韭菜炒墨斗鱼的家常做法(韭菜炒墨斗鱼的做法窍门)

韭菜炒墨斗鱼的做法窍门

准备材料： 墨斗鱼1条、卷心菜100克、葱10克、食用油适量、姜4克、盐少许、味精少许。

做法：

1.处理墨斗鱼，把墨斗鱼腹部朝上，用剪刀从中间剪开，去除内脏，不要弄破墨囊。拿掉内脏后，去除墨鱼壳。

2.去掉墨鱼皮、头和触角上的皮。 在触角中间的是墨鱼的嘴，把两个大拇指从外面向中间挤，把墨斗鱼嘴的硬壳挤出来，再切成薄片。

3.葱姜切丝。卷心菜选用的心的部分，清洗干净，切丝备用。锅里加入适量的清水，水开后，锅里加入一点盐，再把墨鱼片放入其中，大约30秒左右取出来。

4.投入凉水中后沥干水分备用。炒锅里加入适量的食用油，油热后先放入葱丝、姜丝爆香。再放入卷心菜翻炒，加入一点盐翻炒至卷心菜变软。

5.放入沥干水分的墨鱼片，一起翻炒均匀后关火，再加入少许盐、味精调味出锅即可。

韭菜炒墨斗鱼的家常做法视频

（文/海鲜进出口since1993）

墨鱼是笔者从事海鲜进出口多年，情有独钟的海鲜之一。

最喜欢的做法有四种：

1, 墨鱼刺身

2, 白灼墨鱼

3, 炒墨鱼

4, 卤墨鱼

首先推荐的是墨鱼刺身。

此款刺身，墨鱼必须要新鲜。鲜活墨鱼是首选。

经常有小视频展示活墨鱼做刺身（鱿鱼多于墨鱼）。

墨鱼刺身口感要好于鱿鱼刺身。

一则墨鱼蛋白质高于鱿鱼，吃起来更有黏牙的感觉。

二则墨鱼肉厚度更厚，入口更有满足感。

墨鱼刺身日料是蘸食辣根。

白灼墨鱼。

墨鱼去皮去脏洗净切条。

沸水焯一下，鱼条稍紧缩即可。时间20秒左右。

用冰水过一下，保证脆度。

蘸食蒜泥好于辣根。

炒墨鱼。

炒墨鱼做法比较多，

辣椒炒墨鱼，韭菜炒墨鱼，酱炒墨鱼，清炒墨鱼。

根据个人喜好，可以做出很多口味。

先焯后炒是基本操作步骤。

卤墨鱼。

胡建人做卤墨鱼做的地道。

要选大墨鱼，先煮后卤。

做的好的卤墨鱼讲究的是层次感。可以品尝出多种香料的味道。

卤水调制很复杂。就不细说了。

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墨斗鱼 韭菜

食材明细

乌鱼子500克、韭菜一把。

做法

1、准备好所用食材。

2、韭菜洗净，切小段。

3、乌鱼子洗干净，去掉内脏和墨囊，头和身子都切成小块，

4、把姜切丝备用。

5、锅中注入水，烧开水，下入乌鱼子焯水，沥干水分。

6、另起锅，注入油，爆香姜丝。

7、下入沥干水分的乌鱼子翻炒均匀。

8、烹入料酒，加入生抽 糖翻炒均匀。

9、下入韭菜快速翻炒均匀。

10、加入盐和鸡精调味即可。

韭菜炒墨斗鱼的家常做法窍门

提前准备好墨斗鱼适量，韭菜适量，葱姜蒜适量，郫县豆瓣酱适量即可。

小墨斗鱼洗净，

然后去除眼睛和嘴巴，剥去外皮，

入开水锅汆烫10秒捞出控水备用，

韭菜洗净切成大段备用，

凉锅热油倒入郫县豆瓣酱炒出红油，

下入葱、姜、蒜，炒出香味，

倒入墨斗鱼、料酒、蚝油翻炒均匀，

最后倒入韭菜段炒匀即可出锅，

一道美味的韭菜墨斗鱼完成！欢迎品尝！

墨斗鱼炒韭菜怎么做好吃窍门

材料：乌鱼仔200克，新鲜韭菜100克，姜丝，盐，油适量。

碗汁：生粉，料酒，蚝油，生抽，麻油。

韭菜炒乌鱼仔的做法:

1、将乌鱼仔去除内脏清洗干净

2、撕去乌鱼表面的那层膜

3、用厨房剪从反面中间剪开取出乌鱼板

4、将乌鱼仔一切两半

5、切好的乌鱼片倒料酒抓匀腌制片刻

6、将提前洗好控干水分的韭菜切寸段备用

7、将生粉，料酒，蚝油，生抽，麻油按个人口味调好碗汁备用。

8、锅中加水煮开将乌鱼放进去焯水约1分钟即捞出控水

9、锅中倒油加热爆香姜丝放乌鱼片翻炒片刻

10、加入韭菜同时加碗汁翻炒添加适量盐调味即可出锅