黑鱼凉拌鱼片做法大全家常菜(凉拌黑鱼皮要煮多久)

凉拌黑鱼皮要煮多久

用料冰冻章鱼须 3条豆豉 7-8颗油 10克姜 3片蚝油 1-2勺生抽 适量料酒 1勺大蒜 4-5瓣 胡椒适量

胡椒章鱼须的做法步骤

步骤 1

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冰冻章鱼须 先烧水（还可以放点姜片料酒）烫皮 去腥

步骤 2

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泡冷水慢慢撕 吸盘可以不用去 切片切条都可以

步骤 3

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准备好配料 青椒小米椒二荆条 （喜欢吃辣的放二荆条小米椒之类 不喜欢吃辣的可以放不辣的那种）蒜头姜片 豆豉

步骤 4

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先下锅炒章鱼 出水后倒掉 加入蒜头姜片料酒

步骤 5

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章鱼须微微变形 加入 耗油 生抽 豆豉 青椒 翻炒至熟

步骤 6

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香喷喷 好吃不腥的胡椒章鱼须出锅

黑鱼凉拌的做法

1

把杀好的乌鱼洗净，分为鱼骨和鱼片，鱼片用来凉拌，鱼头和鱼骨用来炖汤。在切好的鱼片和鱼骨中倒入30ml料酒和少许姜蒜末将其腌制两分钟。

2

在炖锅中加入清水、姜片炖制大骨汤，以备烫鱼片，这样可以增添鱼片的鲜味和营养。

3

待大骨汤沸腾后，加入鱼头继续熬制，中火8分钟。

4

将熬制好的鱼头大骨汤倒入炒锅中，加入少许葱段，大火煮沸。

5

将腌制好的鱼片倒入漏勺，倒入大骨汤中烫三分钟。

6

见鱼肉变白呈卷状，表示已熟，即可盛起装盘。

黑鱼皮做凉菜

步骤

step

1

将活鲤鱼收拾干净，在鱼的前后各切一刀把腥线抽出来(两面的腥线都要抽掉)

步骤

step

2

鱼去骨，把鱼肉片下来。(鱼骨可以熬鱼汤)片下鱼肉，将鱼肉和鱼皮分开

步骤

step

3

把鱼肉切成薄片，鱼皮切成段；在鱼片的碗里放入米醋，米醋的量要高于鱼片，然后用手轻轻抓拌一下，鱼肉大约‘杀’了五分钟，看鱼片变白色，控去米醋，放葱丝 、姜末、蒜末，再放干辣椒段炸的辣椒油、芝麻、盐、味精、白糖、香油。别忘了再加入适量米醋拌匀。(这次的米醋就跟自己拌凉菜的量一样适量就行)

步骤

step

4

鱼骨放入开水锅中熬汤加入葱段和姜片，将鱼皮在鱼汤的锅里烫熟，把烫熟的鱼皮放碗里，鱼肉切完也放在一个大碗里备用；土豆去皮切成丝放入用凉水中泡去淀粉

步骤

step

5

再切适量大头菜丝，胡萝卜切丝，黄瓜洗净切丝；土豆丝放开水里焯熟再过凉

步骤

step

6

锅中加入适量的油，将胡萝卜翻炒一下即可盛出

步骤

step

7

再准备好葱丝、姜末、蒜末、香菜段；将这些食材倒入盆中拌匀

步骤

step

8

把拌匀的鱼片再倒入装有土豆丝、胡萝卜丝和大头菜丝的盆里

步骤

step

9

加入烫好的鱼皮，这时再根据自己口味滴点芥末油充分的拌匀，把拌好的杀生鱼装盘即可

凉拌黑鱼皮要煮多久才能吃

食材

活鲤鱼1条，3斤左右，土豆半个，大头菜四分之三棵，胡萝卜一根，黄瓜一根，油，盐，葱10g，姜5g，蒜10g，米醋300g，芝麻10g，香油，香菜，芥末油，味精，干辣椒适量，土豆一小块，大头菜四分之一个，白糖30g

步骤

1.将活鲤鱼收拾干净，在鱼的前后各切一刀把腥线抽出来（两面的腥线都要抽掉）

2.鱼去骨，把鱼肉片下来。（鱼骨可以熬鱼汤）

3.片下鱼肉，将鱼肉和鱼皮分开

4.把鱼肉切成薄片，鱼皮切成段

5.鱼骨放入开水锅中熬汤加入葱段和姜片，将鱼皮在鱼汤的锅里烫熟，把烫熟的鱼皮放碗里，鱼肉切完也放在一个大碗里备用

6.土豆去皮切成丝放入用凉水中泡去淀粉

7.然后放开水里焯熟再过凉

8.再切适量大头菜丝，胡萝卜切丝，黄瓜洗净切丝，再准备好葱丝.姜末.蒜末

9.在鱼片的碗里放入米醋，米醋的量要高于鱼片，然后用手轻轻抓拌一下，鱼肉大约‘杀’了五分钟，看鱼片变白色，控去米醋，放葱丝.姜末.蒜末.，再放干辣椒段炸的辣椒油.芝麻.盐.味精.白糖.香油.。别忘了再加入适量米醋拌匀。（这次的米醋就跟自己拌凉菜的量一样适量就行）

