家常炒螺丝的做法视频教程(炒螺丝正确吃法)

炒螺丝正确吃法

材料：田螺，五花肉，葱姜蒜，小米辣，豆瓣酱，盐，白糖，鸡精，生抽，韭菜

开始制作：

买回来的田螺先清洗一下，剪掉田螺的屁股，然后放入碗中加入一勺面粉，用手把它们抓拌均匀，抓拌一分钟

然后倒入清水，把面粉清洗干净

再用清水把田螺多清洗几遍

锅中倒水，水烧开后倒入清洗干净的田螺，再加入一大勺料酒，焯一会儿后捞出田螺

锅中倒油，油烧好后倒入五花肉煸炒

煸炒出五花肉的油脂后倒入葱姜蒜和小米辣，再加入一勺豆瓣酱

把它们翻炒均匀，炒出红油

炒出红油后倒入清水

水烧煮后倒入焯好的田螺，再加入一小勺盐，一小勺白糖，一小勺鸡精，一大勺生抽

把它们搅拌均匀，再次煮开后我们转小火煮十五分钟左右

然后放入小米辣和韭菜，大火翻炒均匀收汁即可

炒螺丝怎么炒好吃窍门

【主料】：田螺肉600克（已焯水）

【配料】：大蒜适量、螺丝椒8、9根

【调料】：水、食用油、料酒、生抽、辣椒粉、鸡精、食盐适量

第一步：先把田螺肉用清水冲洗两遍洗出多余残渣，将大蒜去皮切成碎末，辣椒去蒂切成辣椒丝，备用。

第二步：起锅，下入适量的食用油晃锅润锅，待油温烧至5成热时下入切好的所有辣椒丝，快速翻炒炒匀，将辣椒炒软。

第三步：待辣椒丝炒软以后，加入适量的食盐调味，炒匀出锅装入碗中备用。

第四步：再次起锅，加入适量的食用油烧热，油温5成热下入所有的田螺肉快速翻炒上油，调入10毫升左右的料酒增香去腥，10毫升的生抽提鲜润色。

第五步：待翻炒出香味后，根据自己口味加入适量的食盐调味，翻炒炒匀。

第六步：然后加入之前炒好的辣椒，一同翻炒均匀后，淋入适量的清水中火煮开转中小火焖煮10分钟，让青椒和田螺肉的味道充分融合。

第七步：出锅之前加入适量的辣椒粉、鸡精和剩余的蒜末提香提鲜，炒匀入味后即可出锅装盘完成！

炒螺丝正确吃法图片

辣炒螺狮

用料

螺蛳 1000克

葱、姜、蒜 适量

小米椒 适量

香叶 适量

八角 适量

花椒 适量

白酒或米酒 少许

酒酿 适量

生抽、老抽、醋 适量

白砂糖 少许

辣炒螺蛳的做法步骤

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步骤 1

螺狮提前泡一天吐泥沙。

步骤 2

洗干净后，把屁股剪开。（觉得还有泥沙的话，剪完再洗几遍）

步骤 3

将佐料切好备用。

步骤 4

先烧开一锅水，把螺狮倒进去稍微烫一下，捞出。（此步骤的目的是为了让螺蛳更干净）

步骤 5

焯好水的螺蛳倒入冷水中冲洗。（可以让肉质更加紧致并有弹性）

步骤 6

油锅烧热后，倒入备用佐料爆香，再倒入螺蛳进行翻炒。

步骤 7

依次加入：白酒、生抽、老抽、醋、白糖。

步骤 8

翻炒均匀后，倒入适量水，没过螺蛳即可，大火煮开，转小火焖煮10分钟左右，加入盐和酒酿，翻炒均匀。 出锅前捞一个尝尝，盐不够的话再加入适量盐进行调味。

炒螺丝的做法及配方

炒螺丝的时候速度要快，螺丝才会好吸，下面是具体做法：

准备材料：螺丝 3斤，猪油 2两，姜丝 一撮，葱白段 一根，蒜瓣 5个，青椒 3个，八角 2个，花椒 一小把，山奈 3个，白蔻 2个，香叶 几片，丁香 2个，白糖 1两，酱油 1两，甜面酱 1两，料酒 适量

1、将螺丝倒入水中淘洗数遍，直到螺丝干净。

2、烧上一锅开水，倒入螺丝，将螺丝焯下水后出锅。

3、焯完水后，将螺丝放到水槽冲洗干净。

4、准备好所有配菜，青椒切成小段备用。

5、炒锅烧热，放入猪油，油热后，放入葱姜蒜和准备好的香料，炒出香味儿。

6、青椒下锅，利用铁锅周围的热量，炒出香味。

7、将洗干净的螺丝倒入锅中，翻炒几下。

8、在锅中加入准备好的白糖和生抽、甜面酱、花雕酒，翻炒到汁水干掉。

9、螺丝的料汁干后就可以出锅装盘食用了。

炒螺丝怎么好吃

螺丝肉可以用辣椒爆炒，这样可以去除螺丝的腥味，炒螺丝的话，要一般要重油重辣重盐，这样才比较好吃

炒螺丝的做法家常做法窍门

螺丝，先把它们放在清水中养两天，天天换清水，有时在水面滴几滴麻油，这样螺丝爬出来吐去脏泥，洗净，减去壳尖，一方面是烧时易熟易入味儿，另一方面吃时容易吸出螺丝肉。

主料：洗净、剪壳螺丝沥水待用；

调料：花椒20克、干红辣椒15克、香葱、姜、蒜、盐、白酒、老抽、糖

做法：

1、把螺丝用盐水泡一夜

2、葱切段，姜切丝，蒜切片

3、起油锅爆香花椒、干红辣椒后加姜丝、葱段、蒜片炒香后，放入洗净的螺丝，炒五钟后加白酒、老抽、糖、盐炒熟后出锅

炒锅倒适量食油烧起烟，干红尖椒下锅爆香，倒入螺丝煸炒，放姜片、八角、葱，尽可能使螺丝受热均匀。炒至螺壳色灰暗，螺丝盖脱落，倒入调好的配料水，加入淹没螺丝的足量水，大火烧开，文火慢煮二十分钟，中间见水少时续一次热水（注意：如加冷水，螺丝肉遇冷猛收缩，肉会紧，没弹性。其实烧荤菜都是这个道理）。烧至汤汁不甚很多，取一只吸试一下，偿一下味，补味，盛之。