焖小鱼的家常做法窍门(小闷鱼怎么做好吃)

小闷鱼怎么做好吃

食材用料：花鲢鱼一条，豆腐适量，植物油适量，盐适量，生抽2大勺，老抽一大勺，黄豆酱2大勺，蚝油2大勺，白糖1克，青红辣椒2个

做法步骤：

1，主料：新鲜花鲢鱼一条（鱼身）、豆腐

辅料：植物油、盐、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、大葱、姜、青红辣椒、蒜苗2根、辣皮子4个（可选）、料酒

2，把花鲢鱼清洗干净，切大小一样的鱼块，最好不要鱼头，豆腐切块，把葱姜洗净切丝，蒜苗和青红洗净切段和块。

3，取一小碗做黄焖酱料：生抽、蚝油、老抽、黄豆酱调成酱料，一般的比例：3；2；1；1，加少许的白糖和盐，这是我家的口味，你可以依据自己家口味调制、把鱼块和豆腐，都撒上干面粉，均匀一些，如果嫌弃面粉太厚了，可以用干淀粉。

4，热锅凉油，油热7成，下鱼块，要一块的下，这样不粘连在一起。

5，炸到鱼块，两面都金黄色即可捞起来，中间要翻面哟，再下豆腐鱼，也是炸到两面金黄色捞起来沥油，一般豆腐块飘起来就可捞出来了。

6，锅底留底油，加葱姜辣皮子炒出香辣味以后。

7，下炸好的鱼块和豆腐块翻炒均匀以后。

8，沿着锅边加料酒，出香味以后翻炒均匀。

9，加黄焖酱汁，要翻炒均匀一些，出酱香味。

10，加入清水或者热水，要水位跟鱼肉平齐就行了，大火烧开，转中火焖制汤汁快收干时。

11，加入大蒜和青红辣椒块翻炒均匀。

12，在锅内焖上1分钟，好让蒜苗散味出来，即可出锅，酱香味浓，鱼块不碎不腥味，太美味了，汤汁都可以泡米饭吃了。

闷小鱼的家常做法

用料

鱼干150克，冬瓜300～400克，油柑，4个，酱油3勺，蚝油2勺，米酒或料酒适量，姜片3～4片，芝麻油适量，洋葱小半个，香菜或葱1小把

做法

步骤 1

鱼干切片成约1.5CM的方形，泡水至少15分钟，泡水的时候就可以去准备其它食材了

步骤 2

冬瓜洗净去皮，切成边长约2CM的立方体，放一边备用；

洋葱洗净切片；

姜洗净去皮，切片；

步骤 3

准备一个砂锅，开火，锅热且锅底没有水分后倒入芝麻油，油热后加入洋葱片和姜片炒香

步骤 4

加入泡好的鱼干，翻炒几下，倒入米酒没过鱼干，煮开后转小火盖盖子焖煮5～8分钟

步骤 5

焖煮之后加入3勺酱油，2勺蚝油，再放入4粒油柑，倒2勺油柑水进去，翻搅均匀

步骤 6

加入切好的冬瓜快，加水没过所有食材，盖上盖子焖煮，中途偶尔开盖轻轻翻一下食材，等待焖煮的时候，可以洗香菜，切香菜

如果锅比较大，还有较多空间，可以用中火，如果锅比较小或放食材比较满，就要用小火，以免溢锅

步骤 7

焖煮至冬瓜软烂收汁就可以关火了，开盖放一把切好的香菜进去，关上盖子焖3分钟，就可以开吃啦

小鱼焖什么好吃

1、煎制鱼的时候需求隔段时刻摆动一下鱼身，防止糊在锅底。2、假如有的朋友不喜欢辣，也能够不放，只要是进步胃口。

营养密语

西红柿红烧鱼具有预防病菌、进步体力、强身健体等功效。

1把罗非鱼用刀铲除鱼鳞、内脏和鳃，然后用清水洗净晒干水分，在鱼的外表划上两三道，双面都要划，均匀的抹上盐和姜末进行腌制，大约半个小时即可。

 2把西红柿铲除外皮清水洗净，用刀切成小丁留着备用。

 3把葱姜蒜和辣椒用清水洗净沥干水分，用刀把葱白切好才能段，姜蒜切成片，辣椒切成段，葱绿切成葱花留着备用。

 4在炒锅里放入食用油，转到中火烧热，然后放入腌制好的鱼进行煎制，比及鱼的底部出现焦黄色的时候，用锅铲将其翻面持续煎制，直到双面都出现焦黄色。

 5鱼煎制好后捞出来，在锅里留点油，放入处理好的辣椒、葱姜蒜进行煸炒，直到有香味飘出，放入西红柿转到小火慢慢的翻炒，比及西红柿变软出汁。

 6在锅里倒入盐、酱油和少量的白糖翻炒均匀，再添加刚煎制好的鱼和料酒进行焖制，大约几分钟（假如你的西红柿汁不多，能够恰当的加点水）。

 7然后把锅里的食材盛入盘中，留点西红柿汁添加小红椒、淀粉和味精进行调味，撒入盘中即可食用。

小焖鱼的做法

原料：鱼200g、酸笋50g、豆瓣酱2勺、姜1块、味精5g。

做法步骤：

第1步、炒锅加热，放入油，把鱼肉煎至两面金黄

第2步、把鱼煎好后赶到锅边，在锅的另一边放入一勺红油豆瓣酱煸炒出香味

第3步、放入酸笋一起翻炒均匀

第4步、再放入约一碗的水量能没过鱼身，放入味精盖上锅盖焖煮5分钟即可，如果你家鱼比较大就再多焖一会，看情况适当调整时间

小闷鱼怎么做好吃又简单

【食材】：鲤鱼，面粉，葱，姜，蒜，干辣椒，香菜

【调料】：料酒，盐，十三香，生抽，老抽

【具体制作步骤】：

1、首先我们将准备的鲤鱼清洗干净，鱼鳃是苦的，所以我们一定要去掉鱼鳃，把鱼腹中的黑膜也清洗干净，控干水分备用

2、先将葱拍一下，然后再切成葱段，姜拍一下，切成姜丝，然后我们将鱼腌制一下，先打几个花刀，放点料酒，放点盐，十三香，在鱼上面给它抹均匀，腌一会儿

3、锅中倒入油，鱼上面裹一层面粉，拍一下去掉多余的面粉，油热先放鱼头，鱼头下锅，浇一下热油，翻一下面，炸至表皮金黄就可以啦

4、下面我们再处理一下配菜切点葱姜蒜，葱切段，姜切丝，然后把蒜拍扁，切一点香菜，放成段

5、锅中倒入油，油热之后入花椒八角，炸香后放入葱姜蒜干辣椒，然后加水，放点生抽，老抽，料酒，盐，，十三香，放入炸好的鱼，水没过这个鱼就可以了，小火炖半个小时，现在这个鱼就炖好了，放点香菜即可