豆腐芋头茄子的做法大全家常菜(豆腐芋头茄子的做法大全家常菜视频)
豆腐芋头茄子的做法大全家常菜视频
用料:豉1大勺,小尖椒1把,花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、盐、老抽、淀粉、植物油
做法
1、豆豉用少量植物油拌匀,上锅蒸20分钟。
2、蒸好的豆豉用勺子碾压。
3、油烧热,改小火将干辣椒、花椒炸香。
4、晾凉后装入保鲜袋,碾碎。
5、熟花生压碎、熟芝麻混合,备用。
6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ,将材料夹出不要。
7、用刚才炸葱姜的油,小火炒香豆豉。
8、下碾压好的干辣椒和花椒,炒香。
9、下花生、芝麻的混合物,炒香。
10、下干辣椒面,炒香,加适量白糖、盐、一点点酱油。
11、加适量开水,煮沸。
12、加水淀粉勾芡,起锅。
豆腐烧芋头的功效与作用
食材清单
芋头 200g 、 豆腐 200g 、 葱白、泡红辣椒、胡椒粉、盐 适量 、 辣椒酱、水淀粉、香油、蚝油、料酒、高汤 适量
烹饪步骤
1/5
芋头刮洗干净,切成滚刀块,加盐、胡椒粉拌匀,入笼蒸熟;
2/5
豆腐切片,投入八成热的油锅内炸至金黄色,捞出;
3/5
泡红辣椒去蒂,葱白洗净切段;
4/5
锅内倒油至五成热,下辣椒酱、泡红辣椒炒香,加高汤、料酒、盐、蚝油,倒入芋头块、豆腐片、葱白段烧入味;
最后一步
下水淀粉、胡椒粉翻炒均匀,淋香油即可。
小贴士
芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉。
芋头茄子怎么做
用料
茄子 一个
芋头花 4到5根
蒜 一个
辣酱 适量
豆瓣酱 适量
老酱 适量
香辣酱 适量
肉末 适量
生抽 适量
白糖 适量
鸡精 适量
干辣椒 两个
酱爆芋头花的做法
把芋头花茎上的皮撕掉,花蕾里面的绿色花心去掉,摘成3厘米左右的长度。洗干净,沥干水分。一定要带上手套,要不手会变黑,还会痒。
茄子切成小段,再切成小条,用水泡一下,要不很吸油。
各种酱拌匀,大蒜切片。
把弄好的芋头花丢锅里干煸,因为怕麻嘴,等到外表有点焦,发蔫,就可以出锅了。
锅里放油,覆盖锅底就行,烧热,把茄子沥干水分倒进锅里略微炸一下,外表有点焦就行,出锅。
继续把锅里的油烧热,丢进干辣椒,蒜片,肉末,翻炒,等到肉末变色,把拌匀的酱倒入锅里炒出红油。
把芋头花和茄子倒入锅里翻炒,加入生抽,白糖,鸡精调味,没有放盐是因为酱就很咸,口味重的可以自己边炒边尝调味。等菜都炒匀就可以出锅了。
最后一部,上锅大火蒸10到15分钟,为了更好的入味。配上一碗白米饭,超级下饭。
小贴士
1.处理芋头花一定要带个手套,要不手又黑又痒,不过你不小心弄到手上,很痒,可以拿醋洗洗。2.吃不完的芋头花别倒,下一顿继续炖,越炖越好吃,可以加一点臭豆腐一起炖。3.可以不用加肉末,用杂酱炒的芋头花更好吃。
芋头烧豆腐怎么烧好吃
用料:芋头125克,北豆腐330克,香菇2个,大葱适量,香菜少量,植物油少量,盐、生抽、胡椒粉、白糖各少量,番茄一个。
1、将各种菜洗净,豆腐,芋头,香菇切小块,葱切成葱末,香菜切成末,番茄切丁。
2、锅里倒油烧热,小火把豆腐煎黄,捞出装盘。
3、煎过豆腐的油里放葱花翻炒,之后放芋头继续炒一会,加入热水或者高汤炖煮。汤要多些。
4炖煮8分钟后加入香菇,再炖5分钟。
5、汤汁不要煮干了,加入番茄末,香菜末,加生抽,盐,糖,胡椒粉,根据个人囗味调味,即可出锅。
豆腐芋头茄子的做法大全家常菜视频下载
步骤 1茄子切蓑衣花刀,先竖着切,间隔3-5毫米,然后翻到另一面,切斜刀,注意不要切断。
步骤 2可以在切之前在茄子两侧放上两根筷子,就不会切断了。
步骤 3热锅凉油,小火爆香葱姜蒜末、干辣椒、花椒、八角,加入豆瓣酱,酱香味炒出来之后放入肉沫,转大火,肉末变色加入料酒、老抽、生抽、蚝油及十三香,少许白糖,依个人口味放入盐。
步骤 4炒香加入一碗热水,大火烧开
步骤 5放入茄子,大火烧开转小火慢炖,大约10-15分钟,大火收汁
步骤 6茄子夹出,装盘,把汤汁浇上,撒上蒜末、香菜末、胡萝卜末和小葱末
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.