豆腐煮鱼的做法家常做法(豆腐煮鱼怎样做)

豆腐煮鱼怎样做

食材：鲤鱼、豆腐

辅料：鸡蛋、大蒜、生姜、青线椒、小米椒、花椒、干辣椒

调料：食盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、鸡粉、白糖、十三香

【鲤鱼炖豆腐】—— 咸香适口

1.下面开始准备食材

准备鲤鱼一条，除去鱼鳞，切开鱼肚清除内脏，去除鱼鳃再剁去鱼头，清洗干净以后，把鱼身剁成2厘米左右宽的小段，再把鱼头从中间切成两半。准备豆腐一块，切成方丁备用。2.下面把鱼块腌制一下

把鱼块放在盆里，加入清水，洗去上面的血水，沥干水分以后放在盆中，盆中放入一勺食盐，一勺胡椒粉，适量的料酒，放入胡椒粉和料酒可以减少鱼的腥味，用手搓揉搅匀入味。

准备一个小盆，打入一个鸡蛋，鸡蛋打散后倒在鱼盆里，鸡蛋液可以使鱼肉的口感更滑嫩，用手抓匀后，再加入适量生粉，生粉能更好地锁住鱼肉水分不流失，然后放置腌制十分钟左右。

3.下面开始准备辅料

准备大蒜几颗，拍扁再切成碎末，放在碗里备用，

准备生姜一块，切成细丝再改刀切成碎末，放在碗里，再抓入花椒3克，干辣椒8克备用。准备青线椒20克，切成辣椒圈，放在碗里备用。

准备小米椒10克，切成辣椒圈，与青线椒放在一起备用。

4.下面把鱼块炸一下

锅中烧油，等到油温升至五成热时，依次放入腌制好的鱼块，开小火炸2分钟左右，炸至鱼肉金黄酥脆，捞出鱼块控油备用。

5.下面开始烹饪

锅内留少许底油，放入豆瓣酱翻炒一会，炒出红油，放入蒜末，姜末，花椒和干辣椒继续翻炒，炒出蒜香味后，加入适量清水，再淋入适量料酒，放入鱼块，水开以后放入豆腐，再加入一小块火锅底料。

现在开始调味：加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺十三香，一勺胡椒粉，接着翻炒化开调料以后，盖上锅盖小火焖煮七八分钟，把鱼和豆腐焖煮入味。

