肉包子的做法大全家常做法(肉包子的做法大全家常做法简单)

肉包子的做法大全家常做法简单

用料

麵粉（新手可買新良自發粉） 500g

35度上下的溫水 150ml

酵母粉 5g

五花绞肉 2斤

胡萝卜 1个

葱 适量

大蒜 适量

姜 适量

盐 适量

食用油 适量

料酒 适量

蚝油 适量

鸡精 适量

胡椒粉 适量

糖 小勺

味事達醬油 適量

十三香 0.5勺

做法步骤

1、使用500g的小麦粉

2、面粉+发酵粉一起倒入容器内，使用温水和面，用筷子或者搅拌器面粉成絮状。

3、搅拌至面粉无散面状态，即可用手揉至下一步骤

4、揉好啦！

5、用保鲜膜在常温下放置1.5-2小时，发酵取决于天气

6、将面团取出，手工揉面进行排气，让面团更有筋道！

7、我的肉馅儿忘记拍啦. 包好以后要硬面30分钟哦～

8、开水上锅，蒸25-30分钟 时间到了以后，闷一下，让蒸汽在锅内流通静止，以防马上揭盖时面皮回缩！ 开吃啦！

肉包子的详细做法

原料：精瘦里脊肉、大葱、绍酒、食盐、酱油或者豆酱适量，面粉适量；

做法

1、先说说葱肉包子中的葱，虽然香葱确实好吃，但是不适合这种骨骼剽悍的种类，所以还是选大葱为好，那种捏起来硬硬的水分很高也很新鲜，先切切碎；

2、然后把剁好的里脊瘦肉放进去，充分剁碎；

3、放到盆里，加入食盐；

4、加入绍酒，不好意思这是我的口味，不加也行，加了比较好吃~

5、然后加入一些香料粉，五香粉之类，我是自己配的，没有的话十三香也行；

6、然后加3到5勺的高汤，高汤熬的时间长真的就是白色的~

7、然后放一点点腐乳汁，当然这也是我的口味；

8、然后使劲搅搅一直到上劲了很黏；

9、之后放到冰箱里面入味，我是前一天晚上做的馅为了早上起来吃包子，早上起了个绝早，先起来把面给发上；然后做成个环状；

10、用刀切成均匀的大剂子；

11、然后擀开，一只手擀一只手转，中间厚边上薄；

12、然后舀出来一大勺馅；

13、从下面开始转着圈一揪一捏一提，就好了，我本来打算做十八个褶的但是发现包子有点小只能做十六个

14、上面可以不收口做成碗口形状，也可以收口；

15、放到上了气的蒸锅上，15分钟，然后焖2分钟从笼布上揭下来会比较容易。

肉包子的做法家庭做法

首先讲和面步骤：

1、5克酵母加30克白糖，用250克清水或280克牛奶化开。用牛奶加蛋清来和面可以使包子蒸熟时白白胖胖的。

2、盆中倒入500克面粉，用筷子一边搅拌，一边倒入清水或牛奶。搅拌到没有干粉的时候就下手揉面。揉到比较光滑的面团就可以了。盖上保鲜膜发酵到2倍大。如果天气比较寒冷，可以放到比较温暖的地方进行发酵。

现在来讲白菜猪肉馅的调法。

准备的材料有：猪肉，一个鸡蛋，大白菜，香菇，大葱，生姜，料酒，蚝油，花椒粉，胡椒粉，生抽，盐，香油。

1、准备半颗白菜，把它洗净切成丁，放一点盐把它水分杀出来。

2、准备几颗鲜香菇，洗干净把它切成丁。

3、把姜擦成姜蓉，把大葱切成末。

4、把猪肉剁成肉末，装到碗中，打一个鸡蛋，倒入料酒，生姜蓉，大葱末，蚝油，香油，胡椒粉，花椒粉，生抽，盐，然后搅拌均匀。把白菜攥干水分放进来，再把香菇挤干水分放进来一起搅拌均匀。

这时面已经发好了，准备包包子了。

1、发好的面会有很丰富的气孔，要把它挤压排气，然后把它搓成长条，再平均分剂子。

2、开始擀包子皮，要擀成中间厚边缘薄的面片。

3、把一个面皮放在掌心，舀一大勺馅料。如果是新手，馅料占面皮的三分一会比较好包不露馅。然后打褶收口。

4、全部包好后，看面团状态来醒发，我在海南这边一般不用再醒面了，因为包完也是花时间让之前包好的醒足时间了。醒到大一圈就可以上锅了。冷水上锅，开小火，等到上汽后转大火蒸15分钟左右就熟了。要焖3分钟才揭盖，这样才不会造成塌陷。

5、这样一锅白白胖胖的白菜猪肉包子就做好了。

肉包子的做法大全家常做法简单视频

1、5克酵母加30克白糖，用250克清水或280克牛奶化开。用牛奶加蛋清来和面可以使包子蒸熟时白白胖胖的。

2、盆中倒入500克面粉，用筷子一边搅拌，一边倒入清水或牛奶。搅拌到没有干粉的时候就下手揉面。揉到比较光滑的面团就可以了。盖上保鲜膜发酵到2倍大。如果天气比较寒冷，可以放到比较温暖的地方进行发酵。

