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?霭璞?鱼片的家常做法(鱼片的做法大全家常菜图片)

2023-02-16 10:20:08厨房百科1

鱼片的做法大全家常菜图片

用料

大葱 2根

酸菜 少量

蒜 10瓣

姜 10片

蛋清 1个

胡椒粉 适量

料酒或者柠檬汁 适量

盐,味精 适量

麻辣鱼调料 一包

花鲢 一条

做法步骤

步骤 1

把鱼片鱼骨放料酒或者柠檬汁腌制一下去去腥。然后打入鸡蛋清,加点红薯淀粉,盐巴、花椒面,胡椒等(加什么会做饭的都懂)码下味静置15分钟。 💯,

步骤 2

将葱姜蒜按自己喜欢的方式切好备用,我准备的是半小节酸萝卜,为了让鱼汤有点酸味综合一下口感

步骤 3

起锅烧油,将鱼片鱼排一片一片的放油锅炸2秒钟过下油就好,鱼头鱼大骨不需要炸稍后备用。只能一片一片炸,换种说法也叫过一下油!一双筷子放鱼,漏勺捞鱼。中小火🔥 操作,避免油温太高!炸一下鱼过油是为了外面的一层薄淀粉将鱼🐠 包裹成型,煮熟了鱼肉就会更嫩滑。鱼片鱼排放下去得及时用漏勺捞起来, 😁淀粉切勿放太多了,能裹很薄一层就好!放鸡蛋清加红薯粉的时候不加水,蛋液足以润滑淀粉及鱼片,如水分不够再例行少加!

步骤 4

起锅烧油,加入郫县豆掰,葱头姜片蒜片各种炒香,倒入麻辣鱼佐料然后加清水正常煮鱼就好了,

步骤 5

水开后熬煮一下汤汁即可放入鱼头鱼大骨和鱼泡煮一会儿,倒入鱼片鱼排,水开后即可起锅。不要犹豫,一旦多犹豫两秒钟,鱼肉就老一分,自己把握黄金两秒!

步骤 6

撒上葱花,放入干辣椒段和花椒粒,起锅烧油,油热淋在表面。噗呲噗呲,香味正浓!!!!

鱼片怎么做好吃法大全

【原料】 发好的蹄筋500克,偏口鱼肉100克、猪肥肉50克、火腿20克、小油菜心20克、红柿椒丝10克、香菜10克、青菜心10克、玉兰花5克、鸡蛋)个。 大葱10克、精盐5克、味精5克、绍酒10克、姜末5克、酱油6克、淀粉少许。 

【制作过程】 

1,将发好的蹄筋取一半,顺长从中间切开,再切成2.5厘米长的段,大葱批成两半,切成2.5厘米长的段,玉兰片、火腿切成厚0.3厘米、长宽各2厘米的片,青菜心切成2.5厘米长的段

2,将鱼肉、肥肉膘一起剁成细泥,葱姜切成细末放入碗内,加入精盐、味精、绍酒、鸡蛋清和少量清水,搅匀成馅,将多汆的玉兰片,火腿均切成细末。

3,将粗细均匀的发好蹄筋切成4厘米长的段,从中间割上道口(不要割断),将鱼肉馅抹在蹄筋刀口里,馅要高出一点,上面以玉兰片末、火腿末、香菜末、红柿椒丝等配料点缀成不同颜色的花卉图案,做酿蹄的原料放在盘内。

4,炒锅加入花生油,以中火烧至七成热(约175℃)放入葱段、姜末炒几下,加精盐、酱油、绍酒、玉兰片、火腿片、青菜心、蹄筋、清汤烧开后用湿淀粉勾浓芡,淋鸡油盛在盘子中间。

5,油菜心用力修整好从根部打十字花刀,放热清汤内汆过入味,围在烧蹄筋周围。

6,将酿蹄筋坯料放入笼内。以旺火蒸约8分钟至熟时取出,摆在红烧蹄筋周围。原汤倒入炒锅内,放入精盐、绍酒、清汤烧开,撇去浮沫,加入味精,用湿淀粉勾薄芡,搅匀浇在酿蹄筋上面即成

