芋头干豆角炖肉的做法大全家常做法(芋头干豆角炖肉的做法大全家常做法窍门)

芋头干豆角炖肉的做法大全家常做法窍门

在湖南道县，扣肉绝对称得上是上档次的宴客大菜了。讲究一些的人家，基本上都会在过年前做好一些扣肉，待正月客人来拜年的时候用于招待客人。下面一起来学习一下吧。

主料4人份

五花肉700克

雪菜200克

辅料

江米酒20毫升 大葱15克 姜15克 蜂蜜50毫升 水淀粉2大匙 酱油1小匙 辣椒粉1/2小匙 食盐1小匙 植物油适量 小葱2根

步骤1

将五花肉修整成四方形的大块，洗净，用小夹子夹净肉皮上的残毛

步骤2

将肉放入锅中，加入适量的清水，放入大葱段、姜片、米酒、盐，盖盖，将肉煮熟(建议米酒不可省略，放少许米酒煮好后肉会香很多哦)

步骤3

用筷子轻轻地可插进肉中，说明肉已经熟了(煮肉的汤不要倒掉，后面的步骤还要用到，剩下的也可以用来作高汤用哦)

步骤4

将煮熟的肉捞出，用厨房纸或干净的纱布擦干其表面的水分

步骤5

用小刷子将肉的表面均匀地刷上蜂蜜(肉的四面要都刷到、刷匀，没有蜂蜜也可用甜酒酿来代替)

步骤6

锅内放入适量的植物油，烧至七八成热(油面平静，有青烟冒出)，下入步骤5的肉(炸肉的时候一定要注意安全，非常容易溅油。我一般都是一手拿锅盖，一手用筷子将肉放入油中后立刻盖上锅盖，肉在炸制的过程中会不时听到油溅在锅盖上发出嘭嘭声音，有点恐怖哈)，将肉炸至上色、肉皮起泡

步骤7

炸好的扣肉捞出，晾凉(可一次多做一些，炸好后放入冰箱保存，下次要吃的时候再切片蒸熟，很方便)

步骤8

切成约0.3厘米厚的大片

步骤9

取一个耐热的大碗，将切好的肉片排在碗底(要留出几片等下一个步骤放在盐菜上)

步骤10

放入盐菜(我用的是即食的香辣盐菜，如果是未加工过的盐菜那么要先洗净切碎后放锅里炒一炒)

步骤11

在盐菜上再放上几片肉(这样做是为了在蒸制的时候肉片上的油份可以渗透到盐菜中)

步骤12

然后用另一个碗盖在装有盐菜扣肉的碗上(盖上碗，可防止多余的水汽进入)，放入高压锅中，扣上锅盖，大火烧开后转中火蒸约20分钟(如果没有高压锅，可用普通的蒸锅，时间会长一些，大概要50分钟左右吧，要将肉蒸得透一些才好吃)

步骤13

待高压锅泄压后打开锅盖，取出，将两个碗翻转倒扣，取下上面原来装肉的碗

步骤14

取适量之前煮肉的汤，放入锅中，烧开，倒入水淀粉，加入一小匙酱油、细辣椒粉，顺一个方向搅匀，然后浇在扣肉上，最后撒上葱花即可(如果怕辣，细辣椒粉可不加)

敲黑板画重点了：

炸肉的时候，油温要高一些，火不要太小，因为有肉皮，所以肉在炸制的时候非常容易溅油，一定要注意安全

扣肉下面的配菜可按自己的喜好来选择，比如梅菜、芋头、干豆角等

芋头豆角五花肉怎么做

红烧肉有很多种搭配方法，可以在红烧肉中放一些梅干菜，干豆角，土豆，芋头，花菜，味道都是不错的，可以做成梅菜扣肉，干豆角烧肉，土豆炖肉芋头炖肉，干锅花菜炒肉，味道很美味，而且营养均衡，能够减轻红烧肉的油腻感，又能够补充植物所含，有的叶绿素和纤维素。

芋头烧豆角

1、豇豆洗净，切短，长短随你喜欢

2、芋艿去皮，切块

3、热锅放油，先炒芋艿

4、加点水在芋艿上，煮一会儿

5、然后加入豇豆一起炒

6、适当地加点盐

7、在加点水，继续煮，至熟

芋头炖豆角好吃吗

茄子、豆角、卷心菜。

有一部分果蔬是不可以给仓鼠食用的，主人一定要区分好。仓鼠不可以吃的果蔬，比如，茄子、蘑菇、卷心菜、豆角、紫菜、芋头、柑橘、柠檬、杏、李子、桃、西瓜、樱桃、菠萝、桂圆、荔枝、榴莲、芒果、菠萝蜜、牛油果等，还有一些其他的热带水果或水果罐头，都是不适合给仓鼠食用的。 

芋头和豆干一起烧可以吃吗

1、买一条五花肉，加入去腥三剑客（料酒、葱和姜）和五花肉在锅中煮20分钟。

2、将煮好的五花肉，冲洗凉水后，擦干水分，锅中放热油，将五花肉带皮那一面，放入油中慢火煎至金黄色。

3、煎好的五花肉切条状，皮的厚度一厘米左右。倒入生抽老抽少许盐腌制10分钟。

4、洗净锅，倒入油加入香芋，小火煎至微黄。

5、拿一个圆口碗，将切好的条状五花肉，摆盘，皮朝下，铺满碗底，再加入煎好的香芋。

6、蒸锅大火蒸半个小时后。取出，扣入盘中，撒入葱花即可。

芋头炖豆角炖肉的做法

酿酒原料：无论是现代酿酒还是古法酿酒，对原料的选择要求都是一样的，即要求新鲜、饱满、无虫蛀，无霉变。

2、对原料的处理，除大米、糯米外，可粉碎后加辅料、加配糟发酵，也可整粒蒸熟发酵。

3、酿酒的过程基本是：原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒。

4、生料酿酒成败的关键在于酒曲 ，这种酒曲既要能将生淀粉转化为糖，又要同时将糖转化为酒精，而且还要保证有较高的出酒率和较完美的口感。

5、酿酒采用固态发酵、固态蒸馏的方法进行。一口大灶上架一个大铁锅，把酒倒进铁锅，放上酒甑，再架个加满水的大铁锅。

6、蒸酒时火要匀火，柴要硬柴。蒸酒时要注意观察火势大小，不时用手测测天锅水温，水温不继上升，大概到三十度时就要舀出来，重新注入凉水，否则就不能起冷凝作用。大概换五六锅水，酒就烤得差不多了

豆角炖芋头饭不犯相

1、炖排骨可以加西红柿，俗称番茄排骨汤，炖排骨还可以加玉米、白萝卜、红萝卜、酌料加生姜、蒜、葱等。

2、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

3、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。

4、这时候可以放一些蔬菜（番茄、玉米等）进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。