家常菜谱肉片(家常菜菜谱肉)

家常菜菜谱肉

1.选层次分明的五花肉，切成宽5厘米的长条，然后顶刀切成2厘米厚的片。

2.葱姜蒜洗净，切片。杭椒切菱形，小米椒切菱形。

3.锅内下10克，待油温烧至7成热时，下入切好的五花肉片，大火煸出油，炒至五花肉变色，炒熟时放入老抽5克上色，上色均匀后，放入漏勺备用。

4.锅内再下10克色拉油，待油温烧至7成热时，下豆瓣酱、豆豉、葱10克，姜5克，蒜10克，杭椒50克，小米椒20克煸炒出香味后，再加盐10克，料酒10克，味精10克，蚝油5克，白糖5克，生抽10克，老抽5克，大火翻炒1分钟。

5.加入煸好的肉片，继续大火翻炒片刻即可。

家常菜 肉片

锅包肉、鱼香肉丝、地三鲜、京酱肉丝、东北大拉皮、猪肉酸菜炖粉条、尖椒干豆腐、酱大骨头、辣椒炒肉、红烧肉、蒸排骨、麻婆豆腐、剁椒鱼头、小炒肉、辣椒萝卜、苦瓜炒肉、小鸡炖蘑菇、油淋茄子、花椰菜、酸辣土豆丝、土豆烧鸡、肉沫粉丝、蚂蚁上树、鸡汁千页豆腐、肉沫金针菇等家常菜。

80个家常肉菜

用料：土豆4个、后腿肉750g克、冰糖25克、姜8片、蒜5瓣、香叶1片、干辣椒4个、八角1个、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺

土豆烧肉(纯瘦肉版)的经典做法步骤：

步骤 1、带皮的猪腿肉把瘦肉和肥肉分开处理，然后把瘦肉放在锅里用水烧开捞起来备用 捞起来后用水多冲几道，冲掉水煮后的残渣。

步骤 2、土豆切块用水提前浸泡

步骤 3、所有佐料配料准备好 干辣椒，蒜，八角，香叶，姜片，冰糖

步骤 4、锅里倒少许油烧热，加入带皮的肥肉部分和姜片，一边煸出肥肉的油另一边煸姜，记得锅里的油烧热之后就转小火哦。 等肥肉和姜都煸的差不多了，就放蒜和干辣椒，炒香后转大火，放入全部焯过水的瘦肉 在锅里来回翻炒，将料酒，生抽，老抽全部淋在锅里的肉上，继续翻炒。

步骤 5、翻炒一会儿后加入刚烧开的开水，淹没过锅里所有的肉 加入八角，桂皮和冰糖然后盖上锅盖开始炖，等锅里的水炖到只剩下之前的三分之一时倒入土豆(土豆不能和肉一起放因为会烧化烧不见，所以留最后一些汁的时候再放土豆) 待锅里汁越来越少快要烧好的时候，把锅里所有的佐料配料以及肥肉全部捞出。 大火收汁出锅即可。

步骤 6、撒上芝麻，美味极了哦

家常肉菜100道菜

食材：苦瓜一根，五花肉300克，生粉100克，葱姜各10克，青红椒各10克，鸡蛋一个，盐，鸡精，料酒，生抽，十三香各适量。

（1）准备食材：首先将黄瓜切成段，接着掏去内芯洗净备用。葱姜切成末，青红椒切粒，五花肉剁成末备用。

（2）将五花肉末倒入碗中，加盐，鸡精，料酒，生抽，十三香，顺着一个方向搅打起胶上劲，接着打入一个鸡蛋搅拌均匀。【打入鸡蛋是为了让煎制的时候蛋白质凝固更加紧实】

（3）锅中倒入清水，加盐，鸡精，植物油煮沸后，下入苦瓜煮制断生捞出。置于冰水中。【加入食物油是为了让食材看上去更加翠绿，并且营养物质不易流逝】。

（4）将苦瓜取出沥干水分，接着再在苦瓜内部涂抹上一层生粉，随后挤上肉末。【内部涂生粉，是为了让生粉吸收肉末上的水分，这样它就能牢牢的粘腻在苦瓜内壁，不易脱离】

（5）调配酱汁：蚝油10克，生抽20克，料酒10克，白糖10克，清水100克，生粉，盐，鸡精各适量，搅拌均匀，备用。

（6）锅洗净，烧干水汽，热锅冷油，下入苦瓜，小火煎制，不可心急，慢慢煎制两面金黄，内部熟透，【煎制的时候千万不能大火，否则容易导致外部焦黑，内部还未熟透的情况】接着倒入酱汁搅拌均匀，焖煮至汁浓稠，最后撒上青红椒粒点缀，即可

家常菜谱肉菜菜谱大全

主料

主料：五花肉猪肉馅350克

配料：

鸡蛋一个，玉米淀粉适量，葱花少许，姜两三片，白糖少许，十三香少许，五香粉少许，盐适量

自制午餐肉的做法步骤

1. 猪肉馅和鸡蛋准备好，葱姜凉水泡上，少许水就可以

2.把肉馅二次加工，要剁得更碎，越碎口感越细腻

3.剁好的肉泥，细腻而有粘性

4.蛋清和蛋黄分离备用

5. 取2/3的蛋清，搅匀，点一点点清水，再搅匀，一小勺一小勺的加入玉米淀粉搅匀，吸收一会再 加，慢慢直到稍稠一些即可

6. 在剁好的肉泥里加入少许白糖、少许十三香、少许五香粉、适量盐（稍咸些），少许葱姜水，再加入一半的淀粉糊，上手顺时针抓吧,边抓边酌量加淀粉糊，不要太稀了

7. 反复抓匀，直到成很细腻的、特别粘手的蓉状即可

8. 双手沾水（不粘手），捧起肉蓉摔打几次，这样才结实，整理成型，再拍再压，就为了成品紧致、细腻，成型是表面光滑、中间略凹，蒸的时候中间会鼓起来的

9.纱布把整理好的肉蓉紧实的包裹好，折的一面朝下

10.冷水上屉蒸30分钟，蒸30分钟后的午餐肉， 趁热刷蛋黄液，再蒸5分钟，翻面，刷蛋黄液，再蒸3分钟，，出锅，刷蛋液即可

家常菜谱肉片怎么做

食材

五花肉 300g辣椒 2个盐 适量油 适量肉酱 适量

方法/步骤

1

五花肉洗净，切成薄片。

2

将五花肉片放入碗中，倒入烤肉酱搅拌均匀腌制30分钟

3

辣椒洗净，切成大块。

4

锅里水中放点油和盐，水开后放下辣椒焯八分熟，捞出。

5

电饼铛预热后，放入腌好的肉片煎。

6

将两面煎熟，盛出摆盘即可。

分

家常菜谱肉片汤的做法

在怀孕期间炖瘦肉汤可以用一些排骨配合山药，玉米等，建议联合蔬菜来煲汤食疗，营养丰富，而且是比较容易吸收的，建议根据自己的身体的情况来安排时间，建议算一下预产期的时间，但是近期也不要劳累，观察体重的变化是否正常，注意控制甜食。

菜谱 肉片

二者的区别是用刀切的形状不同，炒制的样式也不一样。炒肉丝的配菜也要切成丝状，这样搭配比较协调一致，外观好看。

比如做鱼香肉丝这道菜，肉、青椒、红萝卜都要切成丝，这样炒熟的菜品美观好看。

同样炒肉片的配菜也要切成片状，这样搭配的菜品才好看。例如肉片炒土豆这道菜，肉、土豆都应切成片状来炒制。以上就是肉丝和肉片的区别。