红烧虾大全家常做法(红烧虾怎样做好吃)

红烧虾怎样做好吃

材料：大虾500g 姜10克，生抽6克，红烧调料两克，清水200克，大葱段10克，大蒜10克，老抽6克，冰糖15克，水淀粉3克等。

制作方法如下：

1、先把大葱和姜洗净切成细丝，然后大蒜结算备用。

2、 将买回来的大虾清洗干净，然后用剪刀剪去虾须和虾脚。

3、将大虾清洗干净之后就可以用牙签挑出背部的虾线，如果是不去掉虾线的话，那么做出来就会有很大的腥味儿。

4、准备一个干净的碗，然后在碗里面调红烧酱汁放入6克生抽6克老抽，再加入两克的红烧调料，调成红烧汁混合均匀备用。

5、锅里面放入少许的食用油，等到油温热到6成热的时候就可以将准备考的大虾放在锅里面翻炒一分钟。

6、等到锅里面的大虾肉炒到变红色的时候就可以盛出来了。

7、然后重新起锅，里面放入少量的食用油，将切好的葱姜蒜爆炒出香味儿后，将提前炒好的大虾放在锅里面进行翻炒。

8、锅里面加入200克的水和冰糖，再加入提前调好的红烧汁，翻炒均匀，然后盖上盖子焖烧5分钟。

9、最后加入水淀粉和少许的水进行搅拌均匀，开大火收汁出锅的时候倒入水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花点缀即可完成。

红烧虾怎么做

一、材料

甲鱼一只，大虾500克，干红椒20克，干米椒20克，八角20克，香葱30克，老姜20克，蒜子20克，青椒30克，红椒30克，啤酒50克～80克，食用油适量，盐适量，老抽适量，味精适量，米酒适量。

二、做法

1. 甲鱼去除内脏，洗净切块；大虾开背抽出虾线，清洗备用。

3. 把配料切好待用。

3. 先用高压锅焖甲鱼，烧油把配料放油中炒香。

4. 再把切好的甲鱼放入锅中一起翻炒，放入盐、老抽、啤酒。

5. 盖上高压锅盖焖十分钟，不要焖久了！焖久甲鱼就会烂，放入锅中的啤酒也要把握好量，以免会焖粘锅。

6. 焖后赶紧揭开锅盖，免得再焖烂。焖的过程中一定要把握好，不然甲鱼要不就是咬不烂，要不就是焖的太烂！看自己把握。焖后出锅凉一下再炒。

7. 锅中放少许油加热，把青椒红椒老姜和蒜片放入油中翻炒几下，倒入大虾翻炒。

8. 然后把快冷却后的甲鱼再次放入锅中翻炒，放入米酒提香，然后放入少许味精，翻炒几下就可以出锅了。

红烧虾做法视频教程

用料：对虾 若干、料酒 三勺、糖 一小勺、生抽 两勺、淀粉 适量、蒜末 五小瓣（按自己口味）、清水 半碗

做法步骤：

步骤 1

准备工作：1、先把虾洗净剪开后去虾线，也可以用牙签从后背挑出来，后背开一刀取烧的时候比较入味。 2、把料酒，生抽，糖，清水放一个碗里做成调味汁，烧的时候直接倒进去比较方便

步骤 2

锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，虾变色就可以，不要煎太久 ，虾肉老了不好吃

步骤 3

将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、把准备的那碗调料汁倒进去，盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁！

步骤 4

出锅前尝尝咸淡，觉得不够咸再放适量盐，做这道菜动作要快一些，不然虾就老了不好吃了。装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦！

红烧虾怎样做好吃家常做法

　　红烧大虾的做法

虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用

生抽2汤匙(30毫升)，黑胡椒粉1/2茶匙(2克)，料酒1/2茶匙(2毫升)，水2汤匙(30毫升)，糖1茶匙(5克)，淀粉1/2茶匙(2克)调成红烧汁，备用

锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟

大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火

　　烹饪技巧

　　红烧虾的入味秘籍：(虾挑选虾体青色发亮，虾壳硬朗的，这样的比较新鲜。)

去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味。

红烧汁需要提前调好。

最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味，又不会太辣。

　　菜品特色

　　做红烧肉时，可以加很多的调料，比如老抽，八角，桂皮，这样做的肉，越炖越香。与红烧肉不同，红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。所以，选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的——我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾;八角这一类香气重的调料更是要不得。

　　其实，虾本身有着它特有的鲜香。只需调一碗简单的红烧汁，三个秘籍，做出的红烧大虾，美味无敌。

红烧虾怎么做好吃又简单窍门窍门

准备好这些食材：新鲜大虾(依照食用人数准备)，生抽，

1、煸炒大虾。在锅底放上适量油，油温达到之后，直接把处理好的大虾放进锅中煸炒，在热油的煸炒下，虾皮会变成红色，待整体颜色变红程度即可，盛出放入盘子中。

2、剥好适量的大蒜，用刀切成蒜末。（也可以捣蒜机捣成蒜泥）使用煸炒大虾后所剩的油炒香蒜末，随后把大虾，姜（可以去腥），生抽，糖，放进锅中，最后放入适量清水。为了入味，可以适当的搅拌一下。

3、火调至中火，两分钟后放食盐进行调味，咸淡主要根据个人口味。调至大火，使汤汁变得浓稠一点的时候就可以关火盛出。

出锅摆盘。一道快手红烧大虾就做好啦！浇入汤汁，不仅味道好，造型也是很美观。