腐竹焖鱼做法大全家常窍门(腐竹焖鱼腩图片)

腐竹焖鱼腩图片

原料：材料：米3两（约120克），柴鱼1两（约40克），细粒花生仁2两（约80克），贵妃骨（有肉猪扇骨）1斤（约600克），腐竹1/2两（约20克），葱粒2汤匙，冲菜2片，切片油条适量。配料： 腌米料：油、盐各1/2茶匙。 调味料：胡椒粉、麻油、熟油各少许，盐适量。

制作：米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净，剪碎。清水15杯注入锅内，先放入腐竹、花生，柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥。最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。

广东腐竹焖鱼的家常做法窍门

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如何做腐竹焖鱼

主料：草鱼500克，腐竹100克

辅料：植物油适量，蚝油1汤勺，酱油2汤勺，清水适量，料酒2汤勺，食盐1茶勺，姜20克

做法

步骤1腐竹折断后用温水浸泡至软。

步骤2生姜切成片。

步骤3鱼的部分只取鱼头和鱼尾，鱼头倒2汤勺的料酒和1/2茶勺的盐抓匀后腌制十多分钟。

步骤4热锅下油，将鱼头和尾下锅煎至表面金黄即可。

步骤5砂锅里倒点油，然后下姜片香煎下。

步骤6将煎好的鱼头、鱼尾摆入锅内。

步骤7再将泡软的腐竹倒掉水后加入锅内。

步骤8倒入1汤勺蚝油，在碗里加入两汤勺酱油，再加清水一起搅拌混合。

步骤9将水倒入锅内，水要加到锅的三分之二满，然后慢火炖至半小时就可加盐食用了。

腐竹焖鱼怎么做好吃

西兰花豆腐烧腐竹

食材：

西兰花半个，豆腐1块，腐竹半包，鹌鹑蛋，花生，香菇，辣椒酱，豆豉酱各适量。

做法：

1.西兰花焯半分钟，备用，豆腐焯一会，加盐卤一下。

2.葱姜蒜爆锅，加入辣椒酱，豆豉酱，香菇，翻炒一会。

3.加水、鹌鹑蛋，烧开。

4.加豆腐、腐竹，烧开。

5.最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡，出锅。

栗子腐竹煲

食材：

栗子100克，腐竹100克，香菇，青椒块，红椒块，香芹段，姜片，盐，蘑菇粉，酱油，胡椒粉，芝麻油各适量。

做法：

1.先将栗子放进开水煮一会，拿出趁热剥去皮洗净，放进蒸笼蒸熟，拿出待用。

2.腐竹用温水泡半个小时后切段，控干水份，放入油中炸成金黄色捞出，再放进锅中飞水待用。

3.净锅放入少许油，放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段，煸炒出香味后放入飞过水的腐竹。

4.加水，放入蒸熟的栗子，再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉，调好味，淋上几滴芝麻油。

