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番茄豆腐鱼汤的家常做法大全家常做法(番茄豆腐鱼汤的功效)

2023-02-18 02:20:07厨房百科1

番茄豆腐鱼汤的功效

备料

主料:鲫鱼一条

配料:料酒十克、食盐三克、生姜葱少许、香菜两根、白胡椒粉三克

鲫鱼汤之步骤

步骤一、首先准备鲫鱼一条,里外清洗干净,鱼一定要清洗干净,这样做出来的鱼汤才会白

步骤二、生姜去皮切成姜丝,把鱼放入一个小盆中,倒入适量料酒,放入食盐、姜丝,把鱼“按摩”了一会,腌制半个小时左右(这一步可以让鱼提前入味,后期烹饪腥味会大大的减少)

步骤三、锅中倒入半勺植物油,撒入一些食盐(这样不容易粘锅),大火加热油温至七成时,转为小火,把鱼整条放入锅中煎制(这一步一定要油温高些放入,这样煎出来的鱼才香)

步骤四、一面煎成金黄色时,在翻另一面继续煎(注意不要把鱼皮弄破了,否则出锅就十分影响看相了),然后准备好一壶滚开的水

步骤五、等两面都煎好后,加入略多的开水,放入葱段、姜丝,盖盖焖煮八分钟(家里富裕的话来两颗红枣点缀一下,就更加完美了),时间到后撒入食盐、少许胡椒粉调味,就可以出锅装盘啦,非常的香味扑鼻

番茄豆腐煮鱼

主料3人份

草鱼600克

 豆腐250克西红柿2个

辅料

食盐适量

 姜适量蒜适量 葱适量料酒适量 玉米油适量水800克

步骤1

约600克鲜草鱼片,洗净,码味:放适量的盐巴、料酒、姜片、蒜片、葱节

步骤2

两个番茄,去皮切片;半斤豆腐,切片除水;几节大葱

步骤3

锅里放玉米油(最好再加一点白猪油,更香),放姜米蒜米爆香,加入番茄片翻炒约2分钟

步骤4

锅里加水约800克(最好是高汤,味更鲜),放入豆腐、葱节、盐巴、鸡精,中火熬约15分钟,让番茄出味,让豆腐入味

步骤5

把码味的鱼片裹芡:半个鸡蛋清,加少许干芡粉,搅拌均匀,把鱼片放里面,让鱼片裹上一层薄薄的清芡,为了鱼片嫩滑爽口

步骤6

鱼片下锅煮约3分钟(鱼肉熟为标准),出锅,油炸一点芝麻淋上面,一钵色香味俱佳的番茄豆腐鱼就ok了

烹饪技巧

番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸,还有增加胃液酸度,帮助消化,调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸,能降低胆固醇的含量,对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能

番茄豆腐炖鱼

用料:

