?霭璞?鱼片的家常做法(鱼片的做法大全家常菜图片)
鱼片的做法大全家常菜图片
用料
大葱 2根
酸菜 少量
蒜 10瓣
姜 10片
蛋清 1个
胡椒粉 适量
料酒或者柠檬汁 适量
盐,味精 适量
麻辣鱼调料 一包
花鲢 一条
做法步骤
步骤 1
把鱼片鱼骨放料酒或者柠檬汁腌制一下去去腥。然后打入鸡蛋清,加点红薯淀粉,盐巴、花椒面,胡椒等(加什么会做饭的都懂)码下味静置15分钟。 💯,
步骤 2
将葱姜蒜按自己喜欢的方式切好备用,我准备的是半小节酸萝卜,为了让鱼汤有点酸味综合一下口感
步骤 3
起锅烧油,将鱼片鱼排一片一片的放油锅炸2秒钟过下油就好,鱼头鱼大骨不需要炸稍后备用。只能一片一片炸,换种说法也叫过一下油!一双筷子放鱼,漏勺捞鱼。中小火🔥 操作,避免油温太高!炸一下鱼过油是为了外面的一层薄淀粉将鱼🐠 包裹成型,煮熟了鱼肉就会更嫩滑。鱼片鱼排放下去得及时用漏勺捞起来, 😁淀粉切勿放太多了,能裹很薄一层就好!放鸡蛋清加红薯粉的时候不加水,蛋液足以润滑淀粉及鱼片,如水分不够再例行少加!
步骤 4
起锅烧油,加入郫县豆掰,葱头姜片蒜片各种炒香,倒入麻辣鱼佐料然后加清水正常煮鱼就好了,
步骤 5
水开后熬煮一下汤汁即可放入鱼头鱼大骨和鱼泡煮一会儿,倒入鱼片鱼排,水开后即可起锅。不要犹豫,一旦多犹豫两秒钟,鱼肉就老一分,自己把握黄金两秒!
步骤 6
撒上葱花,放入干辣椒段和花椒粒,起锅烧油,油热淋在表面。噗呲噗呲,香味正浓!!!!
鱼片怎么做好吃法大全
【原料】 发好的蹄筋500克,偏口鱼肉100克、猪肥肉50克、火腿20克、小油菜心20克、红柿椒丝10克、香菜10克、青菜心10克、玉兰花5克、鸡蛋)个。 大葱10克、精盐5克、味精5克、绍酒10克、姜末5克、酱油6克、淀粉少许。
【制作过程】
1,将发好的蹄筋取一半,顺长从中间切开,再切成2.5厘米长的段,大葱批成两半,切成2.5厘米长的段,玉兰片、火腿切成厚0.3厘米、长宽各2厘米的片,青菜心切成2.5厘米长的段
2,将鱼肉、肥肉膘一起剁成细泥,葱姜切成细末放入碗内,加入精盐、味精、绍酒、鸡蛋清和少量清水,搅匀成馅,将多汆的玉兰片,火腿均切成细末。
3,将粗细均匀的发好蹄筋切成4厘米长的段,从中间割上道口(不要割断),将鱼肉馅抹在蹄筋刀口里,馅要高出一点,上面以玉兰片末、火腿末、香菜末、红柿椒丝等配料点缀成不同颜色的花卉图案,做酿蹄的原料放在盘内。
4,炒锅加入花生油,以中火烧至七成热(约175℃)放入葱段、姜末炒几下,加精盐、酱油、绍酒、玉兰片、火腿片、青菜心、蹄筋、清汤烧开后用湿淀粉勾浓芡,淋鸡油盛在盘子中间。
5,油菜心用力修整好从根部打十字花刀,放热清汤内汆过入味,围在烧蹄筋周围。
6,将酿蹄筋坯料放入笼内。以旺火蒸约8分钟至熟时取出,摆在红烧蹄筋周围。原汤倒入炒锅内,放入精盐、绍酒、清汤烧开,撇去浮沫,加入味精,用湿淀粉勾薄芡,搅匀浇在酿蹄筋上面即成
鱼片的各种做法
刃子鱼300克,小米辣、蒜米、姜片、香葱适量,2勺生抽,1勺料酒。
操作方法
1,把刃子鱼内脏清理干净。
2,热锅下油,把鱼均匀地摆在平底锅,然后撒少量的盐花用小火煎,煎4分钟左右熄火,停5分钟左右再开火,反复几次这样,一直煎到鱼干水了。
3,然后把鱼翻转,再撒适量的盐花,反复再开火熄火一直煎至鱼两面金黄色,然后铲上碟子。
