川味家常花鲢鱼的做法大全家常做法(花鲢鱼的做法大全家常视频)
花鲢鱼的做法大全家常视频
答:千岛湖白鲢好吃。
白鲢好吃的条件是水质好和个体比较大,本人喜欢吃本地大水库的6斤以上的白鲢鱼,比鲤鱼好吃,白鲢鱼的味道比较鲜嫩,没有一点土腥味,有的手艺好的厨师还做清蒸白鲢,能味道真的很绝,千岛湖水面非常大,水质非常好,这种环境里长大的白鲢鱼一定是相当好吃的,看电视直播千岛湖打鱼的视频那白鲢鱼都是20-30斤的样子,想想都好吃。
花鲢鱼的做法 最正宗的做法
主料:花鲢鱼6条。
调料:盐适量,花椒适量,八角适量,香叶适量,小茴香适量,桂皮。
具体制作步骤
第一步:新鲜草鱼4条,花鲢鱼1条处理干净后从背部下刀切成两片控干水分,姜去皮切片。
第二步:炒锅刷干净确保无水分后,倒入一包烟,八角20克,花椒100克,香叶20克,小茴香30克,桂皮15克小火慢炒至盐微微发黄时倒出备用。
第三步:取一个大一点的盆,放上一片鱼,两面均匀涂抹上椒盐,鱼皮朝下再放上姜片,依次摆放层层叠压起来。
第四步:腌制一天一夜每隔4个小时翻动一次,让其吃透盐味,时间到了用铁条穿起来,挂在架子上风干7-10天即可,吃的时候用温水洗干净。
花鲢鱼的做法大全家常窍门
清蒸花鲢鱼
材料:花鲢鱼1条、盐适量、姜适量、葱适量、黄瓜1挑、胡萝卜1条、青豆罐头1个
做法:
1、花鲢鱼去鳞、剖腹、去腮、洗净,用沙布揩去水份。
2、在鱼身两边割出三条切口,取精盐、味素若干放入碗内搅匀,均匀地涂抹于鱼身,腌制十分钟以左右。
3、大葱洗干净切成段、鲜姜去皮切成细丝,将切好的葱、姜塞入鱼两侧的切口处、鱼腹内。
4、黄瓜、胡萝卜洗净后切成一厘米见方的小丁,用热水烫一下备用。
5、准备蒸锅一只,笼屉上放好沙布,将整理后的鲢鱼放在笼屉上,大火蒸上约十五分钟。
6、将切好的黄瓜、胡萝卜丁的一半放入盘中。
4、将蒸好的鲢鱼小心去掉身上的葱、姜,小心移到底部已放入黄瓜、胡萝卜的盘中,再将剩余的黄瓜、胡萝卜和青豆罐头放在鱼的上方。
5、取清油三两煮沸,把热油浇在鱼身上。
鲢鱼头豆腐汤
材料:鲢鱼头一个、豆腐两块、姜适量、葱适量、料酒适量、醋适量、枸杞适量、香菜适量、干香菇适量、木耳适量、笋丝适量、盐适量
鱼头豆腐汤做法:
1、嫩豆腐切块,放在碗里,沥干多余的水分,备用。
2、把花鲢鱼头洗干净,切成两半,用厨房纸擦干水分。
3、平底锅里倒上油,加热。把鱼头放进去煎。待一面煎成金黄色后,翻面煎另一面。两面都煎好后,盛出到另一个锅里。
4、加热,倒入料酒和少量的醋,开小火,盖上盖儿,闷一会儿,去腥味。不过不要加热太长时间,以免干锅。
5、倒入适量的高汤,葱姜蒜切片后加入,再加少量料酒和醋。
6、开大火烧开。转小火,盖盖儿,慢慢地烧。大概烧30分钟左右,看汤成乳白色后,放笋丝,木耳,还有发好的香菇。
7、转大火烧开,再中火烧5分钟左右。然后倒入枸杞和豆腐,开中火烧2、3分钟。出锅前洒入盐。出锅盛盘,撒上小葱、香菜。
花鲢鱼做法视频教程
看过李大毛钓鲢鳙的视频 李大毛主要打海杆加水怪钓笼钓的。 饵料直接商品饵就可以了, 雾化太快的话,可以加点玉米面或白面什么的,也可以加点粘性鲫鱼料 也可以手杆钓鲢鳙,手杆都是钓浮,直接用商品鲢鳙饵, 一般杆用长点5.4左右,线看鱼大小用到3主+2子这样子 钓点选相对较深,较开阔一些的钓点 如果水较深可以从1米左右打浮开始逐步钓深向下找鱼层, 如果水深4米或以内,也可以从离低十公分钓起,逐步向上找鱼层。
用商品鲢鳙饵,可以先打一小团一小团的窝。 抛杆一定要勤,一定要打出频率,就是个体力活。
雾化一定要好,如果雾化太快吃不消,可以在商品饵里加些鲫鱼料 浮钓鲢鳙
花鲢鱼的做法大全 家常
1.准备食材。
2.在鱼块里面加入盐。
3.再加入料酒,用手抓匀,腌制5—8分钟,备用。
4.在腌制的时候,把泡椒、泡姜、老姜、小香葱切成末(白色葱头切成小段),独蒜薄皮,洗干净,不用切。
5.热锅倒油。
6.把花椒倒入锅中,香味出来后,把花椒捞出,再放入独蒜,爆香。
7.蒜香味出来后,加入葱头段和泡椒、泡姜、老姜末,继续煸炒。
8.炒到所有香料的味道都出来后,加入白砂糖。
9.加入黑醋。
10.再煸炒几下,确保每个调料的香味都出来后,加入一大碗清水,盖上锅盖,开始熬汤。
11.在这期间,腌制的鱼也差不多了,用清水冲着,清洗干净,至少清洗两、三遍。
12.洗干净鱼沥干水分后,再次加入适量的盐、味精。
13.再加入湿淀粉(把干淀粉稍微用点水,润湿即可),把所有东西都用手抓匀。 14.鱼抓好后,看看锅里的独蒜如果差不多已经变软了,那锅里的汤汁也熬的差不多了,用手一块一块的把腌制、洗干净的鱼块放进锅里,先放鱼头之类的。
15.鱼放进去后,别动,以免鱼块上面的淀粉糊锅。盖上锅盖,小火焖8—10分钟。开锅盖,尝一下,如果盐味不够的话,再加入适量的盐和味精,接着,把锅里的鱼块、独蒜之类的全部捞起来,放在大盘子里,别舀汤汁哟!
16.锅里剩下的汤汁,转大火,把水淀粉(在干淀粉里面加入清水,大概小半碗的分量,淀粉和清水一定要充分融合才行)加入锅里,一边加入,一边用锅铲不停得搅拌,让淀粉和汤汁充分融合,直到汤汁变得浓稠。
17.汤汁变浓稠后,转小火,加入香葱末,关火起锅。
18.把汤汁倒入刚刚舀起来的鱼块上面,完成啦!
19.放点薄荷叶,点缀一下,上桌啦
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