西红柿2个

鱼1条

豆腐1块

葱1段

紫苏10g

生姜1块

大蒜半头

料酒1勺

步骤 1

将鱼处理好,切断用料酒生姜腌制30分钟。鱼的种类随意,我这次用的是草鱼,用了鱼头鱼骨鱼尾和少量鱼肉,剩下的鱼肉留着下次做香辣鱼块吃。

步骤 2

将葱姜蒜,紫苏,西红柿洗净切好备用。西红柿可以去死也可以不去皮

步骤 3

将嫩豆腐切小块备用。

步骤 4

锅内放油,把大蒜和生姜放入锅中翻炒,炒出香味后将腌制好的鱼放进去煎,只要一面煎黄即可。煎好后加入适量的水。

步骤 5

汤汁煮至变白后,依次加入西红柿,豆腐,紫苏,葱白,继续煮。

步骤 6

煮至汤汁浓稠,西红柿煮烂,汤汁变成红色即可,只要加盐调味即可。盐根据自己的口味放。

步骤 7

最后炒出装盘,撒上葱花即可。看上去红红的,其实都没放辣椒,而且味道极好

番茄豆腐鱼片汤

用料:鱼 1条,嫩豆腐 3-4块,葱 根,姜 3片,蒜 1瓣,葱 1根,料酒 1勺,酱油 3勺,盐 2克,蚝油 1勺

做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼洗净切段,嫩豆腐切块,葱头切段葱尾切花,姜切片蒜拍扁,喜欢吃辣的可以再准备点辣椒。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开火热锅下油,油六分熟转小火下鱼块。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火将鱼块煎至两面变色定型。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼块煎好后下料酒、姜蒜,煸20秒左右。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水,水没过鱼肉。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下豆腐、酱油、蚝油,盖上锅盖中火炖10分钟。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖10分钟后下葱段辣椒和盐,盖上锅盖再炖2分钟即可起锅。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上葱花,一口鲜滑,对了,这个汤汁泡饭也很棒哦!

番茄豆腐鱼的做法大全

主料:

草鱼1条

酸菜1碗

泡椒20个

辅料:

生姜1块 豆瓣酱10克 食盐3克 生抽6克 黑胡椒粉1克 花椒1小把 淀粉8克 香油6克 花生油25克

西红柿酸菜鱼的做法:

步骤1 准备好原材料,草鱼清理干净,泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用

步骤2 将鱼抽去筋,去掉鱼头,挨着鱼尾的位置两侧各切一刀,然后在挨着鱼头的位置抽出筋来

步骤3 鱼头去掉鱼的牙齿,将鱼肉片下来,鱼骨斩块

步骤4 鱼肉顺着纹路片成片

步骤5 泡酸菜切碎,泡椒成成小段

步骤6 鱼骨里放入适量盐、生抽,少许黑胡椒粉,抓匀,鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉,抓匀,腌制15分钟

步骤7 豆瓣酱剁细

步骤8 锅里放适量油,炒香豆瓣酱

步骤9 加入泡酸菜、生姜翻炒

步骤10 加入适量水大火烧开

步骤11 放入鱼头和鱼骨煮十几分钟,将鱼头和鱼骨充分入味,然后鱼头鱼骨和酸菜捞出装入容器

步骤12 锅里再次烧开,放入鱼片,轻轻拨散开,约一两分钟就煮熟了,倒入鱼头鱼骨的容器里

步骤13 锅里倒入适量菜籽油烧到没有泡沫后,放入泡椒和花椒爆香,没有菜籽油就用其他食用油,菜籽油更香

步骤14 淋入酸菜鱼里,香飘四溢的酸菜鱼做好了

番茄豆腐鱼汤的功效和作用

鲢鱼一条(约4斤),盐水卤豆腐2斤,葱姜蒜,八角

调料:花生油,郫县豆瓣酱,盐,料酒,味精

做法

1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜,洗净,切大段,斜打花刀;

2、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜和八角;

3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油;

4、烹入料酒,下入切好的鱼段;

5、添加没过鱼的开水,大火煮开,转中火炖20分钟;

6、添加大块卤水豆腐,继续中火炖20分钟;

7、少量添加盐和味精,转小火炖20分钟;

8、撒入香菜和葱碎,出锅即可。

小诀窍

1、郫县豆瓣酱很咸,所以注意盐量的把握;

2、水要一次添加足,汤汁才足够鲜美。中途如需添加,一定要添加开水;

3、最后出锅时要保留适量的鱼汤,鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁,鲜美无比,浓香四溢。

番茄豆腐鱼汤的功效与作用

炖鱼头汤,或是鲫鱼汤,和豆腐是绝配!有句话叫“千煮豆腐万煮鱼🐟”炖出来的汤奶白香醇,营养丰富。

2,鱼和萝卜丝一起炖,也是非常绝的搭配了,萝卜被称为地人参,和鱼一起炖,汤鲜味美。

3,鱼和西红柿一起炖,把鱼煎一下,西红柿炒一下,炖出来的酸汤开胃减脂。

总之,炖鱼汤,都是要用猪油把鱼煎一下,若有条件的话用高汤,做出来的鱼汤如牛奶般一样,那简直就是一绝!

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