酱焖鹅的做法大全家常(酱焖鹅的做法大全家常视频)

酱焖鹅的做法大全家常视频

做法1.鹅洗净,用盐和酒腌过,放进锅里略煎一下.2.起油镬,放入姜、蒜、南乳、海鲜酱爆香，再放如煎好的鹅翻炒一下，溅酒，加水.3.放糖、酱油适量焖至焾，放盐调味.4.斩件上碟即可.

酱闷鹅的做法

鹅肉750克

土豆2个

辅料

大蒜1瓣蒜苗2根姜1大块候柱酱2汤匙海鲜酱1汤匙冰糖3小块盐1小勺白酒1小勺酱油1大勺老抽1茶匙

步骤1

准备所需材料

步骤2

将鹅肉洗净剁块，姜去皮拍扁，蒜切片

步骤3

土豆去皮洗净切块备用

步骤4

将鹅肉放锅内慢火炒（不放油干锅炒）

步骤5

炒至鹅肉出油，然后盛出

步骤6

从新起油锅，放入姜、蒜炒出香味

步骤7

然后倒入鹅肉翻炒片刻

步骤8

加入柱侯酱、海鲜酱、盐、酱油、老抽、白酒

步骤9

然后翻炒至鹅肉上色

步骤10

加入适量的清水（水与鹅肉同平即可）

步骤11

再加入冰糖，然后烧开

步骤12

倒入切好的土豆烧沸

步骤13

将鹅肉和土豆移入瓦煲内

步骤14

然后大火煮沸，转小火焖至土豆软绵

步骤15

最后加入蒜苗焖五分钟即可出锅

烹饪技巧

如果土豆是属于软绵粉粉的那种，可以把鹅肉焖至差不多熟才加土豆，太早加入会把土豆焖烂。

酱焖鹅的做法大全家常视频教学

广东焖鹅的做法如下：

准备材料：鹅、姜、花生油、酱油、蚝油、海鲜酱。

1、把一只生鹅斩块，斩成适合吃的大小。

2、准备适量的姜拍扁，放在一旁待用。

3、选择家用普通平底锅，开猛火，下适量的油，大概让锅的表面都有油，然后放入斩好的鹅，生炒至半熟并且稍微爽水的状态。

4、然后盛起鹅肉。

5、如果盛起鹅肉以后还有很多汤汁，不要倒掉，装起来，放在一旁备用。

6、接下来把锅洗干净，下油，大火热锅，然后倒入拍好的姜，转至慢火，翻炒姜。

7、直至姜慢慢变成金黄色，这时姜的味道已经很香了。

8、这时，倒入刚刚盛起来的鹅肉，调至大火，加适量油，不断翻炒，炒至闻到肉的香味，并且爽水，这一步骤大约10分钟。

9、开始调酱汁，以日常吃饭的陶瓷碗为准，（因为一只鹅的分量还是比较多的，所以下的酱料的量略多，否则鹅肉难入味），酱油约3分之1碗。

10、蚝油：3茶匙。

11、海鲜酱：4分之1碗。

12、以上酱料分别倒入锅里，加入白酒约 2 茶匙，翻炒一下。

13、倒入刚刚放置一旁的鹅肉汤汁，再加入水至浸过鹅肉，随后持续翻炒。

14、盖上盖，调至中火，焖约20分钟；随后调至小火，焖约20分钟。

15、最后收火，先试味，依个人口味调咸淡，如果觉得太淡可以加盐。如果要放上电磁炉打火锅，可以加酸菜、芹菜、葱蒜、青菜等材料，搭配着也很好吃。

焖鹅酱配方

成分：1只黑鹅和棕鹅

辅料：姜，大蒜，葱，米酒，陈皮，酱油，盐，油，南部牛奶

实践：

1.将生姜去皮，洗净拍打，大蒜去皮，用对角刀切成段

2.清洁鹅，沥干水分，然后将鹅切成碎片

3.加热平底锅，不加任何油，加入鹅肉，翻炒出水，加入适量的米酒，继续翻炒

4.将鹅肉从水中取出并搅拌香气，不要将油倒入锅中。加入生姜和大蒜，然后慢慢炒

5.出水后，慢慢地煎姜和大蒜，然后加油并继续慢慢炒

6.加入两片南方牛奶，并均匀炸至香，然后加入鹅肉并转至高温，翻炒至呈香

