排骨的家常懒人做法大全(排骨家常怎么做)
排骨家常怎么做
步骤/方式1
1· 猪软排焯水洗净备用,焯水时加点料酒去腥。
步骤/方式2
2· 锅里倒油,加入白糖,最好加冰糖,家里用完了我用白糖代替了。
步骤/方式3
3· 糖熬化成图片色加入备用的排骨,注意下排骨的时候锅里的油可能会炸,下入排骨立即盖锅盖防止烫伤。
步骤/方式4
4· 加入少许老抽,生抽调色,要想甜加点盐,少许盐调味,放陈醋煮30分钟,这一步需要尝一下汤的味道,依据个人口感调味。
步骤/方式5
5· 30分钟后大火收汁,直至锅里冒绵密小泡,再加点陈醋,因为醋经过30分钟炖煮会挥发,出锅前要补点醋,汤汁收得浓稠出锅,如果新手第一次掌握不好火候,看锅里冒绵密小泡泡的时候转小火慢慢收汁。
步骤/方式6
6· 出锅后撒点白芝麻,酸酸甜甜孩子爱不释手。
排骨家常做法大全
用料:排骨500克,大米100克。腐乳汁1勺, 老抽1勺,蚝油1勺,糖1勺,盐半勺,白酒1勺,葱半根,姜一小块,八角1个,花椒适量。
粉蒸排骨做法:
第一步:排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟。
第二步:将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制
第三步:将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐4、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火。
第四步:将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎。
第五步:高压锅30分钟,蒸好后拿出即可。
排骨家常的做法
配料:
排骨:500g、八角、桂皮、 香叶、干辣椒:3-4根、姜片、蒜片、五香粉、盐、鸡精、生抽、料酒、油
烹饪步骤:
步骤1
提前准备好需要的所有食材,排骨要提前煮熟,先用自来水将排骨冲洗干净,要冷水下锅,煮的过程中有浮沫去掉浮沫,这一步是为了去除血水,再继续煮,煮熟后捞出排骨控干水分备用,也可以用高压锅压,这样比较快;
步骤2
将捞出的排骨放到盆里,加入香油、料酒、生抽、盐、鸡精和五香粉翻拌均匀,腌制入味,大概10-15分钟即可;
步骤3
然后炒香料,另起锅烧油,油烧热后倒入蒜片、姜片、八角、桂皮、香叶等开始煸炒;
步骤4
香料要小火煸炒,将香料炒至出香味即可,大概煸炒2-3分钟左右,不要炒糊;
步骤5
炒排骨,将腌制好的排骨倒入锅中,开始翻炒,腌制的排骨会有水分,倒排骨时小心;
步骤6
先用中火翻炒3-5分钟后,再转小火继续翻炒,腌制好的排骨就不需要再调味了,如果淡,再少放点盐。待排骨煎至金黄就可以出锅装盘了,这样做的排骨肉松多汁又嫩又香
排骨家常怎么做最好吃
好吃的。腊排骨属于云南丽江一道名片,先将腊排骨洗净,冷水下锅,水开后打出浮沫,加入姜块,葱段,草果八角小火炖上四十分钟,可以加入自己喜欢的小菜一起煮食,味道鲜美,肉香。
排骨家常怎么做才好吃
食材:
大米300克、咸排骨一根、生姜2片、小葱、食盐适量、芝麻香油1勺、小青菜2颗
1、咸排骨肉块有点大,改刀成小块,放入大碗中,再放入一勺食盐,揉抓一下,食盐有很强的杀菌功效,抓到起黏性,再放入清水把小排清洗干净,洗出很多脏水后,再放入流水底下多冲洗几遍
2、洗干净后,排骨中再放入姜丝、食盐,把小排腌制一下,揉抓一两分钟,再放入香油,再次揉抓,抓匀后放一旁腌制两个小时。再准备点小葱切末,生姜切丝,一把洗干净的小青菜切末。准备点大米淘洗一下,再放入流水底下稍微冲洗一下
3、锅中倒入清水,再放入洗好的大米,再放入适量芝麻油,搅拌一下,当中也要不停的搅拌防止糊底,盖上锅盖,大火烧开,中小火慢炖20分钟。时间到时把腌好的排骨放入锅中,姜丝也放进去,搅拌均匀,烧开后用小火慢煮十五分钟
4、把青菜放进去搅拌一下烧制断生,断生后再把小葱和食盐,即可出锅
排骨家常简单做法
排骨500克,葱白1根
香叶2片,姜一小块
蒜4瓣,桂皮1块
大料1块,盐1小勺
冰糖适量,酱油1勺
食用油1勺,凉水适量,开水适量
1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎。
4.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。
5.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。
6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少许酱油上色。
8.放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜。
9、倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。
糖醋排骨
排骨500克、葱一根
姜一小块、蒜4瓣
八角1块、花椒适量
盐半勺、醋1勺、糖3勺
酱油1勺、料酒1勺
冰糖适量、芝麻适量
1.排骨切小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜蒜,八角,花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖1小时左右。
2.捞出排骨,沥干水分。
3.盛出一小碗排骨汤备用。
4.锅中热油,加适量糖炒出糖色。
5.放入排骨,炒至上色后加入料酒,酱油,醋。
6.加入排骨汤,转小火闷20分钟左右,然后开大火收汁。
7.收汁过程中加入少许冰糖,汁收干后沿锅边再倒入少许醋。
8.出锅,撒上白芝麻。
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