10.锅中加入适量的油，将胡萝卜翻炒一下即可盛出

11.把拌匀的鱼片再倒入装有土豆丝、胡萝卜丝和大头菜丝的盆里，加入烫好的鱼皮

12.这时再根据自己口味滴点芥末油充分的拌匀，把拌好的杀生鱼装盘即可

凉拌黑鱼皮要煮多久才熟

东北生杀鱼的做法

食材

活鲤鱼1条，3斤左右，土豆半个，大头菜四分之三棵，胡萝卜一根，黄瓜一根，油，盐，葱10g，姜5g，蒜10g，米醋300g，芝麻10g，香油，香菜，芥末油，味精，干辣椒适量，土豆一小块，大头菜四分之一个，白糖30g

步骤

1.将活鲤鱼收拾干净，在鱼的前后各切一刀把腥线抽出来（两面的腥线都要抽掉）

2.鱼去骨，把鱼肉片下来。（鱼骨可以熬鱼汤）

3.片下鱼肉，将鱼肉和鱼皮分开

4.把鱼肉切成薄片，鱼皮切成段

5.鱼骨放入开水锅中熬汤加入葱段和姜片，将鱼皮在鱼汤的锅里烫熟，把烫熟的鱼皮放碗里，鱼肉切完也放在一个大碗里备用

6.土豆去皮切成丝放入用凉水中泡去淀粉

7.然后放开水里焯熟再过凉

8.再切适量大头菜丝，胡萝卜切丝，黄瓜洗净切丝，再准备好葱丝.姜末.蒜末

9.在鱼片的碗里放入米醋，米醋的量要高于鱼片，然后用手轻轻抓拌一下，鱼肉大约‘杀’了五分钟，看鱼片变白色，控去米醋，放葱丝.姜末.蒜末.，再放干辣椒段炸的辣椒油.芝麻.盐.味精.白糖.香油.。别忘了再加入适量米醋拌匀。（这次的米醋就跟自己拌凉菜的量一样适量就行）

10.锅中加入适量的油，将胡萝卜翻炒一下即可盛出

11.把拌匀的鱼片再倒入装有土豆丝、胡萝卜丝和大头菜丝的盆里，加入烫好的鱼皮

12.这时再根据自己口味滴点芥末油充分的拌匀，把拌好的杀生鱼装盘即可。

黑鱼凉拌生鱼片窍门

1. 取鱼皮是将活鱼敲头弄死，然后在鱼的两面的四周用快刀划上刀口，然后用一根筷子从鱼头下插进鱼皮中，将鱼皮启开可以用手拽住的一块。

2. 拽住鱼皮慢慢的用手撕下去，就会得到一张完整的鱼皮，拌生鱼是必须放用水汆熟的鱼皮的。拌好的鱼皮比鱼片还好吃。

3. 鱼皮弄完了，鱼肉一点都没弄坏。

4. 用快刀顺着鱼脊将两片鱼肉片了下来。

5. 将剩下的鱼去掉鱼腹内的苦胆等不能吃的内脏，鱼骨和鱼头整个冻起来，留着以后吃，我特八卦的打听了一下，据说是留着炖土豆吃。

6. 拌生鱼要放大量的辣椒油，炸辣椒油的辣椒一定要用自家种的秋天晾晒干的，东北的那种红辣椒做

7. 将红辣椒擦干净，弄碎，放上葱姜蒜大料花椒和盐，再用热油泼上，那真是香气四溢，一定要多炸一些，看这就是一小盆。

8. 东北拌生鱼必不可少的土豆丝，也是用大盆来装的，要用沸水烫熟，然后用凉水投凉。

9. 要将生鱼切成透明的薄片。

10. 还要放大量的葱丝和香菜丝。

11. 切好的生鱼片，放醋泡上10分钟，醋的量要没过鱼片，我当时还担心的问拌好的鱼片不会太酸了吧，事实证明我的担心是多余的，酸味适口。

12. 还要放姜末等一些调料。将土豆丝葱丝香菜辣椒油也放进去。

13. 一手一双筷子，快速拌匀。

14. 好了，可以倒进盘子里了，满满的一大盘子，着大盘子的直径就像我们家用的洗脸盆那样大，东北人就是豪爽。

凉拌黑鱼片的做法窍门

主料： 财鱼1条, 大葱适量, 小葱适量, 生姜适量, 鸡蛋（取蛋清部分）适量, 炒香黑芝麻适量

辅料： 绍酒(少许), 盐(少许), 胡椒粉(少许), 干淀粉(少许), 蒸鱼豉油(少许), 凉拌醋(少许)

步骤：

1. 财鱼片出两大块净肉，头头尾尾部分，连同剔肉后的鱼大骨，用以制汤；除去净肉除去头尾之外的鱼块，连同片鱼片之后的剩下的鱼皮部分，烩炒。

2. 准备好制作葱油鱼片的材料：大葱、小葱、生姜、鸡蛋（取蛋清部分）；

3. 片鱼片，尽量片大一点片得整一点，刀工不好也不打紧咱就片厚一点哈，将鱼片拭干水分放入大碗中上浆，先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀；接着放蛋清拌匀，最后撒干淀粉。拌匀后将鱼片放入冰箱冷藏腌制一会备用；

4. 锅内坐水煮开，将腌制浆好的鱼块逐一展开放入水中，鱼片“滑”水要快速，时间要把控好，变色见白即好不超过30秒；

5. 大葱、小葱切丝，生姜切末，将大葱丝铺在盘底，焯水后的鱼片放在葱丝上面；撒上姜末，小姜丝；蒸鱼豉油加上1点点凉拌醋调匀，浇在葱丝鱼片上；

6. 另起锅，注入2勺左右油，将油烧至冒油浇淋在葱丝鱼片上，激活葱香味，炒上少许炒香黑芝麻即可上桌。