7.再次加入米酒，翻炒直到酒的香气挥发为止，再加入刚通过鹅肉的水

8.放入一块橘皮和适量的酱油，转小火煮30分钟

9. 30分钟后，加入葱，继续煮五分钟

10.加入盐以调节口味，转高火收集汁液，将其从锅中取出

酱焖大鹅图片

用料：大茴适量，鹅一只，花生油适量，白糖一汤匙，盐适量，小茴适量，新鲜大蒜苗一棵，南乳2块，炊鹅酱或者柱侯酱适量，味精适量，白酒适量。

做法：

1.把鹅杀好去毛洗净，晾干水分。保持好鹅的体型完整，一定把鹅肺掏干净。

2.把大蒜苗洗净切小段备用，大茴小茴也洗干净备用。

3.把余下的所有辅料都混合一起，搅拌成糊状，加入大蒜苗和大茴小茴，再次搅拌均匀。

4.把晾干水的整鹅全身抹上拌好的酱料，肚子里面也要抹上。

5.把抹好酱料的整鹅装进大盘子里，放入放好冷水的大锅里，盖好盖子，大火蒸一个小时。

6.一小时后把炊好的鹅取出，放凉，准备切块。盘子里的鹅汁放好在另外一个盆子里。

7.烧热锅，放适量花生油，把切好的鹅肉放进锅里翻炒几下，然后把鹅汁放进去，盖锅盖，中火焖十分钟左右，让鹅肉吸满汁液就可以出锅了。

酱鹅怎么烧好吃

1、食材：鸭子、葱姜、白芷、草果、八角、小茴香、香叶、红曲米、黄酒。

2、鸭子冷水下锅，水中加入两茶匙黄酒大火烧沸焯水。

3、焯过水的鸭子捞出控干水份。

4、小茴香、红曲米等细小的料放入料包中。

5、锅中放少许底油，放入葱姜、八角、草果、白芷煸香。

6、煸香调料后放入控干水份的鸭子，加入半碗黄酒。

7、加入一茶匙半老抽，半茶匙食盐。

8、加入料包和冰糖，加入清水至鸭子三分之二处，大火烧沸改小火焖烧。

9、小火烧制60分钟左右，用筷子能轻松扎透鸭子鸭子肉最厚地方，中火收汁，一边收汁一边用手勺把汤汁浇在鸭子上。

10、直至把汤汁収浓基本收尽关火。

酱鹅的做法最正宗的做法

用料

鹅，鸭，鸡 适量

干辣椒 2个

八角 少许

葱姜蒜 适量

啤酒 一听

酱油

醋

冰糖

秘制酱鹅的做法

鹅切成小块，好入味，本人喜欢切的碎一些，用开水焯一下捞出备用。

锅内倒入一碗酱油，加入冰糖，可根据口味添加，放小火把冰糖熬化，这个步骤要耐心，火大冰糖会发苦。

将焯好的鹅肉放入锅内翻炒，最好把水控干点。

酱焖鹅的做法大全家常视频教程

1.鹅洗净,用盐和酒腌过,放进锅里略煎一下.

2.起油镬,放入姜、蒜、南乳、海鲜酱爆香，再放如煎好的鹅翻炒一下，溅酒，加水.

3.放糖、酱油适量焖至焾，放盐调味.

4.斩件上碟即可.

酱焖鹅的做法大全家常视频下载

鹅一只

酱油三勺、小葱一小把、蒜苗两根、啤酒一罐、芹菜一小把、老抽一勺、白糖一勺、八角几颗、香叶几片、花椒一小把、洋葱一个、红辣椒一根、子姜两块

配料准备好

切好备用

鹅肉洗净斩件沥干水分备用

锅烧热放油

冷油下入八角、花椒、香叶，小火慢慢煸香后捞出香料，留油备用

大火烧热，下鹅肉炒

炒至变色

放入白糖、酱油和老抽上色，继续翻炒

炒至水分收干，倒入啤酒大火烧开

盖上锅盖转小火焖

焖至汤汁浓稠下入子姜，盖上锅盖继续焖

焖至汤汁粘稠

下入洋葱、红辣椒、芹菜、小葱、蒜苗

翻炒均匀即可出锅

小贴士：

鹅不要挑太大，五斤到六斤左右就可以了，这样的鹅最好吃，太大了肥油多，焖鹅的时候时间不要太长，熟了就可以了，焖久了肉就柴了，调料可以少放一些，吃鹅的原汁原味更美味。