4,把香葱、小米辣、蒜米、姜片切好。
5,再开火下油,放蒜米、小米辣、姜片进去爆香,然后煎鱼回锅。
6,加2勺生抽、1勺料酒、洒点水花。
7,撒香葱在面上,盖上盖子小火焖2分钟左右。
8,非常浓香的刀子鱼就做好了。
希望我的回答对你有帮助哦😄
鱼片的做法最正宗的做法
主料:草鱼1条
辅料:泡椒10余个 小米椒5个 剁椒2大勺 洋葱1个 大葱1段 生姜1块 蒸鱼豉油50毫升 高汤80毫升 白糖1小勺 料酒3大勺 胡椒粉1/3小勺 鸡精少许 香葱适量 香菜适量 盐适量 食用油适量
制作方法:
1.准备好原料,将草鱼收拾处理干净
2.在鱼身上每隔约1厘米斜片上一刀以方便入味
3.鱼身上放上姜丝、一大匙料酒、胡椒粉、盐,抹匀后腌制约30分钟
4.将野山椒、小米椒切碎,生姜一部分切丝、一部分切末、一部分切片,洋葱一部分切丝,一部分切成小丁,待用
5.将洋葱丝铺在用来装鱼的盘子里,待用
6.锅内放入适量的清水,放入姜片、大葱段、2大匙料酒,大火烧开
7.放入码好味的鱼,煮约4分钟,至鱼刚好熟时即可捞出
8.将煮好的鱼放入垫有洋葱的盘子里
9.另起锅放油,下入小米椒、野山椒、剁椒、姜末,炒出辣味
10.下入洋葱碎,炒匀
11.放入盐、白糖、鸡精,放入蒸鱼豉油、高汤,炒匀后烧开即成调味汁。
12.将炒好的调味汁浇在鱼身上,在鱼身上放入香葱与香菜末,将一大勺油烧热,泼在上面激出香味即可
鱼片的做法简单又好吃
食材和调料:
鱼片 200g,油 适量,盐 适量,料酒10ml,青椒 半个,红椒 半个,花椒 30粒面粉 少许,味精 少许
做法步骤:
第1步.鱼片冲洗干净。
第2步.切块加入料酒、盐腌制5分钟左右。
第3步.青红椒切成和鱼块等大的块。
第4步.鱼片腌好下油锅煎熟取出。
第5步.加入少许面粉,晃动碗使鱼块均匀过上面粉(不要用筷子否则鱼片会碎的)后下油锅复炸一遍取出装盘。
第6步.用锅内底油炒熟青红椒块,调入少许盐和味精炒熟后放到鱼片上。
第7步.锅内重新加少许油,下花椒(还可以放些干辣椒一起)炒香后。
第8步.浇到菜上即可。
鱼片的家常做法窍门
主料
面粉1碗
玉米面适量
辅料
水4碗
盐适量
碱面适量
陕西面鱼鱼的做法步骤
1.一碗面粉,一勺盐,一勺碱面。
2.这是碱面超市有卖。
3.盛面粉的碗和盛水的碗要一样大。
4.面粉中加入一碗清水,搅拌均匀,然后分次加入三碗开水,要用同一个碗量水。
5.然后放入蒸锅中,开始蒸。
6.蒸汽特别大时开始计时间,蒸35分钟。
7.取出来搅拌均匀,顺一个方向搅拌。
8.准备好漏盘,用电饭锅的蒸格洞大一点。
9.把搅拌好的面糊倒入篜格上,让慢慢漏下去,篜格下面放入一个加入凉开水的盆。
10.这就是漏好的面鱼鱼,很小,可以凉拌吃,可以热着吃
11.这是准备好的菜,没有韭菜用的青菜,如果有韭菜就准备点韭菜更入味,中间辣椒的碗是为了做醋汁,里面是葱花,姜末,蒜末,芝麻,辣椒粉
12.炒锅里加油烧开把西红柿炒出汁然后加入青菜,放入盐,花椒粉,鸡精,然后加入开水。
13.水开后浇上打散的蛋液变成蛋花即可。
14.碗中浇入热油把辣椒粉和蒜末浇熟,然后放入醋,酱油,凉白开,盐,鸡精调好汁。
15.碗中加入炒好的西红柿蛋汤,醋汁。
16.可以吃了。
17.非常软糯
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