5.出锅倒入煲中，再将煲放到小炉子煮开，勾少许芡汁。上菜时放点香菜点缀即可。

粤菜腐竹鱼腩煲

所需食材：一块鱼腩，适量腐竹，适量葱段，适量油，一勺黄豆酱，一勺酱油，一勺蚝油。

具体步骤：第1步，首先把鱼腩清洗干净并切成块，准备使用，然后把腐竹切成段放在冷水里泡软。

第2步，往锅里加入油，油热后加入鱼腩，并把它煎到两面发黄。这时加入适量清水，再放入一勺黄豆酱，一勺蚝油和一勺酱油，然后盖上锅盖焖煮一会。

第3步，把大火调成中火，继续焖8分钟左右，最后把腐竹加进去焖5分钟，最后加上葱段炒香就可以了。

腐竹炆鱼腩

1、小炒类

西红柿炒蛋、干煸豆角、凉瓜肉丝、鱼香茄子、炒青菜。

2、蒸菜类

豉汁蒸鱼、蒸排骨、清蒸鱼腩、蒸鸡蛋。

3、铁板类

铁板鸡扒、香煎秋刀鱼、香煎鱼头。

4、汤类

海带汤、玉米汤、肉丸汤。

5、肉类

红烧带鱼、海带炖肉、土豆牛肉、红烧翅根、虎眼丸子、红烧平快餐菜谱鱼、红烧瓦块鱼、冬瓜煨腔骨、红烧鸡块、东坡肉炖海带、川府牛腩、梅嚣菜扣肉、糖醋里脊、红油飘香骨、菠萝古老肉、红烧排骨、炸翅根、大枣牛肉、菠萝排骨、鲜菇鸡块、土豆烧肉、炸琵琶腿、红烧丸子、南瓜扣肉、榛磨鸡块、糖醋瓦块鱼、东坡肉。

腐竹焖鱼腩图片高清

1、食材：罗非鱼1条、葱1根、蒜3瓣、姜4片、花椒粒1茶匙、干辣椒1个、黄酒两汤匙、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、白砂糖1汤匙、醋两汤匙、盐、胡椒粉、芝麻油少许、香葱、香菜切碎。

2、收拾好的鱼，鱼身斜着割几道，控干水分之后再擦干。鱼身擦一些盐，再抹一些油，这样可以防止煎鱼粘锅。

3、葱姜切碎，蒜切片。干辣椒切碎。

4、煎锅预热，放大约4汤匙的油，油热之后把鱼铺到锅里，两面煎金黄色。鱼不要着急翻动，每一面大概煎3分钟左右，鱼用锅铲轻轻可以翻动。

5、煎好的鱼取出。换一个深底中式炒锅。先不用开火，锅里倒一点油，放入花椒，然后再开火。花椒跟油一起加热至冒烟。

6、放葱姜末、蒜片、辣椒碎，煸炒一下。再放1大匙蚝油煸炒几秒钟。

7、加两小碗水，到1汤匙酱油、2汤匙醋、2汤匙白糖，煮开后放入煎好的鱼。汤汁没过鱼身一半就可以了。然后洒两大匙黄酒，加入适量的盐、胡椒粉。尝一下汤汁的味道，不要太咸，等会儿收干味道会变浓。

8、转中火，开盖煮15分钟，煮的过程中，可以用汤勺不停的舀汤汁往鱼身上浇，这样可以从上而下把味道注入鱼身。煮15分钟之后再开大火煮个3-5分钟，把鱼取出装盘。

9、然后用锅铲或者勺子，朝同一个方向画圈的方式快速搅动汤汁，汤汁在搅拌过程中会不断收干、变稠，色泽变亮。汤汁收干到浓稠的时候滴几滴芝麻油，再继续搅动几下，就可以出锅，浇在鱼身上。最后撒点儿香葱碎或者香菜碎。

腐竹焖鱼腩图片大全

食材清单

鱼腩 300g 、 腐竹 适量 、 姜丝 适量 、 面粉 适量 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 盐 2克 、 胡椒粉 1勺

烹饪步骤

1，将鱼腩清洗干净，剁成块

2，泡发一些腐竹

3，切适量姜丝

4，锅中放少许油，加入姜丝煎出香味，待姜丝金黄色时捞起丢弃

5，准备一些面粉，面粉中加少许盐和胡椒粉搅拌均匀，让每一块鱼肉都裹上面粉

6，再将裹上面粉的鱼肉放入油锅中小火慢慢煎

7，煎至两面金黄关火备用

8，准备一个砂锅，放入泡好的腐竹

9，再放入煎好的鱼腩

10，加入1勺老抽，1勺生抽，适量盐，1勺蚝油

11，最后加入适量胡椒粉或者五香粉，再加入适量开水

12，再撒上点姜丝，中火慢慢煲20分钟

13，最后开盖大火收汁，也可以加适量淀粉水收汁

14，再撒点葱花，超级下饭哦