鱼片的各种做法

刃子鱼300克,小米辣、蒜米、姜片、香葱适量,2勺生抽,1勺料酒。

操作方法

1,把刃子鱼内脏清理干净。

2,热锅下油,把鱼均匀地摆在平底锅,然后撒少量的盐花用小火煎,煎4分钟左右熄火,停5分钟左右再开火,反复几次这样,一直煎到鱼干水了。

3,然后把鱼翻转,再撒适量的盐花,反复再开火熄火一直煎至鱼两面金黄色,然后铲上碟子。

4,把香葱、小米辣、蒜米、姜片切好。

5,再开火下油,放蒜米、小米辣、姜片进去爆香,然后煎鱼回锅。

6,加2勺生抽、1勺料酒、洒点水花。

7,撒香葱在面上,盖上盖子小火焖2分钟左右。

8,非常浓香的刀子鱼就做好了。

希望我的回答对你有帮助哦😄

鱼片的做法最正宗的做法

主料:草鱼1条

辅料:泡椒10余个 小米椒5个 剁椒2大勺 洋葱1个 大葱1段 生姜1块 蒸鱼豉油50毫升 高汤80毫升 白糖1小勺 料酒3大勺 胡椒粉1/3小勺 鸡精少许 香葱适量 香菜适量 盐适量 食用油适量

制作方法:

1.准备好原料,将草鱼收拾处理干净

2.在鱼身上每隔约1厘米斜片上一刀以方便入味

3.鱼身上放上姜丝、一大匙料酒、胡椒粉、盐,抹匀后腌制约30分钟

4.将野山椒、小米椒切碎,生姜一部分切丝、一部分切末、一部分切片,洋葱一部分切丝,一部分切成小丁,待用

5.将洋葱丝铺在用来装鱼的盘子里,待用

6.锅内放入适量的清水,放入姜片、大葱段、2大匙料酒,大火烧开

7.放入码好味的鱼,煮约4分钟,至鱼刚好熟时即可捞出

8.将煮好的鱼放入垫有洋葱的盘子里

9.另起锅放油,下入小米椒、野山椒、剁椒、姜末,炒出辣味

10.下入洋葱碎,炒匀

11.放入盐、白糖、鸡精,放入蒸鱼豉油、高汤,炒匀后烧开即成调味汁。

12.将炒好的调味汁浇在鱼身上,在鱼身上放入香葱与香菜末,将一大勺油烧热,泼在上面激出香味即可

鱼片的做法简单又好吃

食材和调料:

鱼片 200g,油 适量,盐 适量,料酒10ml,青椒 半个,红椒 半个,花椒 30粒面粉 少许,味精 少许

做法步骤:

第1步.鱼片冲洗干净。

第2步.切块加入料酒、盐腌制5分钟左右。

第3步.青红椒切成和鱼块等大的块。

第4步.鱼片腌好下油锅煎熟取出。

第5步.加入少许面粉,晃动碗使鱼块均匀过上面粉(不要用筷子否则鱼片会碎的)后下油锅复炸一遍取出装盘。

第6步.用锅内底油炒熟青红椒块,调入少许盐和味精炒熟后放到鱼片上。

第7步.锅内重新加少许油,下花椒(还可以放些干辣椒一起)炒香后。

第8步.浇到菜上即可。

鱼片的家常做法窍门

主料

面粉1碗

玉米面适量

辅料

水4碗

盐适量

碱面适量

陕西面鱼鱼的做法步骤

1.一碗面粉,一勺盐,一勺碱面。

2.这是碱面超市有卖。

3.盛面粉的碗和盛水的碗要一样大。

4.面粉中加入一碗清水,搅拌均匀,然后分次加入三碗开水,要用同一个碗量水。

5.然后放入蒸锅中,开始蒸。

6.蒸汽特别大时开始计时间,蒸35分钟。

7.取出来搅拌均匀,顺一个方向搅拌。

8.准备好漏盘,用电饭锅的蒸格洞大一点。

9.把搅拌好的面糊倒入篜格上,让慢慢漏下去,篜格下面放入一个加入凉开水的盆。

10.这就是漏好的面鱼鱼,很小,可以凉拌吃,可以热着吃

11.这是准备好的菜,没有韭菜用的青菜,如果有韭菜就准备点韭菜更入味,中间辣椒的碗是为了做醋汁,里面是葱花,姜末,蒜末,芝麻,辣椒粉

12.炒锅里加油烧开把西红柿炒出汁然后加入青菜,放入盐,花椒粉,鸡精,然后加入开水。

13.水开后浇上打散的蛋液变成蛋花即可。

14.碗中浇入热油把辣椒粉和蒜末浇熟,然后放入醋,酱油,凉白开,盐,鸡精调好汁。

15.碗中加入炒好的西红柿蛋汤,醋汁。

16.可以吃了。

17.非常软糯

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