酸菜溜猪肝的做法大全家常做法(酸菜猪肝汤)
酸菜猪肝汤
- 准备食材 -猪肝 泡菜坛子里面的泡姜 辣椒等食盐 鸡精 葱段 蒜- 步骤 -1.先将猪肝切片 用酱油老抽 芡粉 料酒腌渍十来分钟2.泡姜切片 泡辣椒切段 葱切段 蒜切片3.锅内热油 加入 蒜片 泡姜 辣椒等爆香 然后加入猪肝快速翻炒 直至变色后加入食盐 鸡精调味
酸菜猪肝汤的好处
杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去,人们没有条件讲究什么配料、调料,只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里,,然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜.加水和调料,等到肉烂菜熟后,再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时,一盘肉,一盘酸菜,一盘血肠,也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃.而是多做.以后吃的时候一热.那才是最好吃的.
步骤
1,肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片,酸菜切成段,姜切丝,葱切成葱花。
2,锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟,然后下酸菜,最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅,
3,要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。
酸菜猪肚汤的做法
食材:猪肚1个,鸡腿肉200克,萝卜350克,酸菜100克,红萝卜50克,萝卜叶少许,葱丝、姜末、花椒各少许,盐适量,清汤适量。
做法:
1、猪肚用盐洗净,去除黏液后再冲洗干净切成小块,放入沸水锅内焯一下,捞出。
2、红萝卜、萝卜叶和鸡肉均切成3厘米丁状,用滚水烫过;酸菜洗净,沥干后切丝。
3、将猪肚、鸡肉、姜末、葱花、花椒、清汤倒入锅内,用慢火煮30分钟,然后放入酸菜和盐用中火煮15分钟,放入萝卜叶即成。
4、注意猪肚要反复搓揉,去掉腥味。
酸菜 猪肝
用料
酸菜
250克
生姜
2片
盐
5克
五花肉
10片
猪肝
10片
大虾
4只
砂锅酸菜的做法步骤
酸菜洗净备用
步骤 2
五花肉高压锅压十五分钟
步骤 3
五花肉猪肝切片.我用的是猪心
步骤 4
开锅五分钟.摆上五花肉.大虾.猪心
步骤 5
开锅转至小火炖十分钟
酸菜猪肝汤的做法大全家常
步骤1
猪肝切片,略切厚一点,太薄容易煮老。切好的猪肝用多点盐抓一下,放置半小时爆腌一下。开火做之前用流水冲洗干净。
步骤 2
将酸菜切小块。
步骤 3
起油锅,油高热后放入切好的蒜粒(大蒜不用切的太碎),爆香蒜粒后放入酸菜翻炒1分钟。加入适量开水,加入小米泡椒(5个有点微微辣,喜欢辣的就多放一点)大火开后改小火煮5分钟。
步骤 4
冲洗干净的猪肝放入煮好的酸菜汤里,大火盖盖煮2分钟。期间拨动一下。如果怕不熟可以尝一下,但是一定不要煮太长时间,会口感变老的。起锅前撒上白胡椒粉,一是去腥;二是丰富口感。
步骤 5
烧好后的猪肝片看上去比生的时候要厚一点。猪肝不要切太薄。
酸菜猪肝汤怎么做好吃
把猪肝清洗干净,切薄薄的片 ,在水中反复抓洗几次,把血水洗干净 。
把猪肝放点食盐 ,鸡精 ,姜丝,料酒抓匀放入淀粉抓匀,表面倒入适量食用油锁住水分。
准备一点酸菜 小米辣 ,葱花 ,锅中放适量的油 ,把小米辣和酸菜放下去翻炒 ,加入食盐 ,两分钟后加入水 ,烧开后把腌制好的猪肝放进去,先不可以搅拌,待定型后把它搅拌开 ,撒入葱花后起锅 。
酸菜猪肝汤的做法
1、猪肝适量切成片
2、放入锅加一勺料酒焯水
3、焯过水的猪肝冲去浮沫,沥干水份备用
4、酸菜洗净后挤干水份,切成片
5、姜切丝,蒜切末、指天椒切圈
6、锅内热油,下姜、蒜小火炒香
7、再下酸菜大火翻炒几下
8、加入猪肝继续大火翻炒
9、最后调入盐、鸡粉、葱段翻炒均匀即可
酸菜猪肚怎么炒
食材:
猪肚 1个、辣椒 3个、盐 少许、面粉 适量、白糖 1勺、八角 2个、白醋 2勺、
做法:
1选一个大的器皿,把买来的猪肚放在里面,在猪肚放入1勺盐
2在器皿中倒入少许的白醋
3把猪肚翻个面,把猪肚里面的那层肥肉洗掉
4把猪肚洗干净,在那层涂上面粉,均匀的涂上面粉。
5过了一段时间,把涂上面粉的那层把面粉洗掉。
6用水把这个内里洗干净。
7在把猪肚翻过来,把外面那层洗干净。
8把猪肚放入锅中,依次放入大葱段、八角、生姜,盖上锅盖煮个20分钟,
9把煮好的猪肚捞出,放凉用菜刀切丝
10辣椒洗干净,用菜刀切成棱形状。
11锅中烧热,倒入花生油,先放大葱段,炒一会
12再倒入切好的猪肚丝
13在锅中放入黄酒。
14在锅中放入切好的辣椒
15最后锅中加入少许的盐、白糖
16炒出一段时间就可以出锅,装入盆中
猪肝和酸菜怎么炒好吃
步骤:1.猪肝200g左右泡水(猪肝一定要泡水)
2.从水中捞出后切成薄片(越薄越好,因为这关系到猪肝炒好后嫩不嫩)
3.切好的猪肝放入一个大碗里,加适量盐、一点点白糖(猪肝好不好吃放白糖也很关键,因为猪肝和苦胆挨得近,摘除苦胆的时候很容易破,加糖可以避免猪肝炒出来发苦)1(小勺)勺花雕酒、一点点花椒粉(不喜可不放)、1小勺生抽、1大勺熟菜籽油、2小勺生粉,另放洋葱丝、蒜片、姜丝适量用手抓拌均匀后腌制10分钟左右。
4.降泡菜和泡椒斜切成丝后加入少许鸡粉芹菜段和葱段
5.锅内倒入适量菜籽油加热至冒青烟加入一大勺豆瓣酱翻炒均匀,倒入腌制好的猪肝入锅内快速翻炒10秒,加入处理好的泡菜再快速翻炒10秒后起锅装盘,泡菜猪肝就完成。
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