八分钟后，掀开锅盖，倒入青线椒和小米椒，沿锅边淋入一点陈醋，最后淋上芝麻香油，提亮一下色泽，就可以出锅装盘了。

豆腐煮鱼怎样做好吃

食材用料；明太鱼300g、萝卜100g、豆腐80g、油适量、韩式辣椒酱适量。

制作方法

1、准备的食材有，明太鱼，萝卜，豆腐，把明太鱼，切成大块，用料油腌制一下。10分钟左右即可。

2、先把处理好的明太鱼，用油煎一下。

3、倒入些韩国辣椒酱。

4、翻炒一下，再把萝卜，豆腐倒入，一同翻炒一下，倒入适量的热水，开锅后，中火，炖至20分钟左右。

5、出锅前，撒上些葱花，装盘即可。

豆腐煮鱼怎样做好吃窍门

大葱炖豆腐的做法

1、将豆腐切块状;葱切段。（我喜欢用嫩豆腐，把豆腐切成小块有热水炒一下备用）

2、耗油，，盐，五香粉味精或者鸡精备用。

3、烧热锅，放生油，加葱段干扁炒香（也可以放几粒花椒根据个人口味），放入豆腐。轻轻晃动锅几分钟后；加入调料，加锅盖焖3分钟（也可以加入水淀粉）；

4、加入葱叶（最好是买些香葱），翻炒葱软熟后，起锅

豆腐煮鱼怎样做才好吃

主料

江团鱼一条

黑豆豆腐一块

辅料

葱姜蒜适量

花椒适量

红辣椒适量

调料

油适量

盐适量

料酒适量

火锅底料适量

豆瓣酱适量

自制辣酱适量

酱油适量

1. 江团鱼一条备用。

2. 淋入开水鱼鳞便于清理，洗干净备用。

3. 所需配菜备用。

4. 江团改刀切块，放入姜，葱，料酒腌制一下。

5. 葱姜蒜改刀备用。

6. 豆腐切块备用。

7. 锅中入油烧热倒入葱姜蒜红辣椒和花椒炒香，放入火锅底料，自制辣酱和豆瓣酱炒出香味。

8. 加入开水煮沸。

9. 放入鱼块煮沸转小火炖二十分钟，淋入酱油和料酒。

10. 加入豆腐就继续炖十五分钟。

11. 炖至入味出锅加盐调味即可。

12. 撒上葱丝即可享用。

豆腐煮鱼图片大全

健康功效：

草鱼：平肝熄风、和胃、温中

豆腐：清热泻火、益气、解毒

大葱：通阳、解毒、活血

食材用料：草鱼一条 豆腐一斤 大葱 蒜 生姜 香菜 花椒粒、食用油 料酒 白胡椒粉 盐生抽 老抽 温开水 香油 白糖 味精

菜谱做法：

1.选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可

2.用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块

3.再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟

4.打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒

5.所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊

6.炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）

7.将鱼条下锅。（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）

8.先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可。（最好再复炸一次，口感更加酥脆）

9.捞出控油

10.将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味

11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中

12.火开大，煮开

13.放入炸好的鱼条

14.可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些

15.放入切成小块的嫩（南）豆腐

16.汤沸后，转文火继续煮10——15分钟

17.待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了

18.豆腐非常入味儿，鱼汤还可以拌饭，相当健康美味的一道菜

豆腐煮鱼的做法

主料：

乌鳢1条

豆腐1块

辅料：

松花蛋2个

香菜1小把

色拉油适量

食盐适量

姜2片

胡椒粉少许

淀粉少许

料酒少许

步骤1

香菜洗净切末；皮蛋去皮稍加冲洗后切丁块状备用

步骤2

皮蛋豆腐鱼片汤的做法：

步骤3

请超市或菜场鱼贩帮忙将鱼斩杀，将两大片净鱼肉起出，剔出鱼头、鱼尾、及鱼排等作为制汤材料。将斩杀后的鱼清理干净备用；锅烧热下油，油温稍起将生姜片投入锅中煸香，将除净鱼肉外的财鱼制汤部位下锅煎制

步骤4

煎至双面微微金黄焦香时，锅内一次性加足清水，大火煮开后转中火，加盖煮至汤色呈现奶白色（大约15-20分钟左右）

步骤5

将鱼肉，斜刀片成大片，不要片得太薄，0.5CM左右厚度为好

步骤6

将片好的鱼片放入大碗中，加入料酒少许、黑胡椒粉、及少许生粉稍微抓腌一下，淋1小勺油稍加搅匀静置约10分钟备用

步骤7

将煮好的奶白色鱼汤过滤到一口小汤锅中，大火煮开后投入豆腐块、皮蛋丁，略煮3-5分钟

步骤8

将腌制好的鱼片投入锅中，稍加静置后用筷子将鱼片划散，再次开锅后撒入香菜末熄火，调入适量精盐，少许胡椒粉拌匀即可

豆腐煮鱼方法

食材：豆腐（适量），草鱼（半条），食盐（适量），料酒（适量），花椒（适量），葱（适量），八角（适量），生姜（适量），清水（适量），鸡精（适量）

步骤1、从冰箱拿出适量的草鱼融化一下备用。

步骤2、把葱和生姜切成一段一段那样，再取适量的花椒和八角备用。

步骤3、锅里加适量的清水，凉水下鱼，开火进行烧煮，水开后去上面的漂浮物。

步骤4、下入准备好的葱、生姜、花椒、八角一起烧煮。

步骤5、加入适量的料酒、食盐继续烧煮，如有起末，用勺子去除。

步骤6、卤水豆腐洗净，切成方块形状备用。

步骤7、这时加入上面切好的卤水豆腐方块现烧煮入味。

步骤8、小葱切小，到最后熟了后加入提味道。也增进食欲。

步骤9、加入准备好的小葱花。停留一分钟左右。

步骤10、加入少许的鸡精，搅均匀，关火出锅。

步骤11、精心炖煮40多分钟的鱼豆腐汤，终于做出来了，此汤算得上美味佳肴了，营养好喝，不油腻。