接下来就是调馅料了。根据个人喜欢吃什么菜，这个比较随意了。我们在家做美食的好处就是，怎么喜欢怎么来。我平时做菜肉包主要是白菜猪肉馅的，和我们本地人常吃的多种蔬菜肉馅。

现在来讲白菜猪肉馅的调法。

准备的材料有：猪肉，一个鸡蛋，大白菜，香菇，大葱，生姜，料酒，蚝油，花椒粉，胡椒粉，生抽，盐，香油。

1、准备半颗白菜，把它洗净切成丁，放一点盐把它水分杀出来。

2、准备几颗鲜香菇，洗干净把它切成丁。

3、把姜擦成姜蓉，把大葱切成末。

4、把猪肉剁成肉末，装到碗中，打一个鸡蛋，倒入料酒，生姜蓉，大葱末，蚝油，香油，胡椒粉，花椒粉，生抽，盐，然后搅拌均匀。把白菜攥干水分放进来，再把香菇挤干水分放进来一起搅拌均匀。

这时面已经发好了，准备包包子了。

1、发好的面会有很丰富的气孔，要把它挤压排气，然后把它搓成长条，再平均分剂子。

2、开始擀包子皮，要擀成中间厚边缘薄的面片。

3、把一个面皮放在掌心，舀一大勺馅料。如果是新手，馅料占面皮的三分一会比较好包不露馅。然后打褶收口。

4、全部包好后，看面团状态来醒发，我在海南这边一般不用再醒面了，因为包完也是花时间让之前包好的醒足时间了。醒到大一圈就可以上锅了。冷水上锅，开小火，等到上汽后转大火蒸15分钟左右就熟了。要焖3分钟才揭盖，这样才不会造成塌陷。

5、这样一锅白白胖胖的白菜猪肉包子就做好了。

肉包子的做法大全图解

1，做包子，先和面。面盆中加入170毫升的温水，再放入3克酵母，一小勺白糖，搅拌融化。然后倒入300克面粉，搅拌成面絮状。

想吃大肉包，手把手教你在家做，香软不塌陷，咬一口满嘴肉汤

2，将面絮揉成一个光滑的，稍微偏软一点的面团，盖上盖子，让面团醒发至体积明显变大。

想吃大肉包，手把手教你在家做，香软不塌陷，咬一口满嘴肉汤

3，猪肉切成小块，加入适量姜，剁成肉糜。然后少量多次加入凉开水，充分搅拌使肉糜把水完全吸收。加水调馅，做出的包子馅料软嫩鲜香还流汁，更香。

想吃大肉包，手把手教你在家做，香软不塌陷，咬一口满嘴肉汤

4，加入半勺老抽、1勺生抽、适量盐、适量花椒粉，再次沿着一个方向，充分搅拌均匀。

想吃大肉包，手把手教你在家做，香软不塌陷，咬一口满嘴肉汤

5，根据个人口味，准备一些大葱，切成葱碎。

想吃大肉包，手把手教你在家做，香软不塌陷，咬一口满嘴肉汤

6，将大葱倒入肉糜中，再加入适量的食用油，充分搅拌均匀，这样猪肉大葱馅就调好了。

想吃大肉包，手把手教你在家做，香软不塌陷，咬一口满嘴肉汤

7，面团醒发好了，将面团放在揉面板上，多揉一会，使面团表面光滑。再将面团分成大小均匀的12份。擀成中间稍厚，边缘稍薄的包子皮。包入馅料，捏成包子即可。

想吃大肉包，手把手教你在家做，香软不塌陷，咬一口满嘴肉汤

8，蒸锅内加水，将包好的包子放在蒸屉上，盖上盖子进行二次醒发。可以将锅里的水加热成温水，能够缩短二次醒发的时间。

想吃大肉包，手把手教你在家做，香软不塌陷，咬一口满嘴肉汤

9，二次醒发后的包子，体积约是最初的1.5倍大，这时候就可以开火蒸了。大火蒸蒸18分钟，关火焖2分钟就可以出锅了。

想吃大肉包，手把手教你在家做，香软不塌陷，咬一口满嘴肉汤

这样做的大肉包外皮香软，咬一口满嘴汤汁，特别香。喜欢吃包子的可以试试看。

肉包子的做法 最正宗的做法

如果面是用酵母来发的话，再最后揉面团的时候建议添加一点点食用碱，这样可以中和酵母，使成品口感变得香甜一些，碱一定要没有颗粒，量比大拇指指甲盖多点即可。

一定要揉得非常均匀，不然成品中会看见黄色的点。碱的添加一定要适量，太多，面团最后会很黄而且很麻，检验的方法是，添加碱后，撕一小团面粉在火上烧熟，不粘牙即可。

1、面粉加酵母一起搅拌；

2、把面粉揉成面团，放在温度高的地方醒30分钟，待用；

3、将五花肉剁成肉馅待用(半肥瘦最佳)；

4、酸菜剁碎待用；

5、葱，姜，八角，香叶炸好，做香料油待用；

6、肉糜+十六香+葱花+姜末+盐+味素+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀(放入已经转备好的调料油)；

7、把备好的酸菜倒入一起搅拌，滴入几滴香油；

8、搅拌好的肉馅，待用；

9、把醒好的面，擀成皮子；

10、像这样把包子捏成折；

11、包成大包子；

12、包好后，温水下锅放上包子，醒大约十分钟，再大汽蒸20分钟；

13、热气腾腾的大包子，出锅。