五花肉顿鲤鱼做法大全家常做法大全(五花肉红烧鲤鱼鱼的做法)

五花肉红烧鲤鱼鱼的做法

准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。

2、香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。

3、腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。炸至鱼身两面变黄即可乘出。

4、锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。

5、为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。

五花肉鲤鱼红烧的家常做法

一、食材：

大豆腐、五花肉、鲤鱼、香菜、香叶、黄豆酱、郫县豆瓣酱、辣椒、葱姜、大料、花椒、料酒、十三香。二、

步骤

1.鱼去鳞，去鱼鳃，去内脏，洗净后，正反面改一下花刀，再将整条鱼一分为二，为了让鱼在之后的环节中充分入味。

2.五花肉去皮后，切成大片，做到肥瘦相间。

3.锅内倒油烧热，将五花肉下锅翻炒（大火），炒至七八分熟（调制小火），再倒入郫县豆瓣酱、黄豆酱、姜片、花椒、大料、香叶，继续翻炒。注：喜欢辣味重的朋友，可以把干辣椒放入一起爆锅，这样鱼的味道会更厚重。

4.炒熟酱料后，倒入料酒，生抽、老抽、盐、再加入热水，此时炖鱼的底料已制作完成。最后把鱼全部放入锅中~

5.鱼炖三、五分钟后，将大豆腐切块放入锅中，加入胡椒粉、十三香。（鱼入锅以后不要翻动，如果怕上面的鱼肉不入味，可以用勺子把汤汁舀到鱼身上，然后盖盖焖制）

6.继续炖煮十分钟左右，宽粉（提前泡制2小时）就可以下锅了，继续再炖五分钟（小火）！

7.最后放入香菜提味，关火，出锅喽！

五花肉红烧鱼的做法大全家常菜

鲫鱼1条 干辣椒1个 葱1棵 蚝油1勺 花椒5粒 香醋1勺 蒜瓣5粒 生姜1块 盐1勺

红烧鱼的做法步骤

1. 鲫鱼刮掉鱼鳞，去内脏，鱼肚子里的黑膜和腮，清洗干净后，在鱼身上划斜刀，均匀涂抹上盐，腌制30分钟！

2. 锅烧热倒入适量的油，放入腌制好的鱼，小火慢慢的煎制！（用厨房纸吸干鱼身上的水分）

3. 边煎鱼边轻轻的转动锅，让鱼的每个部位都煎制到！等到鱼煎制到金黄色，翻面继续小火慢慢的煎制！

4. 待鱼的两面都煎成金黄色后，放入蒜瓣，花椒，生姜，干辣椒炸出香味儿来！

5. 倒入一勺香醋均匀的淋在鱼身上！

6. 倒入一勺蚝油！（蚝油很香，很鲜美的呢！有了它，连鸡精都省啦！）

7. 加入适量的开水小火慢炖2分钟后，大火收汁儿！（中途记得把鱼翻面哦！）

8. 起锅前放入适量的葱花即可享受美味的红烧鱼啦！

红烧肉鲤鱼的做法视频教程

专攻鲫鱼和青鱼。

大型鲫鱼喜欢香味重点的饵料，中小个头鲫鱼喜欢腥味重点饵料。鲫鱼对于荤饵，可以说是一年四季都可以用。

青鱼是杂食偏肉食性鱼类。所以还可以配合其它一些肉食，以及一些人工制作的颗粒饲料。加入红烧肉味的饵料青鱼更加喜爱。

红烧鲤鱼放猪肉的做法大全

用料

鲤鱼 1条

葱、姜、蒜、八角、花椒 适量

料酒 适量

白糖 少许

香菜 少许

干辣椒 1-3个

郫县豆瓣酱 1勺

做法步骤

步骤 1

调料准备好

步骤 2

收拾干净鲤鱼（鱼线要剃，在两侧鱼腮下面切刀抽出，鱼尾也要切刀才好抽），倒入料酒，加葱姜，盐腌制20-30分钟后热油下鱼（油要稍微多一点，全程中火即可，不要大火），煎至两面金黄捞出备用（可在鱼身涂抹少量淀粉）

步骤 3

另起锅，放少许油，倒入五花肉或者大油爆香后，加入备好的调料，葱姜蒜，糖，郫县豆瓣酱，老抽，生抽，蚝油爆炒，随后加入啤酒（这条鱼两斤半，倒入500ml啤酒）清水适量煮开（啤酒+水没 mo 过鱼身就可以）。

步骤 4

下煎好的鱼🐟，锅与鱼的尺寸匹配最好

步骤 5

盖上盖子大火炖6-10分钟打开看汤汁情况，汤汁太多克继续炖一会，也可以水淀粉收汁（先捞出鱼摆盘再下水淀粉）

步骤 6

最后撒一点香菜碎，好吃的很～