豆豉的做家常做法(豆豉的家庭做法)

豆豉的家庭做法

第一步：挑选上好的黄豆10斤，把坏掉的挑一下把黄豆放入锅中，小火炒香

第二步：黄豆炒香后，加入清水，清水要没过黄豆，大火烧开后转中火，把黄豆煮熟黄豆煮熟后，把它舀出来，沥干水分，把黄豆放凉，（注意，一定要把黄豆放凉）然后装入一个袋子里，把袋子用绳子扎紧

第三步：准备一个箩筐，箩筐底部放稻草或者麦秆，把黄豆放进去，然后在黄豆上面再加上稻草或者麦秆，让它保温发酵3-4天

第四天后，打开袋子，把豆豉倒出来，豆豉发出一种臭臭的香香的味道，就说明发酵发好了

第四步：发酵好的豆豉，加入一包盐，搅拌均匀，然后把豆豉平铺到簸箕里面，放到太阳下去晒晒干后，就和我们市场上买的豆豉一样了，用豆豉炒辣椒，或者炒肉的时候加一把豆豉调味，味道真的是好香好好吃的

家常豆豉的做法

黄豆泡发后煮熟，晒干，加盐辣子面蒜末，姜末，五香粉花椒抓匀放进坛子里发酵，过几天再取出来晒

豆豉的做法大全家常菜

材料：

黄豆、线椒、小米辣、豆豉曲、生姜、大蒜、生抽、老抽、食盐、白糖

做法：

1  黄豆提前泡6个小时，再放入炖锅中，倒入漫过黄豆的凉水，盖上盖子，大火烧开，中小火慢炖2个小时，中途要有人看着防止溢锅，水烧干了可以再加点水

2  黄豆煮的时间到时，捞出放在不锈钢盘中铺平，彻底晾凉以后放入专用豆豉曲，包上保鲜膜，再用牙签在保鲜膜上戳点小洞，摆在阴凉处发酵一个星期左右，时间到时，撕开保鲜膜，把黄豆搅拌均匀

3  线椒和小米辣一起切辣椒末，放入碗中，蒜子压扁斩成蒜末，放入辣椒碗中，生姜切末放入辣椒碗中，再给他充分搅拌均匀备用

4  锅中倒入菜籽油，油温七成热，放入发酵好的黄豆，起到增香杀菌的作用，大约炸五分钟左右关火，再放入前面准备好的辅料，搅拌均匀。

5  然后再开小火，淋入点老抽、生抽、蚝油、食盐，食盐要多放点，两小勺白糖提鲜，搅拌均匀，再次烧到沸腾以后关火。彻底晾凉以后装入玻璃瓶中，简易版的油豆豉就做好了，摆在冰箱冷藏保存吃一个月都不会坏

豆豉的家庭做法大全

步骤/方式1

排骨洗净加入调料

步骤/方式2

拌匀，用手多抓抓，吸收调料以后会变得黏糊糊的，因为有土豆淀粉，土豆淀粉碰到液体会变黏。腌一小时就可以了，当然时间久更入味。后面我发现如果豆豉在腌排骨的时候就加进去，排骨更嫩。可能是豆豉是个发酵类的东西，使得排骨变嫩了

步骤/方式3

进蒸锅前撒上大蒜和干豆豉

步骤/方式4

水烧开以后，上蒸锅蒸20分钟。一斤排骨20分钟就熟透了。口感很嫩

豆豉这么做

主料：黄豆适量

辅料：剁椒刮量 ，食盐适量 ，辣椒粉适量 ，花椒粉适量 ，姜适量， 白酒少许

制作方法：

1、黄豆洗净泡一夜

2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。

3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。

4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。

5、将煮豆的水倒入，点些白酒。

6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就