蒜苔炒咸肉的家常做法大全家常(蒜苔炒咸肉为什么肉吃不动)

蒜苔炒咸肉为什么肉吃不动

　　不行，那就不能吃了　　喜欢吃软的就多炒一会，多放一点油炒。如果不想吃超的太老的肉就把肉和蒜薹分开炒　　蒜薹想软一点还有一个办法就是炒完之后盖盖子焖，我喜欢吃上一顿剩下来的蒜薹，就是因为蔫了。如果你喜欢放酱油一定要后放，不然会糊锅的　　再介绍给你一个好吃的方法，不知道你吃不吃辣椒：　　放辣椒和麻椒，多多的放，炒成嘛辣口味的蒜薹炒肉，蒜薹也是炒老一点，相当好吃，好象是四川菜，原来我学校门口的一家四川餐馆就这么做，特别下饭！用这种方法炒青椒肉丝也非常好吃哦~~~~你也可以蒜薹和青椒一起炒肉丝，也很棒，不过记得青椒后放，他比蒜薹肉容易烂　　我也找到了一个用水煮完再做的方法哦~~~~　　先说蒜薹炒肉吧　　

1.蒜薹摘好,切段.开水里面稍煮一下　　

2.肉用花椒,淀粉和一点点水,腌一下　　

3.洋葱切碎,红椒切丝　　

4.炒锅放油,大火,油温高的时候把肉放进去快炒,放入洋葱碎,炒出香味,放蒜薹段,放红椒丝,炒片刻,放盐,即可出锅.　　说明:我喜欢吃炒出来嫩嫩的肉,所以用淀粉腌过,腌的时候要同一个方向搅拌(忘了跟谁学的了 :-P)　　蒜薹炒肉丝　　做法：蒜薹切寸段，红菜椒切粗条备用。猪肉切丝，加调味料，胡椒粉去腥增味，酱油增色，鸡精白糖增鲜味，水淀粉能使肉鲜嫩滑爽，拌匀后淹十分钟入味。开火 ，锅中放油，放葱蒜爆香后加肉丝，炒熟后加蒜薹菜椒炒熟，最后放盐即可。　　要点：要大火快炒。　　特点：蒜薹碧绿，菜椒鲜红，肉丝滑爽，色香味具全，好吃又好看。欢迎品尝　　参考资料：

http://wangcy.blogchina.com/1659830.html

　　蒜薹炒腊肉（这个太简单了，大家都该会吧！）　　原料：蒜薹（切成小截） 腊肉（切成小条）花椒 盐 味精　　1、锅内倒入适量的油。　　2、放入花椒。　　3、放入腊肉（如果怕不容易熟，可以先煮一下。不过我家喜欢炒生的，多炒会香香的。油里面都会有腊肉的香味）。　　4、放入蒜薹（看个人喜好，我喜欢吃熟点的蒜薹。如果你喜欢吃生点的，那么时间就炒短点哦）。　　5、放入味精起锅了。　　蒜薹炒肉　　材料：五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。　　调味料：（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；（2）盐半茶匙、清水4大匙。　　作法：1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。　　2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。　　3.蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜苔，并加调料（2）放入辣椒丝同炒。　　4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。　　蒜薹炒肉　　材料：五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。　　调味料：（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；（2）盐半茶匙、清水4大匙。　　作法：1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。　　2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。　　3.蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜苔，并加调料（2）放入辣椒丝同炒。　　4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出　　重点提示：　　1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。　　2.择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。

蒜苔烧咸肉的做法

咸肉做法有很多，一般的菜都能搭配咸肉烧，比如：

咸肉烧春笋

咸肉冬瓜汤

河蚌咸肉豆腐煲

腌笃鲜

咸肉炒蒜苔

咸肉蒸豆腐等等

蒜苔炒咸肉怎么炒好吃?

食材

蒜苗 1把

咸肉 1小块

盐 适量

油 适量

鸡粉 少量

详细步骤

步骤一

一把蒜苗折成一小段一小段的备用。

步骤二

折断的蒜苗洗净，锅里烧水放少量油，把洗净的蒜苗倒入焯水1分钟左右。捞出立即过凉水备用。

步骤三

一小块鲜肉切片用开水浸泡五分钟左右。

步骤四

锅里烧热放少量油，倒入洗净的咸肉翻炒。

步骤五

倒入过完凉水的蒜苗，放一小勺盐，快速翻炒。

步骤六

翻炒均匀后，倒入一小碗水，盖上锅盖焖煮一会，煮至水开就可以了。撒上鸡粉翻炒均匀就可以出锅了！

蒜薹炒咸肉

1. 此步骤用料 自制湖南腊肉 250g 自制特色湖南腊肉

2. 此步骤用料步骤用时：3分钟 自制湖南腊肉 250g 配菜，腊肉切片，蒜苔切段，白皮蒜切片，红辣椒切片

3. 此步骤用料步骤用时：2分钟 自制湖南腊肉 250g 先将腊肉榨油，这样腊肉香脆。不油腻

4. 腊肉榨油完后先将白皮蒜跟辣椒放入锅中，10秒后再将蒜苔放锅中 加盐（盐不能过多腊肉腊肉本身就是咸的），翻炒，火要大。1分钟后 加酱油，味精 翻炒2分钟，ok

蒜苔炒肉为什么肉咸蒜苔不入味

把切好的蒜苔放开水里焯(水里放少许盐少许食用油)下，捞出放凉再加少许盐搅拌放盘备用。

把五花肉切好，放油锅炒肉，加姜，花椒粉，酱油(生抽)。焖好肉铲盘子里。

再烧油锅，炒香红辣角放蒜苔，葱等调料，入味后把肉丝放锅里翻炒，这样蒜苔不崩，味美。