四川肉炒茄子的家常做法大全视频教程(四川肉炒茄子的家常做法大全视频教程窍门)
四川肉炒茄子的家常做法大全视频教程窍门
主料
茄子1个
柿子椒2个
番茄酱1个
辅料
调和油适量 食盐适量 酱油适量
步骤:
1、洗干净,把茄子和柿子椒切能条,西红柿切成薄片
2、把切好的茄子放到一个盆里,搁少许的盐,洒均匀,目的是用盐把茄子浸出水来,这样炒的时候就不干锅了 大概7分钟就可以了
3、柿子椒和西红柿 切好备用
4、锅里放油,油热放葱花蒜末 然后把茄子下锅翻炒到茄子条发软
5、放入西红柿和柿子椒,翻炒一下 放入酱油 盐
6、看到茄子和柿子椒都要熟了,就可以关火出锅了
肉炒茄子最简单的做法
食材:茄子2根,猪肉适量,青椒半个,盐适量,鸡精少许
做法
1、蒜切末,茄子洗净切条(片)备用。
2、锅中倒入适量食用油加热,放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片(末)炒熟。
4、加入茄子、适量酱油来回翻炒,加入少量水(也可不加)炒至9成熟。
5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。
川菜炒茄子的家常做法
紫茄子一条洗净后切成方条。青红线椒,切成小段置于盘中备用。
大葱白斜切成圈。生姜切成菱形片。大蒜切薄片,在加入一把红干椒。
2.锅里烧油,油烧至6成热时倒入茄子,高温炸茄子,茄子的表面迅速炸干减少吸油,在油锅里炸40秒,倒入青红线椒,青线椒外皮起皱后捞出控油。
3.接着,我们开始烹饪,锅里留底油,倒入葱姜蒜和红干椒,炒出葱香味以后,再倒入茄条和青红线椒。
4.起锅,开始调味,倒入生抽,蒸鱼豉油,加入胡椒粉,白糖,翻炒几下化开调料。最后勾入一点点水淀粉,把汤汁收浓以后,出锅装盘。
四川肉炒茄子的家常做法大全视频教程窍门图片
所有食材洗净,紫色茄子切成滚刀块、红辣椒切块、猪瘦肉切片、蒜瓣去皮切丁。
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锅中倒入食用油,将油烧至八成热,将蒜瓣和肉片放入锅中翻炒。
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将肉片翻炒至变色,加入食盐和酱油翻炒。
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肉片翻炒入味后,加入茄子和红辣椒翻炒几下以后,加入香辣汁调味。
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加入适量水略微煮一下。
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将茄子炒熟,汤汁变干即可。
将猪五花肉去皮洗净,切成片备用。
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将茄子去掉根部,洗净,切成四半,再切成片。茄子不用去皮,有营养。
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把葱、姜、蒜全部切成末,青椒去蒂洗净切成菱形块,西红柿洗净切成片。
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炒锅里放入花生油,待油五成热时,把猪肉片入锅,炒至变色发白。这里花生油要比炒别的菜放的多一些,茄子吃油。
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再把葱,姜,蒜入锅煸香。
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再加入1勺盐,1小勺大料粉,2勺味极鲜酱油和2勺蚝油调味增色。
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然后把茄子片入锅翻炒至九成熟。
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再把青椒块入锅翻炒。
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然后放入西红柿片继续翻炒。
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把锅里所有的食材炒拌后,再放入一些蒜末。
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最后,搅拌均匀后,出锅盛入盘子里,一盘好吃的茄子炒肉片就做好了。
第一步:将肉洗净,然后放入碗中,倒入适当的料酒和姜片,抓均匀,开始腌制,腌制的时间大约为20分钟。将茄子洗净 ,切好,装入碗中,倒入适当的清水,加一勺盐,放置一旁浸泡,浸泡大约为15分钟。将辣椒和葱姜蒜一起洗净,根据自己的爱好来切好,装入碗中备用。
第二步:热锅 ,锅中倒入大量的油,等油温到达一定程度的时候,放入茄子炸,将茄子炸软捞出装入碗中备用,这个过程大约5分钟的时间,不要炸太久。将锅中多余的油倒出,留少许的油即可,倒入姜蒜爆炒,爆炒几秒钟的时间就会爆香,将腌制好的肉倒入锅中翻炒,炒至变色后,加入豆瓣酱一起翻炒。
第三步:倒入辣椒,和肉一起翻炒5分钟,加入茄子一起翻炒。加入适当的盐,翻炒均匀后,加入适当的生抽和老抽,接着翻炒,在翻炒的时候,要注意好火候。加入辣椒粉,鸡精一起翻炒2分钟的时间,就可以出锅装盘,撒些葱花。这样一道美味的茄子炒肉就已经做好了。
茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许沥干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加生抽,小火多焖几分钟,加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。
共13张
制作材料
注:茄子要嫩。用肉片也行。
参考资料:经验
做法二
主料:茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒
共7张
各式茄子炒肉成品
辅料:油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精
1. 茄子洗净,切丝。
2. 猪瘦肉切丝,用盐、嫩肉粉、淀粉,抓匀,腌制。
3. 炒锅置火上,锅热,放茄子丝,煸炒至熟,盛出。
4. 锅里放油,5成热。
5. 放腌好的肉丝,煸炒至变色。
6. 放姜丝、蒜末,爆香。
7. 加酱油、料酒、青红尖椒丝,炒好的茄丝,翻炒,加盐、白糖、味精,炒匀即可。
川菜炒茄子
具体步骤:
1.圆茄子先切片,再切条,切好备用
2.青蒜,先把杆部拍一拍,然后切段
3.一头大蒜,去皮去蒂,拍后切大末;不到二两的里脊肉逆纹理切小片
4.净锅放油,油热后放入切好的肉和大蒜末
5.翻炒均匀之后,加点生抽,给肉上点色、提点味
6.翻炒上色均匀后,放入茄条
7.在茄条上均匀撒上盐,可以杀出茄子里面的水分,再加入适量生抽,待一分钟后再动铲子翻炒,这样就不用额外放水了(记住这一点:炒茄子别额外加水,一旦加水味道全变)
8.然后开始不停地翻炒,两分钟后再下入青蒜
9.继续翻炒3-5分钟,至茄子颜色全变(刚开始是白色的),加入适量鸡精调味,盛出装盘即可
怎样肉炒茄子
主料
茄子
2个
辅料
油
适量
盐
适量
猪肉
100克
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒
适量
味精
适量
老抽
适量
胡椒粉
适量
糖
适量
醋
适量
步骤
1.洗好茄子和猪肉。
2.把茄子切成段。
3.再切成粗条。
4.猪肉切成丝。
5.茄子中加入盐腌制出水分。
6.切好葱、姜、蒜、辣椒。
7.锅中入油烧热。
8.加入茄子炒。
9.把茄子炒塌了,装出备用。
10.锅中再入油,加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
11.入肉丝炒。
12.加入生抽上色。加入半碗的开水烧约半分钟。
13.加入茄子炒,汤汁裹入茄子中。
14.容器中入醋和胡椒粉、味精。
15.最后把汁淋在茄子上,出锅。
小贴士
1、要选择嫩茄子。2、猪肉选择五花肉更好吃。3、后放醋增香。
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