同样的用清水冲洗后沥干水份，加入胡椒粉，料酒和生粉，抓匀后腌10分钟。

5

酸菜洗净切碎，泡椒，泡儿菜，大蒜和生姜，全部改刀。

6

炒锅中倒入食用油，先下泡椒，泡儿菜，大蒜和生姜煸炒。

7

煸香后下酸菜，炒出酸香味。

8

酸菜推锅边，中间位子下鱼头和鱼尾。

9

煎至煎黄时，加入足量的热水。

10

大火烧开汤汁后下鱼排。

11

接着开始调味，先下蒸鱼豉油。

12

下胡椒粉。

13

再根据咸淡加精盐调味。

14

煮约6分钟，鱼肉熟透。

15

捞起鱼排和酸菜，装入大碗中。

16

汤汁中加入鱼片，煮约3分钟左右，鱼肉变色熟透时，连汤带肉一起倒入大碗中

17

另起锅，倒油下干辣椒，烧至滚汤时，趁热淋鱼肉上即可。

酸菜鲈鱼的做法最正宗的做法

鲈鱼清洗干净，分割鱼骨和鱼肉。鱼排剁块，鱼肉切成蝴蝶片。

鱼头和鱼骨，用清水冲洗后放盘中，加入胡椒粉和料酒，用手抓匀后腌10分钟。

鱼片，同样的用清水冲洗后沥干水份，加入胡椒粉，料酒和生粉，抓匀后腌10分钟。

酸菜洗净切碎，泡椒，泡儿菜，大蒜和生姜，全部改刀。

炒锅中倒入食用油，先下泡椒，泡儿菜，大蒜和生姜煸炒。

煸香后下酸菜，木耳 炒出酸香味。

酸菜木耳推锅边，中间位子下鱼头和鱼尾。

煎至煎黄时，加入足量的热水。

大火烧开汤汁后下鱼排。

接着开始调味，先下蒸鱼豉油。

下胡椒粉。

再根据咸淡加精盐调味

煮约6分钟，鱼肉熟透。

捞起鱼排和酸菜，装入大碗中。

汤汁中加入鱼片，煮约3分钟左右，鱼肉变色熟透时，连汤带肉一起倒入大碗中

另起锅，倒油下干辣椒，烧至滚汤时，趁热淋鱼肉上即可。