煮鲜鱿鱼的做法大全家常(鲜鱿怎么煮好吃)
鲜鱿怎么煮好吃
1.新鲜猪耳朵一个,在耳朵的根部用刀切开(不要切透)
2.锅里加入适量的清水,加老姜、花椒、料酒,猪耳朵煮40分钟
3.40分钟后将猪耳朵捞出,趁热在猪耳朵的两面蒙上保鲜膜
4.用平整的重物(我用的菜板)压在热的猪耳朵上面后直到猪耳朵完全自然冷却(这个过程根据环境温度不同所需等候时间也不同,冬季大概在两小时,夏季为防食品变质最好是在冰柜内进行)
5.两小时以后可以看看效果了,平平整整的猪耳朵撕去保鲜膜
6.现在可以很舒服的片耳片,每一片都要尽量保证大小均匀厚薄一致,片好的耳片整形后装盘
7.大蒜剁成末,加入适量开水做成蒜汁
8.拿个碗调料汁:黄豆酱油,盐,白糖,鸡精,花椒粉,香油,花生米,酥黄豆,辣椒油
9.将兑好的汁水浇在耳片上,淋上红油即可上菜
鲜鱿怎么做法
大家好,我是乡起炊烟。一个在星级酒店工作二十多年的大厨,有希望和我一起学习,一起进步的朋友请关注我的头条号。
鱿鱼炒西芹是一道清新爽脆,营养丰富的家常小炒。鱿鱼富含蛋白质,钙,磷,铁,钾等营养物质,以及硒,碘,锰,铜等微量元素。其具有防治贫血,抗病毒,等功效。
西芹含有丰富的蛋白质,碳水化合物,矿物质,以及多种维生素等营养物质。其具有降血压,健胃,利尿等功效。
西芹炒鱿鱼是一道很好吃的菜肴。下面我就来和大家分享一下我的做法,希望你们能喜欢。
用到的食材:
鱿鱼,西芹,蒜肉,胡萝卜。
具体的做法:
1:取新鲜的鱿鱼500g,去除其外皮和内脏,用清水洗干净。平铺在菜墩上,用刀在其内表面打十字花刀。然后再切成块备用。
2:取新鲜的西芹300g,用清水冲洗干净,然后用去皮刀削去其外皮老筋,切成菱形段备用。
3:蒜肉少许切成蒜片备用。
4:取新鲜的胡萝卜少许,切成料头花备用。
5:起火烧水,待水开后放入鱿鱼烫一下,等其自然卷起鱿鱼花后,马上捞出来,用清水冲一下备用。
6:再次起火烧水,待水开后加入少许的油和盐。放入切好的西芹烫至其八成熟时倒出来,用清水冲洗几下备用。
7:起火烧油,蒜片入锅爆香,放入烫好的西芹和鱿鱼花。大火翻炒几下,加入盐5g. 味素1g. 胡椒粉1g,白糖2g. 继续大火翻炒,等調料完全融化勾,勾薄芡,淋明油既可出锅装盘。
鲜香爽脆,香嫩可口的西芹炒鱿鱼做好了。喜欢的朋友请关注我的头条号,每天都有几道菜和你分享,总有一款适合你。谢你们的观看,再见
鲜鱿鱼怎么煮好吃
小鱿鱼可以白灼最鲜最嫩
鲜鱿鱼怎么做好
主料:鱿鱼1000克,洋葱300克,二荆条250克
辅料:葱姜蒜适量,泡椒泡姜适量,干辣椒适量,郫县豆瓣适量,火锅底料适量
做法步骤:
步骤1、鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜,冲洗干净,锅里烧开水,水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥
步骤2、将焯烫好的鱿鱼捞出,用刀花几条口子,再用叉子等工具挫一些小孔以便入味,其他配料切好,二荆条辣椒切段
步骤3、锅里放少许油,开中火,把鱿鱼放在锅里双面煎,鱿鱼容易起卷,借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎,这样可以去掉鱿鱼多余的水份,鱿鱼煎至成金黄色,微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状
步骤4、锅里重新放油,比平时炒菜稍微多一点点,放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香,再放入二荆条炒出辣味,接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出
步骤5、炒香之后,倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味,最后倒入洋葱,继续翻炒
步骤6、当看到鱿鱼的水份基本上炒干,配菜熟了,就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅,出锅之后,撒上点葱花就可以
鲜鱿怎么煮好吃又简单
食材准备
130克鱿鱼,20克红椒,40克番茄汁,蒜末、葱花各少许
3克白糖,2克盐,10毫升白醋,4毫升料酒,水淀粉、食用油各适量
烹饪步骤
1 把处理干净的鱿鱼切开,在内侧打上网格花刀,切成块。
2 洗净的红椒对半切开,去籽,切成小块。
3 取一个碗,放入番茄汁、白糖。
4 再加入少许盐、白醋,抓匀,制成味汁。
5 锅中注水烧开,倒入鱿鱼,搅拌匀,汆煮至鱿鱼片卷起。
6 把鱿鱼卷捞出,备用。
7 用油起锅,放入蒜末、红椒,爆香。
8 倒入鱿鱼卷,炒匀,淋入料酒,炒香。
9 放入调好的味汁,炒匀调味。
10 倒入适量水淀粉。
11 快速拌炒均匀。
12 将炒好的菜肴盛出,装入盘中,撒上葱花即成。
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